노란색으로 변색된 브로콜리 먹을 수 있나요?

비타민을 함유한 브로콜리는 삶아서 간편하게 먹을 수 있는 채소 중 하나입니다.요리에 채색을 곁들여 주는 것도 인기의 이유일 것입니다.그러나 냉장고에 잠시 넣어두면 노란색으로 변색되어 버릴 수 있습니다. 변색된 브로콜리는 먹을 수 있는지에 대해 해설하고 브로콜리를 사용한 추천 레시피 등도 소개합니다.

노랗게 변한 브로콜리는 먹어도 괜찮나요?

결론부터 말하자면 누렇게 된 브로콜리를 먹어도 문제가 없습니다.
브로콜리의 머리 부분은 사실 꽃봉오리에 해당하며, 봉오리가 부풀었다 폈다 하면 색이 노란색으로 변합니다.변색되었다고 상한 것은 아닙니다.브로콜리는 이름으로 '꽃눈 채소', '녹화 채소' 등으로 불리며 원래 꽃을 먹는 채소입니다.
꽃봉오리가 노랗게 되면 꽃이 피기 때문에 먹을 수는 있지만 원래 먹는 시간은 지난 것입니다.

갈색으로 변한 브로콜리는 먹을 수 있나요?

생브로콜리는 신선도가 좋을 때 녹색, 꽃봉오리가 벌어지면 노란색, 더 신선도가 떨어지면 갈색으로 색이 변해갑니다.노란색을 지나 갈색이 된 브로콜리는 먹을 수 있는 것일까요.
결론적으로 전체적으로 갈색이 되어 버린 경우는 먹지 않는 것이 좋습니다.또한 이상한 냄새가 나거나 얼룩이 느껴지면 즉시 처분해 주십시오.

드물게 삶거나 찌거나 해서 브로콜리에 열을 너무 많이 가하면 갈색이 될 수 있는데 이것은 너무 가열해서 브로콜리 색소가 떨어졌을 뿐입니다.따라서 먹어도 문제가 없지만 영양분은 빠져 버렸을 가능성이 있습니다.

보라색 브로콜리 먹을 수 있나요?

슈퍼 등 냉장 케이스에서 판매되고 있는 브로콜리 중 드물게 보라색을 띠는 것이 있습니다.이는 브로콜리가 추위에 대한 방어 본능으로 안토시아닌이라고 불리는 보라색 성분(색소)을 내놓기 때문입니다.안토시아닌은 와인 등에도 포함되어 있는 폴리페놀의 일종입니다.또한 보라색 브로콜리는 녹색보다 단맛이 강한 것이 특징입니다.

보라색 브로콜리는 문제없이 먹을 수 있는 것은 물론 맛도 영양면에서도 오히려 추천이라고 할 수 있습니다.그러나 보라색 색소는 가열되면 손실되고 녹색으로 돌아갑니다.

비타민 함유 브로콜리 적극 먹자!

브로콜리의 머리 부분이 꽃봉오리라는 것을 몰랐던 사람도 많지 않을까요.녹색에서 노란색으로 변하면 꽃봉오리가 열리고 꽃이 피므로 구입 후에는 가급적 빨리 먹도록 합시다.
이 기사에서 소개한 브로콜리 레시피는 모두 간단한 것뿐이므로 브로콜리 요리의 레퍼토리를 늘리기에는 딱입니다.