소면의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

소면의 발상지와 주요 종류 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 소면에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보존법 등을 소개합니다.

소면이란?

소면(소면, 삭면)은 밀가루, 소금, 소금 등을 원료로 하는 면의 일종입니다.제면 후 건조시켜 건면으로 주로 판매되고 있습니다.건면 타입의 소면은 1년 내내 돌고 있으며, 오래 보존하기 때문에 보존식으로도 인기입니다.

식힌 소면을 면국수에 담그는 스테디셀러인 먹는 방법 외에도 야채와 고기를 토핑하거나 볶아 파스타식으로 하는 등 다양한 즐길 수 있습니다. 따뜻한 국물에 먹는 소면은 잔치국수라고 불리고 있습니다.

기계 소면과 수타 소면의 차이

소면은, 산지 뿐만이 아니라 제조법의 차이에 의해서도 「기계 소면」과 「수타 소면」의 2 종류로 크게 나눌 수 있습니다.
기계 소면은 기계로 제조하는 소면을 말한다.밀가루·식염·물 등을 섞은 반죽을 롤러로 얇게 펴서, 자르는 날로 가늘게 썰어 건조시킵니다.

한편, 수타 소면은 반죽에 식물유 또는 밀가루나 전분을 발라, 하필이면 펴서 건조시키고 숙성시킨 것입니다.
일반적으로 수타 소면 쪽이 기계 소면보다 면이 가늘고, 씹는 맛과 목넘김이 좋다고 알려져 있습니다.가격은 기계 소면이 저렴한 경향이 있습니다.

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소면과 다른 면류의 칼로리나 영양소의 차이

소면과 다른 면류 100g당 칼로리와 지질량의 차이는 다음과 같습니다.

소면은 가장 칼로리가 낮은 우동에는 미치지 못하지만 면류 중에서는 저칼로리로 지질이 적은 경향이 있습니다.또한 기계 소면보다 수타 소면 쪽이 약간 칼로리가 높고 지질도 많이 포함하고 있습니다.

음식 이름	칼로리	지질
소면 (삶은)	114kcal	0.4g
수타 소면 (삶은)	119kcal	0.6g
우동(삶은)	95kcal	0.4g
메밀 국수(삶은)	130kcal	1.0g
중화면 (삶은)	133kcal	0.6g

소면의 효과·효능

소면에 포함된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다.담백한 맛을 위해 영양이 없는 이미지를 가질 수도 있는 소면이지만, 아래의 영양소를 포함하고 있습니다.

몸을 움직이는 에너지원인 당질

당질은 우리 몸에 주요한 에너지원으로 부족하면 쉽게 피로해지거나 당질을 보충하기 위해 단백질이 사용되어 근육량이 감소하기도 합니다.

소면의 원료인 밀 배유는 약 80%가 당질(전분)과 단백질로 구성되어 있습니다.밀을 주원료로 하는 소면에서는 당질을 많이 섭취할 수 있습니다.

한편, 당질의 과다섭취는, 비만을 일으키는 원인이기 때문에, 다이어트중의 섭취는 요주의. 소면 1인분의 기준량은 2다발(100g)로, 소면(건) 100g당 포함되는 탄수화물의 양은 72.7g입니다.적당량의 섭취를 유의합시다.

탄수화물의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품

항산화 작용이 있는 세렌으로 동맥경화 및 암을 예방

소면에 포함된 세렌은 어패류와 해조류 등에 풍부한 필수 미량 미네랄의 일종입니다.세렌에는 항산화 작용이 있어 동맥경화 등 심혈관질환이나 암 예방, 안티에이징에 효과적일 것으로 보입니다.

일본의 토양에는 세렌이 많이 포함되어 있기 때문에 일반 식생활로는 부족하기 어려운 영양소입니다.

세렌의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

빈혈 예방에 효과적인 몰리브덴

몰리브덴은 밀을 비롯한 곡류와 콩류, 씨앗류에 풍부한 필수 미네랄입니다.철의 기능을 돕고 빈혈을 예방하는 효과가 있어 '피의 미네랄'로 불리기도 합니다.

지질과 당질의 대사와도 관련되어 있기 때문에 비만 예방과 다이어트를 하고 있는 사람에게도 도움이 되는 미네랄입니다.

몰리브덴 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

장내 환경 개선에 유용한 식이섬유

소면에는 버섯류와 콩류만큼 많지는 않지만 밀 유래 식이섬유가 포함되어 있습니다.

식이섬유는 장내 세균의 기능을 지원하여 장내 환경을 조성하거나 장내 천동 운동을 촉진하여 변통을 원활하게 합니다.만성적인 변비나 설사에 시달리고 있는 사람에게 도움이 되는 영양소입니다.

또한 식이섬유에는 콜레스테롤과 담즙산을 흡착하여 몸 밖으로 배출하는 작용이 있어 이상지질혈증과 비만, 당뇨병 예방 효과도 기대할 수 있습니다.

식이섬유의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율 좋은 섭취 방법

면류로는 칼로리가 낮아 다이어트용

소면(삶음)의 칼로리는 100g당 114kcal로, 소바나 중화면과 비교하면 저칼로리로, 다이어트용 식재료라고 할 수 있습니다.

다만 밀가루를 원료로 하는 소면에는 다이어트의 대적인 당질이 많이 들어 있어 주의가 필요하다.다이어트 중에 먹는다면 당질을 자른 저칼로리 타입의 소면이나 두부를 면 모양으로 한 두부 소면도 검토해 보십시오.

소면 먹는 법

소면의 영양소를 해치지 않는 조리 방법·먹는 방법 등을 해설합니다.

소면의 삶는 시간은 1분 30초~2분

소면의 삶는 시간은 제품이나 면의 굵기에 따라 다르지만 1분 30초~2분이 일반적입니다.냄비에 충분한 물을 넣고 넘침에 주의하면서 강한 불로 삶습니다.삶은 면은 빠르게 채반에 올려 흐르는 물에 비벼 세탁하고 여분의 염분이나 누룩을 제거합시다.

잔치국수나 볶음요리로 재가열하는 경우는 데치는 시간을 1분~1분 30초 정도로 짧게 조정하면 소면 본래의 식감을 유지할 수 있습니다.

혈당치 상승에 주의하여 채소와 단백질을 함께 섭취하다

밀가루가 원료인 소면에는 당질이 많이 포함되어 있습니다.당질이 많은 탄수화물만 먹거나 과다 섭취하면 혈당이 급격히 오르내리며 컨디션에 영향을 줄 수 있습니다.

원래 혈당이 높은 분이나 혈당이 오르기 쉬운 임산부는 특히 소면뿐만 아니라 채소·고기·생선·계란·콩 제품 등 다른 식재료도 함께 먹도록 합시다.

소면에 포함되지 않는 비타민 C와 베타 카로텐이 풍부한 녹황색 채소와 과일도 함께 먹기에 최적의 재료입니다.

더위 대책의 재료로는 돼지고기, 파, 매실을 추천

차갑고 담백한 목넘김 소면은 더위에 식욕이 없을 때에도 먹기 좋은 요리의 대표주자입니다.

더위를 먹고 있을 때에는 식욕 부진이나 나른함을 예방하는 비타민 B1이 풍부한 돼지고기와 비타민 B1 흡수율을 높이는 알리신을 포함한 파, 생강, 마늘 등의 양념 채소가 토핑으로 추천합니다.

또한 피로 회복을 앞당기는 효과를 기대할 수 있는 구연산이 풍부한 레몬과 우메보시를 더해도 좋습니다.신맛이 강한 재료는 침과 위액의 분비를 촉진시켜 식욕을 증진시키는 효과도 있습니다.

소면과 함께, 더위 대책으로 먹고 싶은 음식·음료수는 이하의 기사에서 소개하고 있습니다.

더위를 먹었을 경우(열사병) 대책으로 추천하는 음식·음료

위장의 상태가 나쁠 때는 따뜻한 잔치국수가 가장 좋다.

체함·설사 등 위장의 상태가 좋지 않을 때 찬 음식을 먹으면 소화기에 자극이 되어 증상을 악화시킬 수 있습니다.

속이 안 좋을 때는 차가운 소면이 아니라 따뜻한 국물로 먹는 잔치를 추천합니다.몸이 차가워지기 쉬운 분이나 겨울철에 소면을 먹고 싶을 때에도 좋을 것입니다.

잔치는 차가운 소면과 마찬가지로 삶아 흐르는 물에 주물러 씻은 후 재료와 함께 국물에 끓입니다.처음 데치는 시간을 약간 짧게 하면 면이 늘어나기 어렵고 소면의 식감을 해치지 않습니다. 잔치의 재료로는 소화에 좋은 달걀이나 닭고기를 추천합니다.

위장의 상태가 좋지 않을 때 추천하는 음식·음료는 아래 기사에서도 소개하고 있습니다.

위장의 상태가 나쁠 때 추천하는 위장에 좋은 음식·음료

소면의 보존 방법

소면의 영양소를 해치지 않는 보존 방법을 해설합니다.

건면 타입은 습기가 적은 곳에서 상온 저장

건면 소면은 상온 보관이 가능합니다.싱크대 아래 등 물 주변이나 바닥 아래 등 습기가 많은 곳은 피하고 통풍이 잘되며 건조한 서늘하고 어두운 곳이 최고의 보관 장소입니다.적절한 장소가 발견되지 않으면 냉장고에 넣어 보관해도 좋습니다.

습기를 방지하는 것에 더해, 충해·곰팡이·냄새가 옮는 것을 예방하기 위해, 소면이 든 용기나 봉지는 밀폐해 둡니다.

기계소면의 유통기한은 1년~2년 정도입니다.수타 소면은 표면이 유분으로 코팅돼 습기에 강해 유통기한은 3년 정도로 길다.각 상품의 패키지에 기재된 유통기한을 확인하신 후, 개봉 후에는 빨리 다 드시기 바랍니다.

반생, 생면 타입은 냉장, 상온 보존으로 유통기한은 짧다

반생면 또는 생면 타입의 소면은 상품에 따라 권장되는 보관 방법이 다릅니다.냉장 보관이 적합한지, 상온 보관이 가능한지 등 패키지 표시를 확인합시다. 반생면·생면 소면의 유통기한은, 1주일~수개월 정도로, 건면에 비해 현격히 짧아집니다.