아쿠아파차란? 부이야베이스와의 차이점은?

이탈리아 음식 조림 요리 아쿠아파차 아세요?해산물과 야채 등을 끓여 만드는 아쿠아파차는 감칠맛이 가득한 요리입니다.이름을 들어본 사람이라도 어떤 요리인지 설명할 수 없다는 사람은 많을지도 모릅니다. 아쿠아파차가 어떤 요리인지, 또 부야베이스와의 차이에 대해 설명 합니다.

아쿠아파차란?

아쿠아파차는 생선을 올리브 오일이나 마늘로 소테하여 화이트 와인과 토마토, 바지락, 물 등으로 끓인 이탈리아 요리입니다.
이탈리아어로 아쿠아는 '물', '파짜'는 '날뛰다', '미쳤다' 등의 의미가 있어 식재료를 냄비에 넣을 때 물이 기름에 튀는 모습에서 붙여진 이름이라고 합니다.
아쿠아파차에는 담백한 도미와 대구 등 흰살 생선이 자주 사용됩니다.사용하는 재료는 엄밀하게 정해져 있는 것은 아니며, 좋아하는 생선이나 야채, 허브 등을 어레인지하여 추가해도 좋을 것입니다.
또한 생선 뼈와 껍질에서도 감칠맛이 나기 때문에 가급적 생선 통째로나 껍질 달린 토막 등을 사용하여 만드는 것을 추천합니다.

아쿠아파차는 기본적으로 생선 요리이지만 닭고기나 돼지고기 등의 고기로 만들 수도 있습니다.또한 화이트 와인 대신 사케로 끓이는 것도 있어 자유롭게 어레인지 할 수 있는 것도 매력입니다.외형도 화려한 요리이기 때문에 파티나 손님 접대 요리로도 제격입니다.

아쿠아파차와 부이어베이스의 차이

아쿠아파차와 비슷한 요리로 부야베이스가 있습니다.
부이야 베이스란 남프랑스에서 발상한 향토 요리로 생선과 조개류, 새우, 게 등 해산물을 듬뿍 끓인 탕입니다.원래는 어부가 갓 잡은 생선을 큰 냄비에 끓여 만든 요리였다고 하며 마늘이나 샤프란 등으로 양념하는 것이 특징입니다.부야베이스는 세계 3대 수프 중 하나로도 꼽힙니다.
아쿠아파차는 이탈리아에서 유래한 생선조림이기 때문에 태어난 나라와 요리의 종류가 다릅니다.

보기에도 화려한 아쿠아파차는 파티 메뉴로도 딱!

식탁을 화사하게 만들어주는 화려한 아쿠아파차.해산물과 야채의 감칠맛이 녹아내린 국물은 일품이다.생선을 소테하여 끓이기만 하면 의외로 간편하게 만들 수 있기 때문에 꼭 가정에서도 도전해 보는 것은 어떻습니까.이 기사에서 소개했듯이 아쿠아파차는 다양한 생선으로 만들 수 있습니다. 조금 기분을 바꾸어 만들고 싶을 때는 닭고기 등으로 만드는 것도 추천합니다.