암염이란 어떤 소금? 모양이나 사용법은?

다양한 종류의 소금이 판매되고 있다. 너는 암염을 사용해 본 적이 있니? 암염이라고 하는 것만으로도 왠지 요리가 한 단계 올라가는 느낌이 든다. 하지만 많은 사람들이 암염이 무엇인지 모르는 것 같다. 암염의 특징과 그 밖의 소금의 종류, 또 암염을 사용한 추천 레시피 등을 소개한다.

암염이란?

암염은 바닷물이 결정화되고 굳으면서 만들어진 소금이다. 한때 해저였던 곳이 지각변동으로 인해 융기하여 육지가 된 곳이나, 사막지대에 있는 소금호수가 말라버린 곳 등에서 채취된다.

전 세계에는 암염이 채굴되는 곳이 많이 있으며, 유명한 산지는 알프스, 안데스, 몽골 등이다. 또한 아시아에서는 네팔과 파키스탄 등에서 채취된 '히말라야 암염'이 유명하다. 시간에 걸쳐 만들어진 소금은 매우 순한 맛을 가지며, 감칠맛이 강한 것도 특징이다.

암염에는 새하얀 것부터 핑크색 핑크솔트, 검은색 블랙솔트, 투명한 크리스탈솔트 등 다양한 색상의 변화가 있으며, 색에 따라 풍미도 다르다.

분홍색 암염은 구리와 철 성분을 함유하고 있고, 검은 암염은 유황 성분을 함유하고 있다. 요리의 맛에도 영향을 미치므로 암염을 고를 때에는 색이나 성분에도 주목합시다.

일반적인 정제염의 주성분은 염화나트륨이므로 염분 농도가 높은 것이 특징인데, 암염에는 염화나트륨 외에도 칼슘, 마그네슘, 철, 구리, 망간 등의 미네랄이 함유되어 있다.

그 밖의 소금 종류.

암염 이외의 소금에는 어떤 종류가 있는지 봅시다.

바다 소금

바다 소금은 이름 그대로 바닷물로 만든 소금이다. 바닷물을 햇볕에 말리거나 가마를 태워 만들며, 정제염에 비해 미네랄이 풍부하게 함유되어 있다.

원료가 되는 바닷물에 따라 다르지만 일반적으로 순한 소금기가 있고 입자가 미세한 것이 특징이다. 그것은 '천연 소금'이나 '자연 소금'이라고도 불린다.

굵은 소금으로 만든 소금.

굵은 소금은 바다 소금의 한 종류로, 간이 적당히 남은 복잡한 맛을 가진 소금이다. 소금 입자가 크고 정제되지 않아 미네랄을 함유하고 있다. 굵은 소금은 은은한 쓴맛이 있지만, 톡 쏘는 모서리는 없고 부드러운 맛이다.

소금기를 제대로 느낄 수 있는 요리에 사용하는 것을 추천하며, 주먹밥이나 스테이크, 닭꼬치 등과도 궁합이 좋을 것이다. 또한, 굵은 소금은 바디 스크럽이나 신사 등의 정화 등에도 사용된다.

호수 소금.

소금 호수에서 나는 소금은 호수 소금이라고 불린다. 호수 소금은 암염의 한 종류로, 볼리비아의 우유니 소금 호수나 아라비아 반도 앞바다에 위치한 사해 등에서 채취한 소금이 유명하다.

암염의 모양과 사용법.

암염의 특징과 종류별 차이, 사용법과 추천하는 조리법을 소개한다.

잠금 타입.

바위 타입의 암염은 한 알이 상당히 크고 주먹만한 것이 특징이다. 어떤 사람들은 그것이 아름다운 보석처럼 보이기 때문에 그것을 용기에 넣고 조명을 비추어 인테리어로 사용한다. 어떤 사람들은 소금을 많이 넣는 대신에 그것을 사용하거나 정화를 위해 사용한다.

요리에 사용할 경우에는 갈아 갈아서 사용하는 것이 좋다. 갓 간 암염은 풍부한 향을 즐길 수 있다. 스테이크 같은 고기 요리나 붉은 생선을 먹을 때 사용하는 것을 추천한다.

밀용 타입.

밀가루로 간 암염은 분쇄 방법에 따라 미세한 것부터 거친 것까지 암염 알갱이를 사용하는 용도에 맞게 조절할 수 있다. 또한 갓 갈은 향기도 즐길 수 있기 때문에 추천.

미루에 들어간 상태로 판매되고 있는 것부터 별도로 판매하는 미루에 넣어 즐길 수 있는 타입의 암염이 있다. 방앗간용 암염은 알갱이가 적당히 크기 때문에 그대로 빨아도 짠맛을 직접적으로 느끼기 어려워 염분 보충으로도 활용할 수 있다.

생선구이나 카르파초에 사용하거나 야채에 그대로 뿌려도 맛있게 먹을 수 있다.

파우더 타입.

가루 타입의 암염은 이미 묽은 상태이기 때문에 밀이나 갈이기로 갈 필요가 없어 조리에 사용하기에 편리하다. 파우더 형태로 되어 있어 물에도 비교적 녹기 쉽고 요리에도 폭넓게 사용할 수 있다. 또한 알갱이가 작기 때문에 혀 위에서 바로 녹아 암염만의 감칠맛을 바로 맛볼 수 있어.

파우더 타입의 암염은 식재료의 밑간에 사용하거나, 조리의 양념에도 추천. 튀김에 찍어 먹는 소금이나 회에도 잘 어울린다.

암염 플레이트.

암염 플레이트는 암염이 판 모양으로 잘려져 있는 것이 특징이다. 집에서는 물론 야외에서도 즐길 수 있는 아이템이다. 또한 암염 플레이트는 손질을 통해 반복적으로 여러 번 사용할 수 있다.

좋아하는 재료를 암염 플레이트 위에 담아 사용하거나, 암염 플레이트 위에 식재료를 놓고 굽는 것도 가능하다. 고기 등을 접시 위에서 굽는 것으로, 바삭하지 않고 적당한 짠맛도 붙어서 맛있게 먹을 수 있다. 여러 번 사용하여 작아진 암염판은 갈아서 암염으로 사용하는 것이 좋을 것이다.

암염을 평소의 식탁에 넣어보지 않겠니?

평소 크게 의식하지 않고 사용했던 소금에도 다양한 종류가 있다는 것을 알게 되었다. 각각의 소금에는 맛과 섬세함 등의 차이가 있기 때문에 요리에 따라 소금을 구분해서 사용해 보면 재미있을 것이다. 일반적인 음식은 소금을 사용하면 더 맛있을 것이다.