식사 중에 음악을 듣는 것은 OK? 아니면 NG? 식사와 음악의 관계

레스토랑 등의 음식점에서는, BGM이 흐르고 있는 케이스도 많은 것.'면서 식사'는 좋지 않다고 말하기도 하는데 음악을 들으면서 먹는 것에는 어떤 영향이 있을까요? 식사와 음악의 관계나 식사를 할 때 적합한 음악 장르에 대해 소개합니다.

음식의 맛을 느끼는 것은 '미각'뿐?

식사를 맛볼 때 우리는 오감 중 '미각'만을 사용한다고 생각하기 쉽지만 사실은 그렇다고 단언할 수 없습니다.

예를 들면, 아름답게 담긴 요리를 보고 식욕을 돋우거나, 저작 시의 아삭아삭 하는 소리를 즐기거나, 더울 때에 차가운 주스를 마시고 「맛있다」라고 느끼거나…. 식사를 즐기기 위해서는 시각이나 청각, 혹은 기온이나 음식의 온도와 같은 다양한 요소가 관련되어 있다고 생각됩니다.

음식의 맛을 느끼는 것은 '미각'뿐?

그럼 식사 중 음악을 청각으로 포착했을 때 사람은 어떻게 느낄까요? 사실 식사 중 음악이 어떻게 작용하는지 메커니즘까지 언급한 논문 등은 별로 없습니다. 음악은 사람의 마음을 움직이는 법. 단순히 밝은 음악이라면 밝은 기분에, 어두운 음악이라면 어두운 기분이 들기 쉬운 것을 생각하면 식욕이나 맛을 느끼는 마음에도 무언가 영향을 미친다고 말할 수 있을 것 같네요.

혼자 있을 때는요? 아이의 경우는요? 식사 중에 틀 음악을 선택하는 법

구체적인 메커니즘까지는 몰라도 식사 중 음악이 어떤 영향을 미치는지 조사한 연구는 존재합니다.

예를 들어 2008년도 일본조리과학회 대회에서 발표된 '식사 환경의 차이가 식욕 등에 미치는 영향'. 이 조사 결과에 따르면 좋아하는 음악을 들으면서 식사를 하면 입맛이 더해지고 싫어하는 음악이나 일상의 소음 중에서는 '맛없다'라고 느끼는 것으로 나타났다고 합니다. 좋아하는 음악을 들으면 기분이 들뜨기 때문에 식욕 증진으로 이어지는 것은 아닐까요.

그렇기 때문에 혼자일 때는 주위나 장르에 신경 쓰지 말고 자신이 좋아하는 음악을 듣는 것이 좋을 것 같습니다. 배고픔은 최대의 조미료라고도 알려져 있고, 좋아하는 음악에 의해 기분이 올라 식욕이 증가하면 식사를 즐기는 한 걸음으로 이어질 것 같네요.

반면 어린아이의 경우 좋아하는 음악이 나오면 너무 기뻐 춤을 추기 시작하는 등 식사에 집중하지 못할 수도 있다. 음악에 대한 반응은 각각의 성격과 취향에 따라 다르므로 다양한 음악을 시험하고 자녀가 자주 먹어주는 곡을 찾아보는 것은 어떨까요.

덧붙여 「좋아하기 때문에」 「기분이 뛰기 때문에」라고 해서, 스마트폰이나 텔레비전 등으로 영상을 보면서의 식사는 추천할 수 없습니다. 왜냐하면, 식사 시에 「요리를 보기」 위한 시각이, 요리와 영상을 함께 보는 것으로 빼앗겨 버려, 주의력이 산만해지기 쉽기 때문입니다. 모처럼의 식사가 소홀해져 버리기 때문에 가급적 피하도록 합시다.

여러 명이 먹을 때 추천하는 것은 클래식 음악

좋아하는 음악은 사람마다 다르기 때문에 여러 명이 식사를 할 경우에는 기본적으로 다양한 장르의 곡을 쓰는 것이 좋습니다. 그렇다고는 해도, 더 여러 명이 식사하기에 적합한 음악은 없는 것일까요.

이 연구에서는, 「시끌벅적한 서양 음악」 「잔잔한 서양 음악」 「클래식」 「학생 식당의 녹음」 「BGM을 사용하지 않는다」라고 하는 5개의 소리 환경에서, 식욕 증감의 확인과 뇌파 측정이라고 하는 실험이 행해졌습니다. 결과 특히 식욕이 감퇴한 것은 시끄러운 서양음악이었고 식욕 증가로 이어지는 뇌 안정도가 높았던 것은 클래식과 학생식당 녹음이었다고 한다.

또 바이오 메커니즘학회지, Vol.30, No.2(2006)에 게재된 『알츠하이머형 치매 음악요법』에 따르면, 『토카타와 푸가니 단조』 『솔란절』 등의 4곡을 사용해 뇌의 알파파 측정을 실시했는데 뇌에 좋은 영향을 미친 것은 『빨간 잠자리』와 『아이네 크라이네 나하 톰 지크』였다고 합니다. 덧붙여서, 「아이네·클라이네·나하토 무지크」의 작곡가는 모차르트입니다만, 그의 곡은 어떤 음악 요법의 연구(※)에서도, 인간의 건강을 지탱하는 생체 기능에 좋은 영향을 준다고 보고되고 있습니다.

이러한 것을 생각하면, 여러 명이 식사할 때는 아기 잠자리 등의 동요, 모차르트 등의 클래식 음악을 틀면 식욕이 더해져 맛있게 먹을 수 있을 것 같네요.

식사를 더 맛있게 즐겁게 하기 위해서

매일 식사는 몸의 영양뿐만 아니라 마음의 영양도 되는 법. 실제로, 농림 수산성이 내거는 「식생활 지침」에서도, 첫머리에 「식사를 즐깁시다」라고 들 수 있습니다.

이번에 전해드린 음악은 물론 그릇과 방의 편안함까지 고집한다면 식사시간은 더욱 즐거워질 것이다. 풍부한 식생활을 하기 위해서도 식사 중에 음악을 듣는 습관을 도입해 보는 것은 어떻습니까?