슈라스코란? 먹는 방법과 만드는 방법은?

슈라스코라는 고기 요리를 아세요?바비큐처럼 고기를 숯불에 구워 먹는 요리인데, 어느 나라 음식인지 모르는 사람은 많을지도 모르겠네요. 슈라스코가 어떤 음식인지, 터키 요리 '케밥'과의 차이와 슈라스코를 먹는 방법, 또 추천 슈라스코를 만드는 방법 등에 대해 소개합니다.

슈라스코란?

'슐라스코'는 브라질 등 남미·중남미 국가에서 먹는 음식을 말합니다.소고기나 돼지고기, 닭고기 등을 꼬치에 꽂아 숯불에 푹 구워내는 것이 특징이며 암염 혹은 전용 소스를 찍어 먹습니다.기본적으로 암염만의 양념이지만 토마토와 피망, 와인 식초, 올리브 오일, 소금 등을 합친 소스도 스테디셀러입니다.이른바 바비큐 요리로 현지 일반 가정에서도 휴일에는 가족, 친구 등과 함께 슈라스코를 즐기는 사람들을 많이 볼 수 있습니다.레스토랑 등에서는 숯불에 구운 고기 덩어리를 테이블로 옮겨주고 원하는 부위를 즉석에서 잘라달라고 할 수 있습니다.

슈라스코는 원래 브라질 남부에서 생활하던 카우보이 '가우초'가 즐겨 먹던 요리로 알려져 있습니다.소를 쫓으며 생활하던 가우초들은 특별할 때 소를 내려 모닥불에 구워 지금처럼 암염으로만 고기를 먹었던 것 같습니다.

케밥과의 차이점은?

슈라스코와 비슷한 요리 '케밥'을 아세요?케밥은 터키 요리의 일종으로 '시시케밥'이나 '도넬케밥' 등 다양한 종류가 있습니다.
시시케밥은 슈라스코와 마찬가지로 고기를 꼬챙이에 꽂아 숯불에 구운 요리로 고기와 야채를 번갈아 꽂고 있는 것이 특징입니다.슈라스코가 주로 소·돼지·닭고기 등을 사용하는 반면 케밥에는 주로 양고기가 사용됩니다.
또한 덩어리 고기를 사용하는 슈라스코에 비해 도넬케밥은 얇게 썬 고기를 회전시키면서 주위에 설치한 히터로 천천히 구워 구워진 부분을 잘게 썰어 먹는 요리입니다.

슈라스코의 기본적인 먹는 방법은?

바비큐라고 하면 얇게 썬 고기를 사용하기도 합니다만, 본고장의 나라들에서는 큰 덩어리 그대로 숯불에 구운 후 구워진 것을 호쾌하게 소탕하여 먹습니다.
암염만으로 심플하게 먹는 경우가 많으며, 빵에 고기와 야채를 끼워 먹는 것도 인기가 있습니다.고기를 구울 때 숯불에 물을 뿌려 화력을 조절하고 수증기로 찜하기 때문에 큰 덩어리 고기로도 부드럽게 구울 수 있습니다.

또한 바비큐라고 하면 고기 이외에도 야채나 해산물 등을 함께 굽는 것을 상상하는데, 슈라스코는 고기만을 구워 즐기는 요리입니다. 그러나 브라질 등에서는 파인애플이나 바나나 등의 과일을 굽는 경우도 많아 고기 입가심으로도 추천합니다.

슈라스코 레시피

원래 숯불에 호쾌하게 구워 만드는 슈라스코이지만 오븐을 사용하면 가정에서도 쉽게 만들 수 있습니다.블록 고기를 사용한 슈라스코는 보기에도 호화롭다!파티 메뉴나 손님 접대 요리로도 좋아하실 겁니다. 맛있게 만드는 포인트는 오븐에 굽기 전 프라이팬으로 고기 표면에 단단히 노릇노릇하게 굽는 것.이렇게 함으로써 고기의 감칠맛을 가두어 보다 육즙이 풍부하게 완성됩니다.또한 구워진 것을 알루미늄 호일로 감싸고, 추가로 예열로 불을 넣어 마무리합시다.
가정에서 만들면 자기 취향대로 굽기 정도로 조절할 수 있는 것도 기쁘네요.

육즙이 가득한 슈라스코를 집에서 만들자!

숯불에 고소하게 구워내는 푸짐한 슈라스코.고기 자체의 맛을 즐길 수 있는 모두가 좋아하는 요리입니다.본고장의 맛을 즐기고 싶다면 꼭 덩어리 고기를 사용해 보세요.암염으로 산뜻하게, 또 야채 소스를 찍어 먹는 것도 추천합니다.
가정에서는 프라이팬과 오븐을 사용하여 간단하게 만들 수 있으므로 파티나 손님 접대 시에 만들어 보는 것은 어떻습니까.