샤브레은 어떤 사탕인가요? 쿠키와 비스킷의 차이점은?

바삭바삭하고 담백한 식감의 샤브레. 케이크 가게뿐만 아니라 요즘 슈퍼마켓이나 편의점에서도 마찬가지다. 샤브레은 쿠키와 비스킷과 비슷해 보이지만 정확히 무엇이 다른가요?

이 글에서는 샤브레이 어떤 종류의 사탕이고 쿠키 및 비스킷과 어떻게 다른지 설명합니다.

샤브레이란?

우선은 샤브레에 대해 설명합니다.

이름의 유래

샤브레은 프랑스에서 유래했다고 전해지며 밀가루, 버터, 설탕, 계란, 소금으로 만든 과자입니다.

이름의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있지만, 가장 먼저 유명한 것은 발상지라고 불리는 샤브레이라는 마을의 이름에서 유래했다는 것입니다. 후작 드 샤브레의 제조법은 프랑스 사교계를 기반으로 프랑스 사교계에서 세계로 퍼졌으며, 바삭한 식감이 모래를 닮았기 때문에 '모래'를 의미하는 프랑스어 '샤브레'에서 유래했다는 설도 있습니다.

특징

샤브레의 식감은 바삭하고 버터 맛이 강하고 담백한 식감이 특징입니다. 같은 양의 버터와 쇼트닝이 밀가루에 사용되며, 쿠키에 사용되는 양보다 약 2 배 정도 사용된다고합니다.

그래서 한 입 베어 물었을 때 쿠키보다 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

쿠키와 비스킷과의 차이점

그렇다면 샤브레과 쿠키 및 비스킷의 차이점은 무엇입니까?

정의의 차이

원래 쿠키와 비스킷은 나라에 따라 다르게 불립니다. 미국에서는 모든 쿠키와 비스킷을 "쿠키"라고 부르고 영국에서는 "비스킷"이라고 부릅니다.

미국과 영국에서는 구분없이 쿠키와 비스킷으로 불리지만 1971 년 전국 비스킷 협회에서 쿠키와 비스킷의 정의를 결정했습니다.

비스킷은 밀가루, 설탕, 지방, 유제품 등으로 만든 제과류를 총칭하는 말로, 쿠키는 전체 당분과 지방의 40% 이상을 함유한 핸드메이드 스타일로 정의된다.

이 정의에 따르면 샤브레은 버터와 쇼트닝을 많이 사용하기 때문에 쿠키의 일종입니다.

준비와 맛의 차이

이제 비스킷과 쿠키의 정의를 알았으니 비스킷과 쿠키가 어떻게 만들어지고 맛이 어떻게 다른지 살펴보겠습니다.

비스킷은 설탕과 지방을 삼가고 물을 많이 넣어 만듭니다. 탄력있는 탄력과 바삭 바삭한 식감이 특징입니다.

반면에 쿠키는 설탕과 지방이 많고 물이 적습니다. 또한 부드러운 식감과 유제품, 계란, 꿀의 강한 풍미를 가지고 있습니다.

샤브레은 밀가루의 양에 버터 또는 쇼트닝의 비율이 높고, 베이킹파우더는 잘 사용되지 않습니다. 따라서 버터 향이 강하고 입에서 살살 녹는 식감이 있습니다.

샤브레는 버터 맛과 바삭한 식감의 달콤함입니다

짭짤한 갈색과 바삭한 식감이 특징인 샤브레. 이름의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있지만, 프랑스에서 시작된 구운 과자로 세계적으로 널리 알려져 있습니다.