페이스트리란? 종류와 특징은?

빵집 등에서 페이스트리라는 이름을 본 적이 있을지도 모른다. 바삭바삭하고 파이처럼 생겼는데, 어떤 걸 페이스트리라고 불러? 이 내용에서는 페이스트리의 종류별 특징을 설명합니다.

페이스트리란?

페이스트리는 버터나 쇼트닝과 같은 지방, 소금, 설탕, 달걀을 밀가루에 넣어 파이 모양으로 구운 과자나 요리의 일반적인 이름이다.

파이나 타르트 등이 해당되며, 유지를 많이 함유한 반죽으로 바삭바삭한 식감이 특징이다. 그것은 '페이스트리'나 '페이스트리'라고도 불린다.

페이스트리의 종류.

여기서, 나는 너에게 페이스트리의 종류를 소개할 것이다.

퍼프 페이스트리.

퍼프 페이스트리는 여러 겹으로 접히고 바삭바삭한 식감이 특징인 반죽을 말한다. 애플파이나 밀푀유 등에 많이 사용된다.

다른 종류인 쇼트 클래스 페이스트리에 비해 유분이 많아 여러 번 반복해서 접어서 만들거야. 퍼프 페이스트리는 온도 관리와 공정이 어렵기 때문에 가정에서는 냉동 파이 시트를 사용하는 것을 추천한다.

쇼트 클래스 페이스트리.

퍼프 페이스트리와 달리, 쇼트 크러스트 페이스트리는 반죽을 만들 때 접지 않고 만들어지는 반죽이다. 쇼트 크러스트는 바삭바삭하다는 뜻이다. 이름처럼 바삭바삭한 식감을 즐길 수 있는 것이 특징이다.

다른 페이스트리에 비해 유분은 적어서, 주로 식사류의 타르트 반죽으로 사용되고 있다.

 

프레키 페이스트리.

그것은 버터 플레이키라고도 불리는 퍼프 페이스트리와 비슷한 식감의 반죽이다. 퍼프 페이스트리와 마찬가지로 만드는 과정에 접는 작업이 있는데, 퍼프 페이스트리보다 유분이 적은 것이 특징이다. 쿠키와 파이 사이의 식감을 즐길 수 있다.

데니쉬 페이스트리.

파이처럼 버터 등의 유분을 많이 넣고 발효시켜 만든 빵 반죽이다. Denish는 '덴마크의'라는 뜻인데, 그것은 오스트레일리아에서 유래되었다고 한다. 이 이름은 호주에서 덴마크에 걸쳐 만들어졌기 때문에 붙여졌다.

세이버리 패스트리.

세이버리는 '짠'이라는 뜻을 가진 단어이다. 달지 않은 반찬류의 파이를 말한다. 최근 해외에서는 소금기가 있는 과자도 유행하고 있는 것 같아 가벼운 식사나 간식으로도 즐기고 있다.

페이스트리는 파이 모양의 과자나 요리의 총칭이다.

페이스트리는 버터와 쇼트닝과 같은 지방, 소금, 설탕, 달걀을 밀가루에 첨가하여 만든 파이 모양으로 구운 과자와 요리의 총칭이다. 파이나 타르트 등이 그것에 해당하며, 바삭바삭한 식감이 특징이다.

몇 가지 종류가 있고 본격적인 것은 공정이 어려울 수 있지만, 냉동 파이 시트를 사용하면 가정에서도 손쉽게 만들 수 있다. 취향에 맞는 어레인지로 즐겨보는 건 어떨까.