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이소플라본의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

이소플라본의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 이소플라본이란? 이소플라본이란, 콩 배아(싹 부분)에 많이 함유된 폴리페놀(플라보노이드)의 일종입니다. 여성호르몬(에스트로겐)과 비슷한 기능을 갖고 있어 파이트 에스트로겐(식물성 에스트로겐)이라고도 합니다. 골다공증의 예방이나 갱년기 장애의 경감 등에 효과적입니다. 본래 이소플라본은 콩류, 곡류, 채소류 등에 소량씩 존재 포함되어 있는데, 사람이 섭취하는 식재료 중에서는 콩제품이 가장 농후한 이소 플라 본원이기 때문에 콩 이소플라본이라고도 합니다. 이소플라본 종류 이소플라본에는 당이 결합된 구조의 이소플라본 배당체와 별개로 당이 분리된 구조의..

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콜라겐 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 함유된 식품, 함께 섭취하고 싶은 영양소

콜라겐의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 콜라겐이란? 콜라겐(collagen)은 단백질의 일종입니다. 섬유 모양을 하고 있어, 체조직에 탄력과 탄력을 주어 건강하게 유지하는 기능이 있습니다. 사람 몸에 포함된 단백질 중 콜라겐은 약 30%를 차지하고 있으며 그중 40%가 피부에, 20%는 뼈나 연골에, 나머지가 혈관·내장·인대·힘줄 등 다양한 조직에 존재합니다. 피부의 약 70%의 비중을 차지하고 있어 건강한 피부를 유지하기 위해 필수적인 영양소입니다. 한편, 경구로부터의 콜라겐 섭취가 정말 유효한지는 충분히 증명되지 않았습니다. 콜라겐 종류 인간의 몸속에는 수많은 콜라겐이 존재합니다...

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유산균 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

유산균의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 유산균이란? 유산균이란 발효를 통해 탄수화물 등의 당류를 소비하여 젖산을 만들어내는 미생물의 총칭입니다. 유산균이라고 하면 요구르트나 유산균 음료 등에 첨가된 유산균의 이미지가 강하지만 젖산을 만들어내는 균은 자연계에도 널리 존재하며 그 수는 수천 가지 이상으로 알려져 있습니다. 유산균에는 장내 플로라(※)를 정돈하는 기능이 있어, 변비 개선·변비 해소에 효과를 발휘할 뿐만 아니라, 중성 지방이나 콜레스테롤치의 저하, 면역 기능의 향상 등에도 효과적입니다. 또한 유산균은 발효 식품을 만드는데 필수적인 세균으로 요구르트, 된장, 간장, 누카즈케, ..

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모로헤이어의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

모로헤이어의 제철이나 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 포함한 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보존법 등을 소개합니다. 모로헤이야란? 모로헤이야는 시나노키과 참치 소속의 녹황색 채소입니다. 모로헤이야라는 이름에는 아랍어로 '임금님만의 것'이라는 의미가 있으며 영양소의 높이 때문에 '채소의 왕'이라고도 불립니다. 그 영양소의 높이는 난치병을 가진 왕이 모로헤이야를 먹었는데 약으로는 낫지 않던 병이 나았다는 고대 이집트의 전설이 있을 정도입니다. 원산지는 아프리카에서 인도로 알려져 있으며, 현재도 중근동에서 아프리카 북부의 더운 지역에서 많이 먹고 있습니다. 모로헤이야 꼬투리(사야:꽃이 핀 후에 생기는 종자를 감싸는 껍질)와 그 안에 있는 종자에는 스트로판티딘이라고 하는 유독물질이..

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아연의 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

아연의 기본 정보, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 아연이란? 아연(zinc)은, 원자 번호 30, 원소 기호 Zn의 아연족 원소 중 하나로, 동물성 식품이나 전립분 등에 많이 함유된 영양소입니다. 체내에 약 2,000mg 존재하며 골격근·뼈·피부·간·뇌·췌장·신장·전립선 등 많은 장기로 다양한 효소의 구성 요소가 되고 있습니다. 콜라겐 합성에도 관여하고 있으며, 피부의 정상적인 턴오버를 촉진하는 기능이 있어 미용과 피부를 원하는 사람들에게도 주목받는 미량 미네랄입니다. 아연의 효과 및 작용 아연이 가지는 효과, 효능, 기능 중 주된 것에 대해 해설합니다. 성장과 발달에 필수 아연은 단백질 대사, DNA(..

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피망의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

피망의 제철과 원산지 등의 기본 정보, 비슷한 채소와의 영양가 차이, 피망이 가진 영양소와 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 피망이란? 피망은 가지과의 일년초로 재배 품종으로는 고추속으로 분류됩니다. 녹황색 채소로 분류되어 있지만, 녹황색 채소의 조건인 β-카로텐 함유량(100g당 600μg)은 충족하지 않습니다. 그러나 섭취하는 빈도나 양이 많기 때문에 예외적으로 녹황색 채소로 분류되고 있습니다. 미숙과가 녹색을 띠는데 반해 완숙과가 붉은색을 띠는 점도 고추와 같지만 매운 성분인 캡사이신은 함유되지 않았습니다. 원산지는 남미라고 하며, 6월~9월경을 제철로 하는 여름 채소의 일종으로 22~30℃로 다소 온난한 기후에서의 재배가 적합합니다. 피망과 파프리카의 차이 ..

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시금치의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

시금치의 제철이나 원산지, 비슷한 야채와의 영양가 차이, 함유된 영양소와 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 시금치란? 시금치는 중앙아시아서아시아 카스피해 남서부 근처를 원산지로 하는 시금치 속 채소로 카로텐 함량이 풍부한 녹황색 채소 중 하나이다. 예전에는 동양종과 서양종으로 나뉘었지만 현재는 그것들을 곱한 잡종 재배가 주류입니다. β-카로텐·엽산·비타민C·비타민K·칼륨·식이섬유 등 중요한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 미리 데쳐 담그거나 깨 무침으로 먹는 것이 일반적이지만 최근에는 생식용으로 품종을 개량한 샐러드 시금치 등도 등장하고 있습니다. 제철은 겨울로, 추위를 조임으로써 각종 영양소가 응축되어 맛있어집니다. 특히 비타민 C는 여름에 채취한 시금치 100g..

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토마토의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

토마토의 제철·원산지 등의 기본 정보, 토마토의 크기와 색상에 따른 차이, 토마토가 가진 영양소와 그 효과 효능, 영양을 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 토마토란? 토마토는 가지과의 여러해살이풀로 리코핀과 β-카로텐을 풍부하게 함유한 녹황색 채소입니다. 제철은 7~8월의 여름 채소로 여러해살이 식물로 인해 온난한 지역이나 실내 재배에서는 월동합니다. 그러나 토마토 생산자 대부분은 당도를 올리고 맛있게 만들기 위해 기본적으로 한 세대만 재배합니다. 토마토는 그 영양소가 풍부해 유럽에서는 '토마토가 있는 집에 위장병 없음', '토마토가 빨개지면 의사가 파랗게 된다' 등의 속담이 있을 정도로 건강 증진을 돕는 채소로 유명합니다. 토마토 종류 토마토의 종류와 각각의 차이에 대해 해설합니다. 토마토..

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고야의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

고야의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 고야에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 고야란? 고야는 참 외과 두루마리 속 야채입니다. 「고야」란 오키나와의 호칭으로, 별명을 「여주리」라고도 불립니다. 이름 그대로 쓴맛이 강한 수박입니다. 식용으로 하는 것은 완숙되기 전의 녹색 과실로 씨를 제거하고 조리합니다. 영양은 오이와 거의 동일하며 비타민C를 많이 함유하고 있어 여름철이나 피로 해소에 효과가 있습니다. 원산지는 동남아시아라고 알려져 있지만, 그 이외의 열대 지역에서도 야생종을 볼 수 있습니다. 연중 손에 들어오는 고양이지만 제철은 여름. 6~8월에는 영양가도 높고 가격도 안정된 고야가 나돌아요. 고야에 함유된 성분과 영양소 고야 100g에..

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당근의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

당근의 제철·원산지·품종 등의 기본 정보부터 당근이 가진 영양소와 그 효과 효능, 당근의 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법까지 해설합니다. 당근이란? 당근은, 프로 비타민A(비타민A의 전구체)인 카로텐을 풍부하게 포함한, 미나리과 당근 속의 녹황색 채소입니다. 당근의 카로텐 양은 녹황색 채소 중에서도 유난히 풍부하고, 카로텐이라는 성분명도 당근의 영문명 carrot에서 유래했습니다. 지금도 뿌리만큼 넓게 돌지 않지만 잎도 식용으로 출하되는 경우가 있습니다. 튀김이나 담그기, 기름 볶음 등에 적합하며 맛은 미나리를 닮아 독특한 청량감이 있는 것이 특징입니다. 제철은 가을부터 겨울에 걸쳐. 또한 현재 주로 시판되고 있는 오치 당근은 전국 각지의 기후에 맞추어 연중 재배되고 있으며, 제철에 관계없이 출하되..

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