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쌀(백미)의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

쌀(백미)의 제철이나 원산지, 주요한 품종 등의 기본 정보, 쌀에 포함되는 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보존법 등을 소개합니다. 쌀(백미)이란? 쌀(Rice)은 벼과 식물인 벼 종자입니다. 벼가 자라면 볍씨라고 불리는 종자가 여물지만 이대로는 먹을 수 없기 때문에 볍씨를 제외합니다. 왕겨를 제거한 상태가 현미입니다. 현미에서 쌀겨와 배아를 제거하는 작업을 거쳐 백미가 됩니다. 쌀 종류 (재배종) 쌀은 재배종에 따라 아프리카 벼와 아시아 벼로 크게 나뉩니다. 아프리카 벼는 아프리카 대륙에서 재배되는 종류입니다. 한편 아시아 벼는 아시아를 기원으로 한 벼로 현재는 전 세계에서 먹을 수 있는 쌀의 대부분을 차지하고 있습니다. 아시아 벼는 다시 세 종류로 나눌 수 있기 때문에 하나씩 ..

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순무의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

순무의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 순무에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 순무란? 순무는 둥글게 살이 찌는 뿌리가 특징인, 아브라 나과 아브라나 속의 채소입니다. 10월~12월경이 제철인 가을 겨울 채소입니다. 원산지는 아프가니스탄이나 지중해 연안으로 추정되고 있습니다. 전 세계적으로 다양한 품종이 재배되고 있지만 서양 순무는 타닙(Turnip)이라 불리며 수프 등에 많이 사용되고 있습니다. 소화효소인 아밀라아제를 비롯해 미네랄·비타민·식이섬유 등이 많이 함유된 영양이 풍부한 식재료입니다. 임신 중인 여성에게 기쁜 철과 엽산도 포함하고 있습니다. 뿌리 부분을 먹는 이미지가 강한 순무이지만 잎에도 비타민과 베타 카로텐 등의 영양소가 많..

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부종 예방 및 개선에 추천하는 음식, 음료

부종의 증상 및 정의, 원인에 대해 해설하고 부종의 예방·개선에 도움이 되는 영양소가 풍부하게 함유된 음식 및 음료를 소개합니다. 붓기란? 부종(부종/swelling)이란 체내에 여분의 수분이 쌓여 몸의 일부분 또는 온몸이 붓는 증상을 말합니다. 증상이 나타나기 쉬운 것은 손발이나 얼굴 등 몸의 말단부로 일반적으로 통증을 수반하지 않습니다. 부종은 혈관 바깥쪽 세포 내에 있는 혈액과 수분의 균형이 무너져 세포와 세포 사이에 수분이 쌓여 버림으로써 발생합니다. 혈관에서 세포 사이로 흘러나오는 수분이 늘어나거나 혈관이나 림프관으로 흡수되는 수분이 감소하는 것이 주요 원인입니다. 부종을 의료용어로는 부종이라고 부릅니다.부종의 원인은 생활 습관이나 호르몬 균형에 의한 것이나 질병이 일으키는 것 등 다양합니다. ..

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흰머리(백발) 예방에 추천하는 음식, 음료

흰머리의 증상 및 정의, 원인에 대해 해설하고 흰머리의 예방·개선에 도움이 되는 영양소가 풍부하게 함유된 음식과 음료를 소개합니다. 백발이란? 흰머리(gray hair)란 멜라닌 색소가 함유되지 않은 채 자라온 머리카락입니다. 멜라닌 색소는 머리를 색칠하는 역할이 있으며 함량이 많을수록 검붉은 머리가 됩니다. 멜라닌 색소가 모 내부로 유입되는 타이밍은 모모세포가 머리를 형성할 때입니다. 모구부에 있는 색소세포(멜라노사이트)에서 멜라닌 색소가 만들어지지 않거나 모모세포에 잘 전달되지 않으면 머리에 멜라닌 색소가 들어가지 않습니다. 머리가 착색되는 메카니즘으로 생각하면, 흰머리는 「이미 자라고 있는 검은 머리의 색소가 없어지는 것은 아니다」를 알 수 있습니다. 백발의 원인 흰머리는 색소세포가 제대로 작동하지..

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브로콜리의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

브로콜리의 기본 정보, 포함된 영양과 그 효과 효능, 브로콜리와 브로콜리 새싹과 콜리플라워의 차이 등을 해설하고 영양소를 손상시키지 않는 조리법과 보존법을 소개합니다. 브로콜리란? 브로콜리는 아브라 나과 아브라나 속의 녹황색 채소로 양배추를 품종 개량하여 태어났습니다. 원산지는 양배추와 같은 이탈리아 지중해 연안입니다. 단위는 「포기」. 제철은 산지에 따라서도 다릅니다만, 가장 맛있는 시기는 겨울부터 초봄(11월~3월) 경에 걸쳐서입니다. 녹색 식용 부분은 꽃봉오리(꽃봉오리)가 모인 것으로, 포기당 3만 개 이상의 꽃봉오리가 있습니다. 브로콜리와 콜리플라워의 차이 콜리플라워는 브로콜리와 마찬가지로 아브라 나과의 채소로 양배추의 동료이며 브로콜리의 꽃봉오리가 하얗게 돌연변이가 되어 태어났습니다. 브로콜리가..

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참깨의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

참깨의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 참깨에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 참깨란? 깨(Sesame)는 참깨가 참깨 속 식물로 씨앗을 먹는 것 외에 식용유로 가공되는 식재료입니다. 원산지는 아프리카의 사바나 제대로 알려져 있습니다. 참깨 성분의 약 50%는 지질이고 약 20%가 단백질, 약 20% 미만이 탄수화물입니다. 참깨는 지질을 많이 함유하는데 산화되지 않고 저장성이 좋은 점과 다른 잡곡류와 비교해도 영양가가 높아 세계 각지에서 이용되어 왔습니다. 참깨는 1년 초로 봄에 씨를 뿌리고 가을에 수확됩니다. 제철 시기는 9~10월입니다. 참깨는 요리의 토핑이나 양념에 편리하며 볶은 참깨, 으깬 참깨, 으깬 참깨, 생참깨, 깐 참깨 등 ..

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골절, 염좌 회복을 앞당기는 추천 음식, 음료

골절 증상과 정의, 원인에 대해 해설하고 골절 예방·개선에 도움이 되는 영양소가 풍부하게 함유된 음식 및 음료를 소개합니다. 골절이란? 골절(fracture)이란 뼈에 부하가 걸려 변형 또는 손상된 상태입니다. 뼈가 부러진 상태뿐만 아니라 금이 가고 빠짐, 움푹 파임도 골절로 분류됩니다. 금 등은 외견으로 판단하기 어렵고 염좌라고 생각했다면 골절이 된 경우도 있기 때문에 주의가 필요합니다. 붓기와 통증, 변색이 심한 경우에는 자가 판단하지 말고 병원 진료를 받도록 합시다. 뼈는 높은 재생 능력을 가지고 있기 때문에 빨리 적절한 치료를 하면 정상적인 기능을 되찾을 수 있습니다. 골절 증상 뼈 주위에는 혈관이나 신경이 집중되어 있기 때문에 골절되면 통증이나 내출혈이 나타납니다.또한 뼈가 완전히 부러져 어긋나..

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멸치(정어리)의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

정어리 제철과 산지, 주요 종류 등의 기본 정보, 정어리에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 멸치란? 정어리(sardine)는 청어가 또는 멸치과의 등 푸른 생선을 말한다. 성어는 전체 길이 10~30㎝ 정도 되며 몸은 가늘고 길며 검푸른 키와 흰 배가 특징입니다. 멸치는 무리를 지어 해수면 근처를 헤엄치는 회유 어입니다. 사랑받아 온 생선으로 회, 소금구이, 프라이, 조림 등 조리방법도 다양하다. 통조림이나 건어물 등 가공 식품으로 유통되는 경우도 많은 생선입니다. 치어는 멸치조림로 이용되고 있습니다. 특히 장마가 시작되는 6월경에 채취되는 정어리는 '입매 정어리'라고 불리며, 가장 기름기가 좋고 맛있다고 알려져 있습니다. 멸치의 효과·효능 멸치에 포..

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소송채의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

소송채의 제철이나 원산지, 주요한 품종 등의 기본 정보, 시금치와의 영양가의 차이, 소송채에 포함되는 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보존법 등을 소개합니다. 소송 채란? 소송채(팽이·팽이)는, 아브라 나과 아브라나 속의 잎채소로, 송이류의 일종입니다. 제철은 11월~3월의 겨울 채소로, 겨울 나물이나 영채의 다른 이름도 가지고 있습니다. 잎과 줄기를 먹을 수 있는 부분으로 하여, 나물·절임·볶음요리·된장국·전골·샐러드 등 폭넓은 요리에 활용할 수 있는 채소입니다. 소송채 유채꽃도 국자 등으로 만들어 먹을 수 있습니다. 칼슘·철·비타민류·식이섬유 등이 풍부해 영양가가 높은 야채로도 알려져 있습니다. 특히 칼슘의 함유량은, 「야채의 왕」이라고도 불리는 영양이 풍부한 케일에 버금가는 ..

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더위를 먹었을 경우(열사병) 대책으로 추천하는 음식·음료

더위 증상과 정의, 원인에 대해 해설하고 더위 예방·개선에 도움이 되는 영양소가 풍부하게 함유된 음식과 음료를 소개합니다. 더위 먹다란? 여름 더위에 몸이 적응하지 못해 생기는 식욕부진·권태감·현기증 등 몸살 증상의 총칭입니다. 더위먹다의 대표적인 원인은 냉방이 잘 된 실내와 더운 바깥 온도 차이로 인해 생기는 자율 신경의 혼란입니다. 그밖에 땀을 많이 흘려 체내의 수분이나 미네랄이 상실되거나 더위로 인해 수면부족이 되어 더위를 일으킵니다. 욕이 떨어지면 몸에 필요한 영양소를 충분히 섭취하지 못해 증상이 더 악화되는 부정적인 스파이럴에 빠지기 쉽습니다. 증상은 한여름뿐만 아니라 몸이 더위에 익숙하지 않은 장마가 끝날 무렵에 느낀다는 사람도 많아지고 있습니다. 더위 먹다 증상 여름철에 의해 야기되는 구체적..

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