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타피오카의 영양과 간단 레시피

타피오카는 어떤 식재료야? 타피오카는 카사바라는 식물의 뿌리줄기를 원료로 한 전분으로, 과자의 재료와 요리에 사용되는 것 외에 종이 증강제나 풀로서 공업 이용도 되고 있습니다. 최근 음료나 스위트로 인기가 있는 타피오카는 '타피오카 펄'이라고 불리며 타피오카 전분을 공 모양으로 가공한 것입니다. 타피오카의 원료 타피오카의 원료는 카사바라고 하는 토우 다이 구사 목 토우 다이 구사과 고구마 나무속 식물의 뿌리줄기 부분입니다. 카사바를 주식으로 하는 나라와 민족도 많아 조림으로 만들거나 카사바의 뿌리를 원료로 한 전분을 빵처럼 가공하여 먹을 수 있습니다. 생카사바에는 시안 화합물이라는 유독 성분이 포함되어 있어 생식은 불가능합니다. 독이 많이 함유된 껍질이나 심부를 제거하고 물에 담그거나 가열하거나 발효시킴..

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보리의 영양과 건강 효과

보리에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 장 내 환경을 조성하는 효과와 생활습관병 예방에도 효과를 기대할 수 있는 곡물입니다. 매장에는 '압 보리'나 '찹쌀 보리' '쌀알 보리' 등 보리와 붙는 상품이 다양하게 진열되어 있는데, 이 차이점을 알고 계십니까? 보리의 종류와 영양에 대해 소개합니다. ◆ 보리는 어떤 식재료? 보리는 세계에서 가장 오래된 작물로 알려져 있는 벼과 곡물로, 보리에는 쌀과 마찬가지로 끈기가 적은 '옻칠 성'과 끈기가 강한 '찹쌀 성'이 있으며 각각 육조종과 이조 종이 있습니다. 누름 보리는 끈기가 적은 멥신의 보리로, 찰보리는 끈기가 강한 떡 성의 보리입니다. 보리는 가공 방법에 따라 '누름 보리'나 '통보리' 등으로 분류되어 있습니다. · 누름 보리 가장 일반적인 보리로, 펩신 보리..

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안티에이징 효과에도 좋다! 참기름 영양과 효과

고소한 풍미가 매력적인 참기름에는 리놀산과 리놀렌산 등 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있는 몸에 좋은 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 동맥경화 예방과 안티에이징 효과도 기대할 수 있는 참기름의 영양에 대해 소개해 드리겠습니다. ◆ 참기름에 대해 고소한 풍미가 특징인 참기름은 깨 종자를 짠 음식 기름의 일종입니다. 일식을 비롯하여 중국요리와 한식 등 아시아에서 많이 사용되고 있습니다. 참기름은 갈색으로 고소한 풍미가 있는 것이 일반적이지만, 그 밖에도 다양한 종류가 있습니다. · 로스팅 깨를 볶아 만드는 가장 일반적인 참기름입니다.갈색으로 독특한 고소한 풍미가 특징이며 볶은 온도에 따라 색상과 풍미가 다릅니다. 고온에서 천천히 볶은 것은 진한 색이 되어 참기름 특유의 풍미도 강해집니다. 한편, 저온에..

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폴리페놀이 풍부! 코코아의 효과적인 마시는 방법은?

달콤한 향과 진한 맛이 맛있는 코코아는 항산화 작용이 높은 폴리페놀, 칼슘과 철 등 미네랄, 식이섬유 등이 풍부하게 함유된 영양가 높은 식재료입니다. 코코아의 영양과 영양을 잘 섭취하는 요령에 대해 소개합니다. ◆ 코코아는 어떤 식재료? 코코아는 카카오 열매 안에 있는 종자로 만들어져 있습니다. 1개의 열매 안에 씨앗이 20~40알 정도 들어 있는데 이를 발효, 건조하면 코코아와 초콜릿의 원재료인 '카카오 콩'이 됩니다. 코코아와 초콜릿 제조 방법은 중간까지 동일합니다. 먼저 카카오 콩을 볶아 풍미를 끌어내고 껍질을 제거하고 잘게 부순다. 그것을 더 으깨면 '카카오 마스'가 됩니다. 여기까지는 코코아도 초콜릿도 마찬가지이지만, 여기에서 제조 공정이 다릅니다. 카카오매스에는 코코아 버터라고 불리는 지방분이..

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비 카페인 차 루이보스티의 효과

루이보스티란? 루이보스는 남아프리카 공화국의 서케 이프 주 케이프타운 북쪽에 위치한 세 달 버그 산맥 일대에 자생하고 있는 마메아과 식물입니다. 침엽수와 같은 잎으로, 낙엽이 될 때에는 적갈색이 됩니다. 이 루이보스티 잎을 건조해 차로 이용한 것이 루이보스티입니다. 루이보스티의 역사 남아프리카 공화국 원주민인 코이산족은 루이보스 잎을 햇볕에 말려 건조 발효시켜 불로장수 음료로 일상적으로 마셔 경험적으로 그 효능을 알고 있었습니다. 1650년대에는 네덜란드와 영국으로부터의 이민도 홍차 대신 루이보스를 마시게 되었습니다. 1904년 유럽에서 제차 산업과 관련된 벤자민 긴즈버그가 수출을 시작하면서 유럽을 중심으로 세계로 뻗어나갔고 1954년부터 남아프리카 공화국의 국영사업으로서 중요한 수출품이 되었습니다. 루..

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와인 성분과 영양 폴리페놀이 풍부

와인에는 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있어 생활습관병 예방에도 효과를 기대할 수 있다고 알려져 있습니다. 레드와인과 화이트 와인의 특징과 와인에 함유된 영양에 대해 소개합니다. ◆ 와인은 어떤 술? 와인은 포도과즙을 발효시킨 양조주입니다. 와인의 역사는 오래되고 발상은 기원전까지 거슬러 올라간다고 알려져 있습니다. 레드와인과 화이트 와인의 차이는 포도의 종류뿐만 아니라 제조 방법도 다릅니다. 레드와인은 껍질색이 짙은 흑포도를 사용합니다. 포도를 껍질째 으깨고 과즙과 껍질, 종자 등이 섞인 상태에서 발효시켜 발효가 끝난 후 껍질과 종자를 제거합니다. 껍질이나 종자가 섞인 상태에서 발효하기 때문에 껍질 색소의 색이 나와 깨끗한 적자색이 됩니다. 레드와인에 사용되는 포도에는 피노 누아르, 메를로, 카베르네 소..

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꿀의 종류와 보존 방법, 영양에 대해

요리와 디저트 만들기에도 맹활약인 꿀은 소화 흡수가 뛰어나고, 즉시 에너지원이 되기 때문에 피로 해소에도 효과적입니다. 또한 장 내 환경을 조성하는 올리고 당과 폴리페놀, 필수 아미노산 등이 함유되어 있어 영양만점 ! 꿀의 종류와 영양에 대해 소개합니다. ◆꿀이란 어떤 식재료? 꿀은 꿀벌이 꽃에서 모은 달콤한 꿀로 꽃의 종류에 따라서도 풍미가 다릅니다. 주류는 아카시아 꿀이나 연꽃 꿀입니다. 이외에도 커피나 귤, 사과, 메밀, 클로버 등 다양한 꽃의 꿀이 있습니다. 꿀은 설탕의 약 3배의 단맛이 있고 설탕 1큰술과 꿀 작은 술 1컵은 같은 정도의 단맛이 있습니다. 칼로리를 비교해 보면 상백당 1큰술의 칼로리는 35.2㎎이고 꿀 1큰술의 칼로리는 69㎎입니다.작은 술 한 잔에 23 な 이므로 같은 단맛으로..

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슈가 러스크 만드는 법 바삭바삭한 식감이 맛있다!

슈가 러스크 만드는 법 바삭바삭한 식감이 맛있다! 바삭바삭한 식감에 설탕의 단맛과 버터의 풍미가 맛있는 슈가 러스크. 재료는 빵, 버터, 설탕3개뿐! 사실 가정에서도 손쉽게 만들 수 있어요. 이번에는 슈가 러스크 만드는 법을 소개해드릴게요. 양념을 바꾸면 여러 가지 어레인지도 즐길 수 있어요. 슈가 러스크란? 러스크란 빵을 두 번 구워 만드는 과자를 말하며 비스킷의 일종입니다. 독일이 발상하는 과자로 딱딱해져 버린 빵을 맛있게 먹기 위해 고안되었다고 알려져 있습니다. 슈가 러스크는 빵을 얇게 썰어 설탕이나 버터 등을 바르고 오븐에 구워 만듭니다. 프랑스 빵 외에도 식빵, 크로와상, 멜론빵, 베이글 등의 빵으로도 만들 수 있습니다. 빵을 두 번 구우면 수분량이 적어지기 때문에 저장성이 높아집니다. 빵이 남..

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녹황색 채소의 왕! 당근의 영양과 효능

샐러드와 조림요리, 볶음 등 어떤 요리에나 사용할 수 있는 만능 식재료 당근. 사용하기 편하고 오래 보존하기 때문에 항상 저장해 둔 가정도 많지 않을까요. 매일 식탁에 빠질 수 없는 당근이지만 맛있을 뿐만 아니라 '녹황색 채소의 왕'이라고도 불릴 정도로 영양가가 높은 채소입니다. 당근의 영양과 기쁜 효능과 영양을 놓치지 않는 조리 요령 등을 소개하오니 꼭 참고해 보시기 바랍니다. 당근은 어떤 야채인가요? 당근은 미나리과의 녹황색 채소로 상큼한 향과 단맛이 특징입니다. 이전에는 아이가 싫어하는 야채의 하나로 이름이 거론되고 있었지만, 최근에는 특유의 풍미가 억제된 품종이 증가해 먹기 쉬워지고 있습니다. 당근의 원산지는 중동 아프가니스탄의 힌두 쿠슈 산맥이라고 알려져 있습니다. 거기에서 아시아로 전해진 동양..

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봄의 맛 '스냅 완두'의 영양과 효능

바삭바삭한 식감이 즐겁고, 은은한 단맛을 맛볼 수 있는 「스냅 완두」. 초봄부터 매장에 줄을 서기 시작하는 것을 기대하고 있는 분도 많은 것은 아닐까요. 사실 맛있을 뿐만 아니라 야채와 콩의 양쪽 특징을 함께 가지고 있는 영양가가 높은 채소입니다. 이번에는 스냅 완두의 영양에 대해 추천 먹는 방법 및 선택 방법과 함께 소개합니다. 꼭 참고해 보세요. 스냅 완두는 어떤 야채야? 스냅 완두는 엔토의 동료로, 콩의 단맛과 아삭아삭한 칼집의 식감을 맛볼 수 있는 녹황색 채소입니다. 그린피스를 개량한 품종으로 1970년대에 미국에서 도입되었습니다. 명주 나무에 비해 칼집이 통통하고 두께가 있지만 콩이 크게 자라도 딱딱해지지 않기 때문에 칼집째 먹을 수 있는 것이 특징입니다. 부드럽고 바삭바삭한 식감으로 일명 '스..

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