철(철분)의 기본정보와 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 철이란? 철은 인체에 필수적인 미네랄 중 하나로 성인에서 약 3~5g의 철이 체내에 존재하고 있습니다. 제조업 등에서 사용되는 철강 철과 구별하기 위해 생체 내에서 이용되는 철을 '철분'으로 나타내기도 하지만 영양학적으로는 '철'로 통일하는 것이 일반적입니다. 식품 중 철은 단백질에 결합한 햄철과 무기 철인 비 햄철로 나뉩니다. 고기나 생선 등 동물성 식품에 포함되는 것이 「헴철」, 톳·시금치·푸른 등 식물성 식품에 포함되는 것이 「비헴철」입니다. 햄철이 흡수율이 높고, 그 흡수율은 비 햄철의 대략 5~6배나 됩니다. 철은 혈액 속 헤모글로빈의 ..
엽산의 기본 정보, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 엽산이란? 엽산은 식품에 포함된 천연 엽산염이나 보충제나 엽산 첨가 식품에 사용되는 엽산의 총칭입니다. 수용성 비타민으로 에너지 대사를 촉진하는 비타민 B군의 하나이기도 하며 비타민 M, 비타민 B9, 프테로 일 글루타민산이라고도 합니다. 1914년 시금치 잎에서 발견되었기 때문에 라틴어로 '잎'을 뜻하는 'folium'에서 'folicy acid=엽산'이라고 명명되었습니다. 이름 그대로 식물의 잎에 비교적 많이 함유된 영양소로 비타민 B12와 함께 적혈구를 만든다고 해서 '조혈의 비타민'이라고 불립니다. 어린이의 발육에 필수적이기 때문에 특히 임신 초기..
판토텐산의 효과·작용, 판토텐산의 종류, 부족·결핍·과잉 섭취에 의한 영향, 판토텐산의 하루 섭취 기준량, 판토텐산을 많이 포함한 식품에 대해 해설·소개합니다. 판토텐산이란? 판토텐산은 일명 비타민 B5라고도 불리는 비타민 B군의 일종입니다. 보효소 A(코엔자임 A)의 전구체로 탄수화물·지질·단백질과 3대 영양소의 대사를 지원하는 기능이 있습니다. 판토텐산이라는 이름에는 '넓고 어디에나 있는 산'이라는 의미가 있으며, 여러 생물에 포함된다고 해서 붙여졌습니다. 수용성 비타민이기 때문에 물에 잘 녹는 성질을 가지고 있지만 모든 식품에 포함되어 있어 식사 섭취가 용이하기 때문에 일반적인 식생활을 하는 사람에게 결핍되는 경우는 드물다. 판토텐산의 효과 및 작용 판토텐산이 갖는 효과, 효능, 기능을 해설합니다...
나이아신의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 나이아신이란? 나이아신은 나이아신아마이드(니코틴 아마이드)와 나이아신(니코틴산)의 총칭으로 니코틴산 비타민(NIcotinic ACid vitamIN=NIACIN)의 약칭입니다. 니코틴산이라는 말이 유해 물질인 니코틴과 혼동되는 것을 방지하기 위해 나이아신이라는 이름이 붙여졌습니다. 나이아신은 이전에는 비타민 B3라고도 불리던 비타민 B군의 동료로, 수용성 비타민으로서의 성질을 가지고 있습니다. 주된 기능은 기타 비타민 B군과 마찬가지로 효소의 보효소(코엔자임)로서 물질의 대사를 촉진하는 것입니다. 특히 나이아신은 500종류의 효소를 지원하고 있..
비타민E의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 비타민 E란? 비타민E는 강한 항산화 능력과 과산화지질을 억제하는 작용으로 노화를 막는 '회춘 비타민'으로 알려진 지용성 비타민의 일종입니다. 비타민E가 풍부하게 함유된 식품은 견과류 식물유 어패류와 호박 아보카도 등이다. 또한 비타민 E에는 4종의 토코페롤과 4종의 토코트리에놀 총 8종의 화합물이 있습니다. 토코페롤 토코트리에놀 α-토코페롤 α-토코트리에놀 β-토코페롤 β-토코트리에놀 γ-토코페롤 γ-토코트리에놀 δ-토코페롤 δ-토코트리에놀 토코페롤이 지속성 작용을 하는 반면 토코트리에놀은 즉각적인 효과를 갖는 것이 특징입니다. 소장에서 흡수..
비타민D의 기본 정보와 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 비타민D란? 비타민D는 지용성 비타민 중 하나로 뼈를 튼튼히 하기 위해 필요한 비타민으로 알려져 있으며 감기·독감 등의 감염병을 예방하는 면역조절 기능을 가지고 있습니다. 비타민 D에는 비타민 D2부터 비타민 D7까지 6종류가 있지만 비타민 D4부터 비타민 D7까지 4종류는 식품에 거의 포함되어 있지 않습니다. 식사에 의해서 섭취할 수 있는 비타민 D는, 버섯류 등의 식물성 식품에 포함되는 비타민 D2(에르고 칼시페롤)와, 어육이나 달걀 등 동물성 식품에 포함되는 비타민 D3(콜레칼시페롤)의 2 종류입니다. 또한 비타민D 공급원은 식사뿐만 아니라..
비타민 B12의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향과 원인, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 비타민 B12란? 비타민 B12는 에너지 대사를 돕는 비타민 B군의 하나로 수용성 비타민으로 분류됩니다. 비타민으로는 특수한 구조를 가지고 있으며 금속이온(코발트)을 포함한 화합물입니다. 비타민 B12의 종류에는 아데노실 코발라민, 메틸 코발라민, 하이드록시 코발라민, 시아노코발라민이 있습니다. 기타 비타민 B군과 마찬가지로 효소를 지원하는 보효소(코엔자임)로서 단백질과 핵산의 생합성, 아미노산과 지방산의 대사에 관여하고 있는 영양소입니다. 신경기능·DNA 합성에 필수적이며 엽산과 협력해 적혈구 속 헤모글로빈을 생성하는 기능이 있기..
비타민C 기본 정보, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 비타민 C란? 비타민 C는 물에 잘 녹는 수용성 비타민 중 하나로 화학명을 아스코르브산이라고 합니다. 비타민 C는 뼈와 힘줄을 구성하는 콜라겐을 생성하기 위해 필수적인 영양소입니다. 부족하게 되면 혈관이 약해져 출혈을 일으킵니다. 이 상태를 괴혈병(경도한 것은 비타민C 결핍증이라고도 하며, 16세기부터 18세기에 걸친 대항해 시대에 신선한 야채나 과일을 섭취하지 못한 선원들 사이에서 유행했습니다. 개나 소 등 포유동물이 체내에서 포도당에서 비타민C를 합성할 수 있는 반면 사람이나 원숭이, 기니피그 등 일부 포유동물은 비타민C 합성에 필요한 효소가 없어 ..
비타민B2의 효과·작용, 부족·결핍·과잉섭취로 인한 영향, 비타민B2의 하루 섭취 기준량, 비타민B2를 많이 포함한 식품, 비타민B2를 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 비타민 B2란? 비타민 B2는 물에 잘 녹는 수용성 비타민의 일종으로 화학적으로는 리보 플래빈이라는 이름의 화합물입니다. 리보 플래빈은 노란빛이 도는 색소로 식품 첨가물로도 이용됩니다. 비타민제 등을 섭취하면 소변이 노랗게 변할 수 있는데 이는 비타민B2가 녹아 있기 때문. 비타민C=레몬 이미지 때문에 비타민C의 노란색으로 오해받기 쉽지만 비타민C는 무색투명한 영양소입니다. 비타민 B2는 효소의 기능을 지원하는 보효소(코엔자임)로서 당질과 지질 대사에 관여하고 있으며 비타민 B2가 부족 결핍되면 당질과 지질히 에너지로 잘 이용..
비타민B6의 기본 정보와 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 비타민 B6란? 비타민B6는 수용성 비타민 중 하나로 비타민B6로 기능하는 화합물은 피리독신·피리 독살·피리 독 사민 3가지가 있습니다. 비타민 B6의 주된 기능은, 그 외의 비타민 B군과 마찬가지로, 효소의 기능을 돕는 보효소(코엔자임)로서 단백질(아미노산)이나 지질의 대사 서포트 및 신경 전달 물질의 합성 등입니다. 비타민 B6가 부족·결핍되면 섭취한 단백질이나 지질히 에너지로 잘 이용되지 않으며 트립토판을 원료로 하는 세로토닌 합성을 비롯해 도파민·아드레날린과 같은 신경전달물질 합성이 막혀 정신 불안정 등을 초래합니다. 또한 비타민은 체내..
