싹이 난 마늘은 먹을 수 있어? 마늘 싹에 대해서도 해설.

마늘 한 포기를 사서 다 쓰지 못하고 두었을 때 파란 싹이 난 적이 있니? 이 발아한 부분은 그대로 먹을 수 있는지 잘 모를 수도 있을 거야. 이 글에서는 마늘에서 나온 싹에 대해 자세히 설명하겠다.

마늘에서 나온 싹이란?

보통 마늘로 먹는 부분은 비늘줄기이며, 땅속줄기가 비대해진 것을 가리킨다. 반면에, 마늘에서 나온 푸른 싹은 '발아 잎'이라고 불린다. 또한, 일반적으로 마늘의 싹으로 친숙한 채소는 싹이 아니라 줄기 부분에 해당한다.

마늘은 재배 중에 비늘줄기 부분에 양분을 남기기 위해 꽃줄기를 잘라내고, 게다가 그 꽃줄기에서 꽃봉오리를 제거한 것이 마늘의 싹으로 판매된다.

마늘에서 나온 싹은 먹을 수 있는가?

마늘에서 나온 싹은 독이 되는 성분을 포함하고 있지 않기 때문에 먹을 수 있다. 단, 강한 냄새나 매운맛이 있거나 익히면 타기 쉬우므로 조리할 때는 제거하는 것이 사용하기 쉬울 것이다.

마늘에서 나온 싹을 따는 방법.

마늘에서 나온 싹을 제거하기 위해서는 칼을 사용하는 방법과 이쑤시개를 사용하는 방법이 있다.

칼을 사용하는 경우, 껍질을 제거한 후 엉덩이 부분을 2mm 정도 잘라 세로로 반으로 자른다. 칼날의 모서리를 사용하여 심지 끝에서 밀어 올리도록 하여 제거합시다.

이쑤시개로 떼어낼 때는 술에서 뺀 마늘의 위아래를 각각 2mm 정도 잘라내고 겉껍질을 벗겨낸다. 자른 윗부분 중앙에 이쑤시개를 꽂고 밀어내면 뿌리 쪽에서 심지가 나온다.

마늘 저장 방법.

마늘은 시간이 지나면 싹이 잘 트기 때문에 빨리 사용하는 것을 추천하지만, 다 사용할 수 없는 경우에는 적절히 보존합시다.

냉장 보관 중.

마늘은 한 조각씩 벗겨 두면 사용하기 쉬워서 추천한다. 냉장 보관 기간의 추정치는 약 1주일이다.

냉동 보존.

냉동할 때는 한 조각씩 보관하거나 자르거나 갈아서 보관할 수 있다. 보존 기간은 대략 3주에서 4주 정도이다.

일반적인 마늘의 싹이란?

일반적으로 마늘의 싹이라고 불리는 것은 꽃줄기 부분으로 부드러운 식감과 부드러운 향이 특징이다. 마늘은 연한 채소로 분류되지만, 꽃줄기인 마늘의 싹은 녹황색 채소로 분류된다.

중국산이 대부분을 차지하지만 국산도 있다. 제철이 되는 5월경이 되면, 그 시기에만 수확된 마늘의 싹을 볼 수 있다.

마늘·마늘 싹의 칼로리와 영양.

마늘(비늘줄기), 마늘싹(꽃줄기)의 칼로리와 영양에 대해 소개한다. 각각의 날 것의 가식부 100g당 수치는 다음과 같다.

<마늘>

• 칼로리… 129kcal.
• 탄수화물… 27.5g.
• 단백질… 6.4g.
• β카로틴…2μg.
• 비타민 C…12mg

<마늘의 싹>

• 칼로리… 44kcal.
• 탄수화물… 10.6g.
• 단백질… 1.9g.
• β카로틴…710μg
• 비타민 C…45mg

칼로리, 탄수화물, 단백질은 마늘이 더 많고, β카로틴과 비타민C는 마늘 싹에 많이 들어있는 것으로 나타난다.
β카로틴은 강한 항산화 효과가 있으며, 비타민C는 수용성 비타민 중 하나로 체내 콜라겐 생성에 관여하며 항산화 비타민으로도 알려져 있다.

마늘 싹 보존 방법.

마늘 싹을 보존하는 방법을 소개하겠다.

냉장 보관 중.

냉장 보관할 때는 건조함을 방지하기 위해 딱 맞게 랩으로 싸는 것이 핵심이다. 보존 기간은 대략 2일에서 3일 정도이다.

냉동 보존.

만약 그것이 냉동되어 있다면, 그것을 미리 처리한 후에 보관해라. 그것을 사용하기 좋은 크기로 자른 다음, 삶아서 식혀서 냉동 봉지에 넣어라. 얇고 평평하게 해서 공기를 빼고 냉동합시다. 보존 기간은 대략 2주에서 3주 정도이다. 너는 그것을 요리할 때 얼어있는 채로 사용할 수 있다.

마늘에서 나온 싹은 먹을 수 있다.

마늘에서 나온 싹은 발아엽이라고 하며 독성이 없기 때문에 먹을 수 있지만 냄새가 강하거나 매운맛이 있을 수 있다. 또한, 가열하면 타기 쉽기 때문에 요리할 때는 제거하는 것이 사용하기 쉽다. 또한, 일반적으로 판매되는 마늘의 싹은 줄기 부분에 해당한다. 마늘은 상온에 그대로 두면 싹이 잘 트기 때문에 다 쓰지 못할 경우에는 적절히 보존하도록 합시다.