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아연의 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

아연의 기본 정보, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 아연이란? 아연(zinc)은, 원자 번호 30, 원소 기호 Zn의 아연족 원소 중 하나로, 동물성 식품이나 전립분 등에 많이 함유된 영양소입니다. 체내에 약 2,000mg 존재하며 골격근·뼈·피부·간·뇌·췌장·신장·전립선 등 많은 장기로 다양한 효소의 구성 요소가 되고 있습니다. 콜라겐 합성에도 관여하고 있으며, 피부의 정상적인 턴오버를 촉진하는 기능이 있어 미용과 피부를 원하는 사람들에게도 주목받는 미량 미네랄입니다. 아연의 효과 및 작용 아연이 가지는 효과, 효능, 기능 중 주된 것에 대해 해설합니다. 성장과 발달에 필수 아연은 단백질 대사, DNA(..

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피망의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

피망의 제철과 원산지 등의 기본 정보, 비슷한 채소와의 영양가 차이, 피망이 가진 영양소와 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 피망이란? 피망은 가지과의 일년초로 재배 품종으로는 고추속으로 분류됩니다. 녹황색 채소로 분류되어 있지만, 녹황색 채소의 조건인 β-카로텐 함유량(100g당 600μg)은 충족하지 않습니다. 그러나 섭취하는 빈도나 양이 많기 때문에 예외적으로 녹황색 채소로 분류되고 있습니다. 미숙과가 녹색을 띠는데 반해 완숙과가 붉은색을 띠는 점도 고추와 같지만 매운 성분인 캡사이신은 함유되지 않았습니다. 원산지는 남미라고 하며, 6월~9월경을 제철로 하는 여름 채소의 일종으로 22~30℃로 다소 온난한 기후에서의 재배가 적합합니다. 피망과 파프리카의 차이 ..

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시금치의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

시금치의 제철이나 원산지, 비슷한 야채와의 영양가 차이, 함유된 영양소와 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 시금치란? 시금치는 중앙아시아서아시아 카스피해 남서부 근처를 원산지로 하는 시금치 속 채소로 카로텐 함량이 풍부한 녹황색 채소 중 하나이다. 예전에는 동양종과 서양종으로 나뉘었지만 현재는 그것들을 곱한 잡종 재배가 주류입니다. β-카로텐·엽산·비타민C·비타민K·칼륨·식이섬유 등 중요한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 미리 데쳐 담그거나 깨 무침으로 먹는 것이 일반적이지만 최근에는 생식용으로 품종을 개량한 샐러드 시금치 등도 등장하고 있습니다. 제철은 겨울로, 추위를 조임으로써 각종 영양소가 응축되어 맛있어집니다. 특히 비타민 C는 여름에 채취한 시금치 100g..

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토마토의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

토마토의 제철·원산지 등의 기본 정보, 토마토의 크기와 색상에 따른 차이, 토마토가 가진 영양소와 그 효과 효능, 영양을 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 토마토란? 토마토는 가지과의 여러해살이풀로 리코핀과 β-카로텐을 풍부하게 함유한 녹황색 채소입니다. 제철은 7~8월의 여름 채소로 여러해살이 식물로 인해 온난한 지역이나 실내 재배에서는 월동합니다. 그러나 토마토 생산자 대부분은 당도를 올리고 맛있게 만들기 위해 기본적으로 한 세대만 재배합니다. 토마토는 그 영양소가 풍부해 유럽에서는 '토마토가 있는 집에 위장병 없음', '토마토가 빨개지면 의사가 파랗게 된다' 등의 속담이 있을 정도로 건강 증진을 돕는 채소로 유명합니다. 토마토 종류 토마토의 종류와 각각의 차이에 대해 해설합니다. 토마토..

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고야의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

고야의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 고야에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 고야란? 고야는 참 외과 두루마리 속 야채입니다. 「고야」란 오키나와의 호칭으로, 별명을 「여주리」라고도 불립니다. 이름 그대로 쓴맛이 강한 수박입니다. 식용으로 하는 것은 완숙되기 전의 녹색 과실로 씨를 제거하고 조리합니다. 영양은 오이와 거의 동일하며 비타민C를 많이 함유하고 있어 여름철이나 피로 해소에 효과가 있습니다. 원산지는 동남아시아라고 알려져 있지만, 그 이외의 열대 지역에서도 야생종을 볼 수 있습니다. 연중 손에 들어오는 고양이지만 제철은 여름. 6~8월에는 영양가도 높고 가격도 안정된 고야가 나돌아요. 고야에 함유된 성분과 영양소 고야 100g에..

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당근의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

당근의 제철·원산지·품종 등의 기본 정보부터 당근이 가진 영양소와 그 효과 효능, 당근의 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법까지 해설합니다. 당근이란? 당근은, 프로 비타민A(비타민A의 전구체)인 카로텐을 풍부하게 포함한, 미나리과 당근 속의 녹황색 채소입니다. 당근의 카로텐 양은 녹황색 채소 중에서도 유난히 풍부하고, 카로텐이라는 성분명도 당근의 영문명 carrot에서 유래했습니다. 지금도 뿌리만큼 넓게 돌지 않지만 잎도 식용으로 출하되는 경우가 있습니다. 튀김이나 담그기, 기름 볶음 등에 적합하며 맛은 미나리를 닮아 독특한 청량감이 있는 것이 특징입니다. 제철은 가을부터 겨울에 걸쳐. 또한 현재 주로 시판되고 있는 오치 당근은 전국 각지의 기후에 맞추어 연중 재배되고 있으며, 제철에 관계없이 출하되..

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파슬리의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

파슬리의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 포함한 영양소와 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법을 소개합니다. 파슬리란? 파슬리는 미나리과 네덜란드 젤리 속의 채소입니다. 주로 요리의 곁들임으로 식탁을 화려하게 하거나 마무리에 향과 풍미를 더하는 등의 용도로 사용됩니다. 조연인 경우가 많은 파슬리이지만 비타민C·엽산·칼륨·철과 같은 건강·미용 효과가 있는 영양소를 많이 포함한 녹황색 채소 중 하나입니다. 원산지는 지중해 연안으로 알려져 있으며 유럽 전역에서 재배되기 시작한 것은 17세기경입니다. 하우스 재배가 활발한 채소이므로 계절을 불문하고 시장에 나돌고 있습니다만, 제철은 잎이 부드럽고 씹히는 3~5월경·9~11월경입니다. 파슬리의 품종 및 종류 파슬리의 종류는 크게 컬리 ..

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식이섬유의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율 좋은 섭취 방법

식이섬유의 기본 정보, 수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유의 차이, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함하는 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 식이섬유란? 식이섬유는 사람의 소화효소로 소화할 수 없는 물질의 총칭입니다. 이전에는 소화 흡수가 되지 않는 것으로부터 음식의 찌꺼기로 생각되어 중요시되지 않았습니다. 그러나 최근 정장작용 등이 주목받으면서 현재는 제6의 영양소로 불릴 정도로 중요한 영양소로 인지되고 있습니다. 정장작용에 의한 디톡스는 피부미용에도 효과가 뛰어나 내장 근육 트레이닝으로도 불릴 정도. 덧붙여서, 식이섬유를 영어로 다이에 터리 파이버(dietary fiber)라고 부르는데, 이것은 「dietary=음식」 「fiber=섬유」라고 ..

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철의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

철(철분)의 기본정보와 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 철이란? 철은 인체에 필수적인 미네랄 중 하나로 성인에서 약 3~5g의 철이 체내에 존재하고 있습니다. 제조업 등에서 사용되는 철강 철과 구별하기 위해 생체 내에서 이용되는 철을 '철분'으로 나타내기도 하지만 영양학적으로는 '철'로 통일하는 것이 일반적입니다. 식품 중 철은 단백질에 결합한 햄철과 무기 철인 비 햄철로 나뉩니다. 고기나 생선 등 동물성 식품에 포함되는 것이 「헴철」, 톳·시금치·푸른 등 식물성 식품에 포함되는 것이 「비헴철」입니다. 햄철이 흡수율이 높고, 그 흡수율은 비 햄철의 대략 5~6배나 됩니다. 철은 혈액 속 헤모글로빈의 ..

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엽산의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

엽산의 기본 정보, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 엽산이란? 엽산은 식품에 포함된 천연 엽산염이나 보충제나 엽산 첨가 식품에 사용되는 엽산의 총칭입니다. 수용성 비타민으로 에너지 대사를 촉진하는 비타민 B군의 하나이기도 하며 비타민 M, 비타민 B9, 프테로 일 글루타민산이라고도 합니다. 1914년 시금치 잎에서 발견되었기 때문에 라틴어로 '잎'을 뜻하는 'folium'에서 'folicy acid=엽산'이라고 명명되었습니다. 이름 그대로 식물의 잎에 비교적 많이 함유된 영양소로 비타민 B12와 함께 적혈구를 만든다고 해서 '조혈의 비타민'이라고 불립니다. 어린이의 발육에 필수적이기 때문에 특히 임신 초기..

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판토텐산의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품

판토텐산의 효과·작용, 판토텐산의 종류, 부족·결핍·과잉 섭취에 의한 영향, 판토텐산의 하루 섭취 기준량, 판토텐산을 많이 포함한 식품에 대해 해설·소개합니다. 판토텐산이란? 판토텐산은 일명 비타민 B5라고도 불리는 비타민 B군의 일종입니다. 보효소 A(코엔자임 A)의 전구체로 탄수화물·지질·단백질과 3대 영양소의 대사를 지원하는 기능이 있습니다. 판토텐산이라는 이름에는 '넓고 어디에나 있는 산'이라는 의미가 있으며, 여러 생물에 포함된다고 해서 붙여졌습니다. 수용성 비타민이기 때문에 물에 잘 녹는 성질을 가지고 있지만 모든 식품에 포함되어 있어 식사 섭취가 용이하기 때문에 일반적인 식생활을 하는 사람에게 결핍되는 경우는 드물다. 판토텐산의 효과 및 작용 판토텐산이 갖는 효과, 효능, 기능을 해설합니다...

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나이아신의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 섭취하는 방법

나이아신의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 나이아신이란? 나이아신은 나이아신아마이드(니코틴 아마이드)와 나이아신(니코틴산)의 총칭으로 니코틴산 비타민(NIcotinic ACid vitamIN=NIACIN)의 약칭입니다. 니코틴산이라는 말이 유해 물질인 니코틴과 혼동되는 것을 방지하기 위해 나이아신이라는 이름이 붙여졌습니다. 나이아신은 이전에는 비타민 B3라고도 불리던 비타민 B군의 동료로, 수용성 비타민으로서의 성질을 가지고 있습니다. 주된 기능은 기타 비타민 B군과 마찬가지로 효소의 보효소(코엔자임)로서 물질의 대사를 촉진하는 것입니다. 특히 나이아신은 500종류의 효소를 지원하고 있..

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