우엉의 영양은? 칼로리나 저장 방법

특유의 향과 씹는 맛이 매력으로 요리에 더하면 단숨에 풍미를 좋게 해주는 우엉. 그것은 종종 사용되는 재료이다. 그것은 어떤 종류의 영양을 포함하고 있는가? 이 포스팅에서는 우엉의 칼로리와 영양에 대해 해설하는 것과 함께, 사전 처리와 저장 방법, 레시피 등도 소개한다.

우엉이란?

우엉은 국화과 우엉속으로 분류되는 다년생 식물이다. 주로 뿌리를 식용으로 하기 위해 재배되지만, 잎과 줄기도 먹을 수 있는 '어린우엉'이라는 종류도 있다.

뿌리 길이가 70~1m 정도인 장근종과 30~50cm로 짧은 단근종으로 나뉘며, 일반적으로 유통되는 것은 장근종이다. 계절은 늦가을부터 겨울까지 11월에서 1월이다.

우엉의 칼로리와 영양.

우엉에 포함된 칼로리와 영양에 대해 소개하겠다.

칼로리, 당질.

생우엉과 가식부 100g당 칼로리와 당질은 다음과 같다.

• 칼로리…58kcal.
• 당… 9.7g.

식이섬유를 사용하는 것.

생우엉, 가식부 100g당 함유된 식이섬유는 다음과 같다.

• 식이섬유…5.7g.

식이섬유는 사람의 소화 효소에 의해 소화될 수 없는 영양분이며 음식에 포함된다. 장내 환경을 조절하는 작용을 기대할 수 있는 등 몸속에서 유용한 작용을 함으로써 '제6의 영양소'로도 알려져 주목받고 있다.

칼륨

생우엉과 가식부 100g당 함유된 칼륨은 다음과 같다.

• 칼륨…320mg.

칼륨은 인체에 필요한 미네랄의 한 종류이다. 체내 나트륨 배출을 돕는 작용이 있어 염분 과다 섭취를 조절해준다. 세포 내 침투 압력을 유지하고 체액의 pH를 일정하게 유지하는 것과 같은 신체의 항상성 유지와 같은 역할을 한다.

마그네슘.

생우엉, 가식부 100g당 함유된 마그네슘은 다음과 같다.

• 마그네슘…54mg.

마그네슘은 인체에 필요한 미네랄의 한 종류이다. 그것은 뼈를 인과 칼슘과 함께 형성하고, 근육을 수축시키고, 신경 정보를 전달하며, 체온과 혈압을 조절한다.

이눌린.

우엉은 이눌린이라는 수용성 식이섬유의 한 종류를 포함하고 있다. 이눌린은 혈당 상승을 완화시키는 효과가 있다고 알려져 있다.

우엉을 고르는 방법.

우엉은 수염뿌리가 적고 혹이 없는 것, 굵기가 균일하고 곧은 것을 선택합시다. 또한, 적당히 습기가 있는 것이 신선도가 좋고, 끝이 시들거나 갈라진 것은 신선도가 떨어지므로 피합시다.

씻은 것과 자른 것도 판매되지만, 진흙이 묻은 것이 더 오래 간다. 또한 우엉 특유의 풍미도 강하게 느껴진다.

우엉 사전 처리.

우엉의 거품을 빼거나 데치는 것과 같은 사전 처리 방법을 소개한다.

아크 빼기.

우엉은 변색되기 쉬우므로 적당히 물에 담가 거품을 제거한 후 조리하는 것이 좋다. 다만 너무 노출되면 풍미를 해치는 경우도 있으므로 올바른 방법이나 시간에 시행하는 것이 중요하다.

밑에서 삶은 것.

우엉을 삶을 때, 미리 삶으면 맛이 잘 스며들 것이다. 또한, 식초를 첨가하는 것은 변색을 방지하고 색이 좋게 만들 수 있다.

우엉 저장 방법.

우엉은 습기와 건조에 약하므로 신선도와 풍미를 보다 오래 유지하기 위해 적절한 방법으로 저장하도록 합시다. 냉장고에 그대로 보관하는 방법, 자르고 냉동실에 보관하는 방법 등이 있다.

우엉은 다양한 영양분을 포함하고 있다.

우엉은 식이섬유, 칼륨, 마그네슘과 같은 영양분을 함유하고 있다. 각각의 영양이 어떻게 작용하는지 아는 것은 도움이 될 것이다.

특유의 향과 풍미가 있고 씹는 맛이 있어서 식감도 즐길 수 있는 우엉은 요리에 더하면 포만감과 만족감이 올라가 악센트가 되는 식재료이다. 소개한 레시피를 참고하여 다양한 조리 방법으로 맛봅시다.