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구연산의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

구연산의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 구연산이란? 구연산(citric acid)이란 레몬이나 오렌지 등의 감귤류, 식초나 매실 장아찌 등에 포함된 신맛 성분을 말합니다. 독특한 산미를 가지기 때문에 식품첨가물로 많이 사용되며, 원재료 표에서는 '산미료' 등으로 표기됩니다. 구연산은 유기산의 동료로 유기산에는 구연산 외에 아세트산·사과산·유산·주석산 등이 포함됩니다. 모두 신맛을 가지고 있지만, 떫은맛이 있는 것이나 쓴맛이 있는 것 등 그 특징은 다양합니다. 감귤류에 많이 함유된 성분이기 때문에 이 이름이 붙었습니다. 주요 효과·효능은 구연산 사이클 당질 대사로 체내 세포가 활동하기 ..

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알리신의 효과가 많이 함유된 식품과 효율적으로 섭취하는 방법

알리신의 기본 정보, 효과·작용, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향에 대해 해설합니다. 알리신이란? 알리신(allicin)이란 마늘과 양파에 함유된 향기 성분으로 강한 냄새를 가진 이오 화합물 황화 알릴 의 일종입니다. 특히 피로 해소 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, '피로 해소와 체력증진에 마늘이 효과가 있다'라고 말하는 것은 이 알리신의 효과에 의한 것으로 생각됩니다. 알리신은 알리신의 상태 그대로 식품에 존재하고 있는 것은 아닙니다. 마늘이나 양파를 자르거나 갈면 식품에 포함된 알리인이 알리나제에 의해 분해·변환되어 알리신이 됩니다. 아리 인은 이오 우분을 포함한 단백질 중의 아미노산의 일종입니다. 알리인은 알리신이 되면 더욱 아호엔이나 디아릴디술피..

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클로렐라의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

클로렐라의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 클로렐라에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 클로렐라란? 클로렐라(chlorella)는 민 물산 식물성 플랑크톤으로 조류의 일종입니다. 주로 호수나 하천에 서식하며 약 3~8㎛ 정도의 구형을 하고 있습니다. 탄생한 것은 30억 년 이상 전으로 1890 년 네덜란드 생물학자에 의해 발견되었습니다. 클로렐라라는 이름은 그리스어의 '녹색'의 의미를 가진 'chlor'와 라틴어로 '작은 것'을 가리키는 'ella'가 어원을 이루고 있다고 알려져 있습니다. 클로렐라는 엽록체가 많기 때문에 식물보다 훨씬 광합성 능력이 높은 생물입니다. 경이로운 증식력으로 약 20시간마다 하나의 세포가..

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포도의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

포도의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 포도에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 포도란? 포도(포도/Grape)는 저어새 목 포도과 포도 속 과실로 세계에서 가장 많이 재배되는 과일입니다. 세계에서 생산되는 포도의 70% 이상은 와인의 원료로 사용되고, 일본에서 재배되는 포도의 90%는 생식용으로 사용되고 있습니다. 포도는 재배 역사가 가장 오래된 과일로 기원전 3000년경에 원산지인 코카서스 지방과 카스피 해 연안에서 재배가 시작된 것으로 알려져 있습니다. 그 후 기원전 200년경에 실크로드를 횡단하여 중국에 전래되었다고 합니다. 포도 제철은 품종에 따라 다르지만 많게는 7~10월입니다. 델라웨어 등 작은 알갱이는 7~8월, 거봉 등 알갱..

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꽃가루 알레르기 예방·개선에 추천하는 음식·음료

꽃가루 알레르기의 증상 및 정의, 원인에 대해 해설하고 꽃가루 알레르기 예방·개선에 도움이 되는 영양소를 풍부하게 포함한 음식 및 음료를 소개합니다. 꽃가루 알레르기란? 우선 꽃가루 알레르기의 정의와 증상, 감기와의 차이 등 기본 정보부터 해설합니다. 꽃가루 알레르기는 알레르기 비염의 일종 꽃가루 알레르기(hay fever)는 알레르기 비염의 일종입니다. 알레르겐이 되는 꽃가루를 흡입하거나 점막에 부착하는 것으로 발병합니다. 계절에 따라 알레르겐이 다르기 때문에 계절성 알레르기 비염이라고도 불리는 질환입니다. 현재 국내에서는 60여 종의 식물에서 꽃가루 알레르기가 보고되고 있으며 여러 개의 꽃가루로 발병하는 사람도 있습니다. 발병 연령의 저하 경향도 보여 환자수는 해마다 증가하고 있어 지금은 국민병의 하..

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가다랑어의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

가다랑어의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 가다랑어에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 가다랑어란? 가다랑어(Skipjack)는 고등엇과의 해수어입니다. 참치와 마찬가지로 회 유어의 일종으로 적당한 수온을 찾아 온대 및 열대 해역을 회유합니다. 헤엄치는 속도는 최고 시속 50km라고 하며, 물고기 중에서는 최고 속도입니다. 주로 가다랑어가 잡히는 곳은 태평양 쪽 지역입니다. 가다랑어에 함유된 성분과 영양소 가다랑어는 단백질이 풍부한 것이 특징입니다. 생 가다랑어 100g당 약 25~26g의 단백질이 함유되어 전갱이나 멸치와 비교하면 1.5배의 함유량을 자랑합니다. 다른 영양소로는 칼슘과 철 등의 미네랄, 비타민 B1과 비타민 B2 등의 비타..

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피부 트러블 예방 및 개선에 추천하는 음식, 음료

피부 거칠어짐 증상과 정의, 원인에 대해 해설하고 피부 거칠어짐을 예방하고 개선하는 데 도움이 되는 영양소를 풍부하게 함유한 음식과 음료를 소개합니다. 피부 거칠어짐이란? 피부 거칠어짐이란 피부 장벽 기능 저하와 턴오버의 혼란이 원인이 되어, 부피와 여드름 등 모든 피부 트러블이 일어나고 있는 상태를 말한다. 외형의 변화뿐만 아니라 가려움증 등을 동반할 때는 진행하면 피부염이 발생할 위험성도 있으므로 주의가 필요합니다. 한편 건강한 피부란 피부에 촉촉하고 결이 잘 정돈된 상태를 말한다. 피부결은 피부 표면의 피 홈과 피구의 밸런스에 의해 결정되며, 부풀어 오른 피구의 주위를 피 홈이 삼각형으로 덮고 있는 상태가 이상적이라고 알려져 있습니다. 이 삼각형이 미세할수록 피부는 아름다워 보여요. 반대로 결이 거..

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아세로라의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

아세로라의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 아세로라에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 아세로라란? 아세로라(acerola)란, 서인도 제도와 열대 아메리카 원산으로 여겨지는 킨트라 노 오과의 상록 과수입니다. 열매는 버찌와 비슷하며 지름 2cm 정도의 작은 공 모양을 하고 있습니다. 완숙되면 과피는 선명한 빨간색이 됩니다. 아세로라의 열매에는 비타민과 폴리페놀 등이 많이 함유되어 영양소가 풍부한 슈퍼-과일 중 하나로 주목받고 있습니다. 특히 미용과 건강에 좋은 비타민C 함유량은 과일 중에서도 군을 제치고 높아 비타민C의 왕이라는 별칭도 있다. 산미종 아세로라 열매에는 레몬 과즙의 약 34배의 비타민 C가 포함되어 있습니다. 영양소가 풍부..

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목이버섯의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

목이버섯의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 목이버섯에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 목이버섯이란? 목이버섯(나무 귀)은, 목이버섯과 목이버섯 속으로 분류되는 버섯의 일종으로, 천연의 것은 활엽수의 고목이나 쓰러진 나무 등에 발생합니다. 영어로는 wood ear mushroom이나 Jew's ear mushroom 등으로 불립니다. 나무에 자라는 모습이 귀처럼 생겼다 하여 '나무 귀'라는 한 이름이 붙었고, 꼬들꼬들한 식감이 해산물인 해파리와 비슷하여 목이버섯이라고 부르게 되었습니다. 목이버섯은 4~10월에 수확되기 때문에, 비늘 보람의 제철은 6~9월이지만, 건조 목이버섯은 연중 나돌고 있습니다. 목이버섯 품종 및 종류 목이버섯의 종류와..

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체증을 예방하고 개선하는 데 추천하는 음식 및 음료

체한 증상과 정의, 원인에 대해 해설하고 체한 예방·개선에 도움이 되는 영양소가 풍부하게 함유된 음식과 음료를 소개합니다. 체증이란? 체함(indigestion)이란 식간 또는 식후에 속이 무겁게 느껴지는 증상을 말합니다. 과식·가령·임신·스트레스 등에 의해, 위의 기능이 저하되는 것이 체한 원인입니다. 위에 들어간 음식은 위의 천동 운동에 의해 위액과 섞여 소화되어 소장으로 보내집니다. 위의 천동 운동은 자율 신경으로 통제되고 있지만, 노화와 스트레스 등으로 그 기능이 나빠질 수 있습니다. 위의 움직임이 둔해지면 음식이 장시간 위 속에 머물러 버려, 위가 답답해지거나 메스꺼움이 생기는 것입니다. 또한 공복 시에 일어나는 체함은 스트레스 등에 의한 위산과다나 위점막의 거칠어짐이 원인이라고 생각됩니다. 체..

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