호박의 영양은 무엇입니까?

최근 호박은 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 광경이 되었습니다. 유통이 증가함에 따라 주식이 되고 있는 채소입니다. 오이와 매우 비슷해 보이지만 실제로는 호박과에 속하는 채소이다.

따라서 이 글에서는 호박에 대해 자세히 설명합니다. 또한 호박에 포함 된 영양소와 호박을 사용한 레시피도 소개하고 있으므로, 꼭 참고로 해 주세요.

호박과 함께

호박은 Cucurbitaceae 계통의 호박 속으로 분류되는 채소입니다. 미국 남부와 멕시코에서 유래한 것으로 알려져 있습니다.

호박은 호박과에 속하지만 호박과 다른 것은 먹는 타이밍입니다. 호박은 완전히 익은 후에 먹지만 호박은 꽃이 핀 후 약 5~7일 동안 덜 익은 과일을 먹습니다.

호박은 날이 갈수록 익어 맛있어지지만 호박은 오래 가지 못하기 때문에 바로 수확하여 먹는 것이 가장 좋습니다. 따라서 호박과 달리 국산 호박의 제철은 초여름부터 여름까지인 6월~8월이다.

호박은 말리기 쉽기 때문에 종이에 싸서 야채실에 보관하는 것이 좋습니다.

호박의 종류

일반적인 호박은 녹색이고 길고 가늘지만 실제로는 노란색 호박과 둥근 호박도 존재합니다. 호박의 다양한 종류에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.

녹색

녹색 호박은 일반적으로 슈퍼마켓에서 잘 취급됩니다. 녹색 호박은 약간 녹색의 냄새가 나고 쓴 맛이 나기 때문에 생으로 먹는 것보다 따뜻하게 먹는 것이 좋습니다.

기름과도 잘 어울리고, 호박 본래의 맛을 볶아 즐길 수 있습니다.

황색

노란색 호박은 녹색보다 녹색 냄새와 특이성이 적습니다. 또한 피부가 얇고 육질이 부드럽기 때문에 생으로 즐길 수 있습니다. 얇게 썰어 샐러드로 만드는 것도 추천합니다.

라운드 호박

호박 모양의 둥근 호박도 있습니다. 직경 5~15cm 정도로, 손바닥에 쏙 들어가는 사이즈가 특징입니다.

길쭉한 호박처럼 내부는 신선한 흰색 과육으로 가득 차 있습니다. 둥근 모양을 살려 조리 용기로 사용하거나 다진 고기로 채우는 것이 좋습니다.

꽃 호박

꽃 호박은 열매가 태어나기 전에 수확되는 꽃이 만발한 호박을 말합니다. 유럽에서는 친숙한 식재료이지만, 매우 섬세하기 때문에 널리 구할 수 없습니다.

은은한 호박 같은 향과 은은한 단맛이 있습니다. 꽃 부분도 먹을 수 있기 때문에 통째로 튀김이나 그릴로 즐길 수 있습니다.

호박의 주요 영광 요소

호박에 주로 함유된 영양소는 다음과 같습니다.

에너지:16kcal
수분:94.9g
단백질 1.3g
지방질 0.1g
탄수화물 2.8g
식물 섬유 1.3g
칼륨 320mg
β카로틴상당량:320μg
비타민K:35μg

영양소 설명

호박에 함유된 영양소를 살펴보자.

칼륨

인체에 필요한 미네랄의 일종으로 체내 삼투압을 조절하는 역할을 합니다.
체내에서 나트륨 배출을 돕는 작용이 있기 때문에 과도한 염분 섭취를 조절합니다.

β-카로틴

β카로틴은 강력한 항산화 특성으로 잘 알려져 있습니다.
카로틴은 지용성이기 때문에 기름으로 섭취하면 흡수되기 쉽기 때문에 조리 방법을 궁리하는 것이 좋습니다.

비타민 K

비타민 K는 간에서 혈액을 응고시키는 인자를 활성화하여 혈액 응고를 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 노인의 경우 골절을 예방하고 비타민 K를 의식적으로 섭취하는 것이 필요할 수 있지만, 비타민 K 결핍은 정상적인 식사로 발생하지 않는 것으로 알려져 있습니다.

식이섬유

식이섬유는 음식에 함유되어 있어 인간의 소화 효소로 소화할 수 없는 영양소입니다. 장을 조절하는 등 체내에서 유용한 기능을 가지고 있어 주목을 받고 있으며, '제6의 영양소'라고 불리고 있습니다.

맛있는 호박을 선택하는 방법

아직 새로운 종류의 채소이기 때문에 맛있는 호박을 구별하는 방법을 모르는 사람도 많을 것입니다. 거기서 여기에서는 맛있는 호박을 3 점으로 나누어 선택하는 방법을 소개합니다.

피부가 탄력 있고 윤기가 있습니다.

우선, 호박의 껍질에주의를 기울이자. 피부에 변색이나 잡티가 없는 밝은 색상은 신선함의 증거입니다.

또한 호박은 건조에 약한 야채이기 때문에 표면이 건조하고 매끄럽지 않으면 호박이 맛있다고 할 수 있습니다. 촉감이 단단하고 피부가 부드러운 것이 추천입니다.

너무 크지 않고 균일한 두께

호박은 가능한 한 끝까지 고르게 두꺼워야 합니다. 오이보다 2-3배 정도 두꺼운 것을 사용하는 것이 좋습니다.

너무 걸쭉하면 과일이 꽉 차 있지 않거나 맛이 떨어질 수 있습니다. 따라서 집어 들 때 무거운 무게를 느끼도록 하는 것도 중요합니다.

줄기의 절단은 새롭고 물기가 있습니다

언더컷은 새롭고 물기가 많으며 신선한 호박의 증거이기도합니다. 호박은 호박과 달리 익지 않으므로 가능한 한 새로운 것을 선택하십시오.

줄기가 변색하거나 쭈글쭈글해지면 맛이 나빠졌을 가능성이 높습니다.

추천 조리 방법

호박이라고 하면 라따뚜이와 같은 조림 요리에 대한 이미지가 강한 사람도 많을 것입니다. 그러나 호박은 다양한 요리 방법으로 즐길 수 있는 채소입니다.

호박을 맛있게 먹을 수 있는 몇 가지 추천 조리 방법을 소개합니다.

굽기, 볶기, 기름에 튀기기

호박은 굽거나 볶아서 먹는 것도 좋습니다. 굽거나 볶으면 속이 촉촉해지고 호박 본래의 맛을 느낄 수 있습니다.

껍질이 딱딱하기 때문에 껍질에서 구워 갈색이 되면 뒤집습니다. 얇게 썰어 버터나 기름에 빠르게 볶으면 됩니다.

호박은 기름과도 잘 어울리기 때문에 튀겨서 먹는 것이 좋습니다. 튀기고 싶다면 170°C의 중불에서 튀기면 바삭한 식감이 됩니다. 튀김으로 먹고 싶다면 튀김이나 튀김, 고기 튀김 샌드위치 등의 요리를 추천합니다.

생식

특히 노란 호박은 생으로 먹는 것도 추천한다. 녹색 호박도 그렇게 강하지 않기 때문에 전처리하지 않고 그대로 먹을 수 있습니다.

그러나 쓴맛이나 쓴맛이 신경이 쓰이는 경우는 물에 담그거나 소금에 절여 찌꺼기를 제거하는 것이 좋습니다. 샐러드, 소금 또는 절임으로 맛있게 먹을 수 있습니다.

잘 끓이다

호박은 라따뚜이와 카레 등의 조림 요리에도 추천합니다. 된장국의 재료로 사용해도 가지의 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.

호박은 부드러운 과일을 가지고 있기 때문에 끓이는 시간이 짧아도 맛이 스며들기 쉽습니다.

호박은 국내, 서양 또는 중국 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 채소입니다

최근 가정에 침투하기 시작한 호박은 어떤 요리와도 잘 어울리는 낮은 특이성이 특징입니다. 기름으로 요리하면 풍미가 올라갑니다.