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피로 해소에 효과적! 부위의 영양과 건강효과 해설

자양강장엔 부추, 그런 이미지가 있죠. 중의약학에서는 그 약효의 높이에서 정성을 다하는 음식으로 편리해져 왔습니다. 우리 생활에 가까운 채소 부추입니다만, 어떤 건강 효과가 있을까요. 부추의 영양에 대해 효율적인 식재료를 조합하는 방법과 맛있는 부추를 선택하는 방법과 저장 방법과 함께 소개합니다. 부추 종류 부추의 원산지는 중국 서부에서 동아시아 지역이라고 연중 슈퍼에서 구할 수 있지만 제철은 봄입니다. 한번 뿌리부터 잘라 수확해도 다시 자라며, 1년에 2~3회 수확할 수 있는 생명력이 강한 채소입니다. 잎 부추 슈퍼에 줄지어 있는 일반적인 녹색 부추를 말합니다. 가장 생산량이 많은 것은 고치현, 다음으로 도치기현과 이바라키현에서 많이 생산되고 있습니다. 노랑 부추 일반적인 녹색 부추를 햇빛 차단 상태에..

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하루 1개의 깨끗한 습관! 키위의 영양과 효능

달콤하고 육즙이 풍부하며 적당한 신맛이 상쾌한 키위 과일은 먹기 쉽고 폭넓은 세대에게 인기 있는 과일입니다. 반으로 잘라먹는 것만으로 먹을 수 있는 간편함도 매력 중 하나죠.그런 키위 과일은 비타민과 미네랄, 식이섬유 등이 풍부하게 담긴 천연 보충제와 같은 과일입니다. 키위 과일의 영양과 효능을 맛있는 키위 과일의 선택 방법과 보존 방법과 함께 해설합니다. 키위 과일의 종류 그린키위 일반적으로 그린키위라고 하면, 헤이워드·라이트 씨가 개발한 「헤이워드 종」을 가리키며, 전 세계에서 유통되고 있는 그린키위의 70%를 차지합니다. 제스프리를 대표로 하는 뉴질랜드산은, 4월~12월 말까지 매장에 줄을 섭니다. 국내에서도 에히메와 후쿠오카, 와카야마 등 각지에서 재배되고 있으며 뉴질랜드산이 입고되지 않는 겨울부..

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능숙하게 구분할 수 있나요? 정확히 알고 싶은 박력분과 밀가루의 차이

과자나 요리를 만들고 있으면, 레시피에 「밀가루」나 「박력분」등으로 쓰여 있기도 합니다. 평소 무심히 사용하는 이 밀가루들, 어떤 차이가 있는지 제대로 대답하지 못하는 사람도 있지 않을까요? 이번에는 그런 줄 알 것 같아서 밀가루와 박력분의 차이에 대해 해설합니다. 밀가루 종류 밀가루와 박력분의 차이이지만 쉽게 말해 버리면 '같은 것'을 말합니다. 정확하게는 밀가루란 박력분, 중력분, 강력분 등의 밀가루로 이루어진 가루를 총칭하고 있습니다. 이것들은 밀에 함유된 단백질(글루텐)의 양과 질 차이로 분류됩니다. 박력분 박력분은 주로 연식 밀이라는 밀가루를 사용한 밀가루입니다. 연식 밀은 단백질이 적고 다른 밀에 비해 부드러운 밀 때문에 케이크와 과자, 오코노미야키 등의 가루 요리 등에 사용됩니다. 일반적으로..

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봄의 정석 야채 아스파라거스! 건강과 미용이 강한 편

아스파라거스는 1780년대에 관상용으로 전해졌으며 채소 재배는 1871년에 홋카이도에서 시작된 것으로 알려져 있습니다. 현재 시장에 나와 있는 품종은 그린 아스파라거스, 화이트 아스파라거스, 미니 아스파라거스, 퍼플 아스파라거스 4종류가 있습니다. 최근에는 영양가와 맛이 뛰어나기 때문에 일본에서는 그린 아스파라거스가 주류입니다. 또한 최근에는 미니 아스파라거스도 슈퍼에서 자주 볼 수 있게 되어 보기에도 귀엽게 도시락에 넣을 수 있어 인기가 집중되고 있습니다. 이외에도 화이트 아스파라거스는 특유의 단맛과 씁쓸함이 있어 전 세계적으로 널리 사랑받고 있습니다. 이번에는 아스파라거스의 영양소와 추천 먹는 방법에 대해 소개해 드리겠습니다. 아스파라거스의 영양 성분 비타민A(β칼로텐) 아스파라거스에는 100g당 3..

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식생활부터 눈 건강을 개선하자! 눈에 좋은 음식·영양소란?

평소 스마트폰이나 PC 디스플레이를 장시간 계속 보고 있는 사람은 취미나 일에 관계없이 많을 거라고 생각합니다. 현대인은 눈을 혹사하기 때문에 안구건조증이나 눈의 피로가 쌓이기 쉬운 생활을 하고 있습니다. 눈은 생활에 없어서는 안 될 존재이기 때문에 건강에 충분히 신경을 쓰고 싶네요. 물론 눈도 우리 몸의 일부이기 때문에 식사로부터 건강을 개선할 수 있습니다. 매일 사용하기 때문에, 신경 써서 눈에 좋은 음식을 확실히 챙겨 갑시다! 눈에 좋은 음식이라면? 눈에 좋은 식재료라고 듣고 가장 먼저 떠오르는 것이 '블루베리'인 사람은 많지 않을까요. 그것은 블루베리가 가진 색소인 안토시아닌에 의한 효과라고 알려져 있습니다. 인간은 시야에서 뇌로 영상을 전달할 때 망막에 있는 로돕신이 분해와 합성을 반복합니다. ..

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양배추는 천연 위약? 영양과 약효에 대해 해설

양배추는 연중 슈퍼에서 구할 수 있고, 맛으로 먹기 쉽고, 우리 생활에 가까운 채소 중 하나죠. 달콤하고 부드러운 봄 양배추가 돌아다니는 시즌을 기대하고 있는 분들도 많지 않을까요. 양배추는 맛있을 뿐만 아니라 오래전부터 그 약효가 알려져 사람들의 건강 유지에 이용되어 왔습니다. 양배추의 영양과 약효에 대해 종류와 맛있는 양배추의 선택 방법, 보존 방법과 함께 소개합니다. 양배추 종류 양배추는 브로콜리와 콜리플라워 등과 같은 아브라 나과의 채소입니다. 원산지는 유럽이고, 일본에 들어온 것은 에도 시대 무렵으로 알려져 있습니다. 식용으로 재배되게 된 것은 메이지 시대 이후로 전후 양식 문화의 보급과 함께 널리 먹을 수 있게 되었습니다. 양배추는 재배되는 계절에 따라 품종이 다릅니다. 연중 손에 잡힐 수 있..

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괴로운 꽃가루 알레르기 증상을 경감시킨다? 꽃가루 알레르기에 좋은 음식과 피하고 싶은 음식

봄이 다가오면 기후도 따뜻해지고 지내기 좋은 계절이 되어가지만 꽃가루 알레르기가 있는 사람에게는 힘든 계절이 도래합니다. 오늘날의 마스크 부족도 맞물려 매우 곤란한 꽃가루 알레르기가 있는 사람도 많은 것이 아닐까요. 그런 괴로운 꽃가루 알레르기의 증상을 완화하는 야채와 과일을 알아 둡시다. 꽃가루 알레르기란? 이제 국민병이라고도 할 수 있는 콧물이나 재채기 등의 꽃가루 알레르기 증상은 삼나무 꽃가루나 편백나무 꽃가루 등에 대해 체내 면역체계가 과도하게 반응해 버리는 알레르기 반응에 의한 것입니다. 체내에 꽃가루가 들어왔을 때 몸의 면역 시스템은 꽃가루를 이물질로 간주해 꽃가루에 대한 항체를 만듭니다. 이 항체는 비만 세포와 결합되어 다음에 꽃가루가 들어왔을 때 '히스타민'이라는 물질을 방출합니다. 그리고..

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지금이 제철! 맛있는 '딸기'를 알아보는 법과 냉동·냉장 방법

향기롭고 매혹적인 향기가 우리의 마음을 사로잡고 놓지 않는 딸기는 겨울부터 봄까지인 지금이 제철입니다. 제철 음식은 저렴한 가격으로 무엇보다 일 년 중 가장 맛있는 시기이다. 슈퍼 등에서 보면 그만 그 향기에 손이 뻗쳐 버리는군요. 하지만 딸기는 의외로 발이 빨라서 냉장 보관하고 있어도 금방 열매가 상할 수도... 이번에는 딸기를 오래도록 보존할 수 있는 방법을 소개해 드릴게요! 딸기 고르는 법 딸기를 가능한 한 좋은 상태로 오래 보존하기 위해서는 산 시점에서 딸기의 컨디션이 중요합니다. 특히 슈퍼에 진열되어 있는 딸기 중에는, 이미 손상되기 시작한 분리품이 혼입 되어 있는 경우도… 딸기를 살 때는 딸기의 상태를 잘 관찰해 보시기 바랍니다. ① 패키지의 밑면을 확인하다 딸기는 투명한 플라스틱 패키지에 넣..

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배추! 영양이 풍부하고 저칼로리의 우수 채소

제철인 지금은 서리 내림 배추라고도 하며 단맛이 더해져 맛이 각별합니다. 칼로리도 낮고 영양도 풍부한 건강 채소로 매우 인기 있는 채소입니다. 배추 성분의 95%는 수분이지만 비타민 C와 칼륨 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 최근 인기를 끌고 있는 것은 미니 배추! 핵가족이 많아지면서 좀처럼 한 개를 먹기 힘든 현대 생활에 맞춰 신선하게 먹을 수 있는 1㎏ 정도의 배추가 개발되고 있습니다. 이번에는 의외로 알려지지 않은 배추의 영양소, 보존 방법에 대해 소개합니다. 배추의 영양 비타민 C 배추 100g당 19mg 함유되어 있습니다. 비타민 C는 수용성 비타민으로 물에 잘 녹고 열에 약하며 산화되기 쉬운 성분입니다. 비타민C가 많이 함유된 배추는 신선할 때 이용하고 가열조리는 단시간에 실시합시다. 비타민..

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아보카도 저장은 상온? 냉장? 제 때 맞는 저장이 포인트!

숲의 버터라고 할 정도로 농후하고 영양이 풍부한 식재료 아보카도. 비타민과 미네랄, 식이섬유와 같은 영양소가 풍부하고 미용에 좋다고 하여 여성을 중심으로 인기 있는 식재료입니다. 그런 아보카도인데요, '어떻게 보존하는 게 맞니?' '딱딱한 아보카도를 먹을 때쯤에 하는 방법을 모르겠어…' 고민하시는 분들도 많으신 것 같아요. 아보카도의 맛과 영양을 오래 유지하기 위해서는 보관 방법에 요령이 있습니다. 또한 아보카도를 먹을 때쯤에 하는 것도 사실 쉬운 일입니다. 상온, 냉장, 냉동의 경우로 나누어 각각의 포인트를 살펴보겠습니다. 아보카도의 영양 아보카도는 과일 중에서는 최상급의 지질 함량으로, 대부분이 올레인산·리놀산·α리놀렌산의 불포화지방산이 차지하고 있습니다. 이러한 불포화지방산은 콜레스테롤 수치를 개선..

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피곤한 위장에 도움을 주는 무의 영양과 효능

무는 봄철 7초 중 하나로도 알려져 예로부터 현대인에게 익숙한 채소입니다. 무의 영양과 효능, 맛있는 무의 선택 방법 등을 소개합니다. 무의 종류 무는 아브라나과무속으로 분류됩니다. 원산지는 여러 설이 있으며 지중해 연안이나 중앙아시아, 중국 등으로 알려져 있습니다. 전국적으로 널리 나돌고 있는 청수 무는 품종 개량이 진행되어 1년 내내 매장에서 볼 수 있지만, 많이 도는 것은 10~3월입니다. 본래 제철 추운 계절의 무는 싱싱하고 단맛이 납니다. 봄부터 여름까지는 매운맛이 강해집니다. 청목 무 국내에서 가장 많이 유통되는 품종으로 무 전체 생산량의 90%를 차지합니다.'청수'라는 이름처럼 목둘레가 녹색이고 굵기가 균일하고 길쭉한 형태가 특징입니다. 아이치현 가스가이군 미야 시계를 중심으로 육성되었기 때..

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매일 먹으면 감기에 걸리지 않는다? 귤의 영양과 효능

겨울을 대표하는 과일 중 하나는 '귤'이다. 비교적 저렴하고 손에 잡기 쉽고 손으로 쉽게 벗겨지기 때문에 번거로움 없이 혼자서 먹을 수 있는 사이즈 감과 매우 먹기 좋은 과일입니다. 겨울 동안은 상비를 하고 있다고 하는 가정도 많은 것이 아닐까요. 이 기사는 감귤의 영양과 효능을 맛있는 감귤 고르는 방법과 보존 방법과 함께 소개합니다. 귤이란? '귤'이란 껍질이 얇아서 까기 쉽고, 생식할 수 있는 소형 감귤류를 총칭합니다. 일반적으로, 압도적으로 수확량이 많은 온주귤을 나타내지만, 퐁당이나 양갱 등도 포함됩니다. 온주귤의 본래 제철은 겨울이지만, 9월부터 수확이 시작되는 조생 귤 품종 육성도 진행되어 오랜 기간에 걸쳐 각지에서 재배된 귤을 맛볼 수 있게 되었습니다. 귤의 영양과 효능 겨울철 감기 대책에는..

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