음식, 미용 (954)

갓이란? 주요 종류와 특징

갓은 이름 그대로 특유의 매운맛을 가진 채소입니다.슈퍼 등에서도 나돌고 있어 생으로도 가열해도 맛있게 먹을 수 있습니다.그런 갓에는 여러 종류가 있다는 것을 알고 계십니까? 갓의 특징과 종류부터 저장 방법, 갓을 이용한 레시피 등을 소개합니다. 갓에 대해서 일단 갓에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 갓이란? 갓은 아채과 아채속으로 분류되며 한자로는 '겨자채'라고 나타내는 잎 채소입니다.같은 아브라나속 채소에는 배추, 양배추, 브로콜리, 청경채 등이 있습니다. 어묵 등에 곁들일 수 있는 '일본 가라시'는 이 갓 씨앗으로 만들어져 있습니다. 갓의 제철 · 주요 산지 갓은 봄이 제철인 채소로 주로 2월에서 3월경이 한창 나도는 시기입니다. 갓의 특징 갓은 20cm 정도로 자랄 때쯤 수확이 됩니다.잎의 색깔은 기..

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딜이란 어떤 허브? 사용법은?

허브에는 다양한 종류가 있고 매장에서 볼 수 있는 경우도 많아지고 있습니다. 식재료의 비린내를 없애거나 향긋기나 토핑 등 다양한 요리에 활용되고 있는 허브인데, 그 중 하나가 '딜'이 있습니다. 딜의 특징이나 사용법, 추천 레시피 등을 소개합니다. 딜에 대해서 먼저 딜에 대한 특징과 사용법, 저장 방법등을 소개해 드리겠습니다. 딜이란? 딜은 감귤류와 같은 상쾌한 향과 씁쓸함이 특징인 미나리과 허브의 일종입니다. 가정 요리 등에도 자주 사용되는 대중적인 허브로, 예로부터 사랑받아 왔습니다. 해산물과 궁합이 좋기 때문에 '생선 허브'라고도 하며, 훈제 연어나 가리비 마리네 등에 사용되고 있습니다. 딜의 사용법 해산물과 궁합이 좋은 딜은 생선 요리에 자주 사용되지만 상쾌한 풍미는 요구르트와 치즈, 마요네즈 등..

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로스트란 어떤 조리방법인가요?그릴이나 소테와의 차이도!

요리의 이름이나 레시피에서 볼 수 있는 경우가 많은 '로스트'는 고기를 비롯해 아몬드나 호두, 커피 등에도 사용하는 조리법입니다. 로스트란 어떤 조리법을 말하는 것인지, 혼동되는 경우가 많은 '그릴'이나 '소테'와는 무엇이 다른지에 대해 해설하겠습니다. 마지막으로 로스트 비프 등 추천할 만한 로스트 레시피도 소개해 드리겠습니다. 로스트에 대해서 당연하게 사용하고 있는 '로스트'라는 말에는 어떤 의미가 있고, 어떤 재료를 로스트 조리하는 것일까요. 로스트란? '로스트'라는 조리법은 '찜구이', '구이'를 말합니다. 예를 들어 오븐에 찜솥으로 만들거나 굽거나 하는 조리를 말합니다. 또한 이러한 방법으로 조리된 요리를 로스트라고 부르기도 하지만, '로스트 비프'처럼 요리명에 로스트가 붙는 것은 고기뿐입니다. ..

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로즈마리란 어떤 허브? 사용법과 레시피 소개

다양한 종류가 있는 허브이지만, 이름을 들을 때가 많은 '로즈마리'. 상쾌한 향이 특징이며 요리에 자주 사용되는 허브 중 하나입니다.다만 실제로는 어떻게 사용하면 좋을지 모르는 사람도 많을지도 모릅니다. 로즈마리에 대해 사용법과 저장 방법, 로즈마리를 사용한 레시피 등을 소개합니다. 로즈마리란? 로즈마리는 차조기과 만넨로우속 허브로 지중해 연안이 원산지입니다. 방사상으로 뻗은 가지에 가느다란 잎이 많이 붙어 있습니다. 상록관목이므로 계절불문 즐길 수 있는 허브입니다. 매장에서는 생 로즈마리 뿐만 아니라 건조한 것도 판매되고 있습니다. 상쾌한 향이 특징이며 요리나 허브차에 사용되고 있습니다. 요리 외에도 방 탈취제와 청소 용품으로 가공되는 등 로즈마리의 용도는 다양합니다. 로즈마리 사용법 로즈마리는 다양하..

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향신료의 왕! 블랙페퍼란?

어느 가정에나 있는 친숙한 조미료, 후추. 향신료의 왕'이라고도 하며 중세 유럽에서는 돈 대신 사용되었을 정도로 귀중한 조미료였습니다. 후추는 블랙 페퍼나 화이트 페퍼 등 여러 종류가 있습니다. 와일드한 향기가 특징인 블랙 페퍼에 대해 기초 지식과 추천 레시피를 소개합니다. 블랙 페퍼에 대하여 우선 블랙 페퍼에 대해 자세히 알아보겠습니다. 블랙페퍼란? 블랙 페퍼는 '검은 후추'를 말합니다. 후추 열매는 미숙할 때는 초록색으로 익으면 빨갛게 변합니다. 검은 페퍼는 미숙한 녹색 열매를 따서 껍질째 햇볕에 며칠 말린 것입니다. 후추 향 성분의 대부분은 껍질에 포함된 것으로 알려져 있습니다. 따라서 껍질째 건조시키는 블랙 페퍼는 와일드하고 자극적인 향이 특징입니다. 슈퍼 등 향신료 코너에는 '후추'라고 표기되어..

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오레가노란 어떤 허브? 사용법과 레시피를 소개

수많은 허브 중에서도 자주 듣는 '오레가노'. 이름은 잘 알고 있지만, 사용법을 모르기 때문에 손에 들어 본 적이 없다는 사람도 많지 않을까요.오레가노는 다양한 사용법이 가능하며, 평소 요리를 한 단계 업그레이드 시켜주는 허브 중 하나입니다. 오레가노의 특징과 사용법, 추천 레시피를 소개합니다. 오레가노에 대해서 우선 오레가노에 대해 확인해 보도록 하겠습니다. 오레가노란? 오레가노는 지중해 지방이 원산지이며, 차조기과 꽃박하속의 여러해살이풀 허브입니다. 고대 그리스와 이집트에서는 고기 요리나 생선 요리 외에도 와인의 향기를 내기 위해 사용되었습니다. 요리 이외에도 향료와 방향제, 진통제 등 폭넓게 이용되고 있었던 것 같습니다. 오레가노 향 오레가노는 향이 강하고, 약간 씁쓸함을 느끼는 상쾌한 향이 특징입..

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탈리아텔레란? 특징은?

파스타에는 많은 종류가 있지만 '탈리아텔레'도 그 중 하나입니다. 별로 익숙하지 않은 파스타일지도 모르지만, 가게 메뉴에서 볼 수 있기 때문에 먹어 본 적이 있는 사람도 있지 않을까요? 탈리아텔레에 대하여 탈리아텔레는 어떤 파스타일까요? 특징이나 다른 파스타와의 차이점을 알아보겠습니다. 탈리아텔레란? 탈리아텔레는 가늘고 긴 리본 모양으로 두께는 1mm, 폭은 8mm 정도의 파스타입니다. 재료는 밀가루와 소금, 달걀과 올리브 오일로 밀가루의 종류와 계란의 양을 다르게 하여 파스타의 식감을 조절하고 있습니다. 쫄깃하고 쫀득쫀득하여 포만감이 좋습니다. 주로 이탈리아 북부에서 사용되는 평타 파스타로 이탈리아어로 '자르다'라는 뜻의 '탈리아레(tagliare)' 파생어가 이름의 유래라고 합니다. 시금치와 토마토 ..

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가나슈란? 의문을 해결!

초콜릿을 사용한 과자 설명에 흔히 '가나슈'라는 말이 나오잖아요.초콜릿과 관련된 것이라고는 알고 있어도 정의를 명확하게 설명할 수 있는 사람은 적을지도 모릅니다. 가나슈의 정의나 생초코 트러플과의 차이, 가나슈 만들기에서 일어나기 쉬운 트러블과 복구에 대해 해설합니다. 가나슈란? 가나슈가 무엇인가요? 가나슈는 생크림과 초콜릿을 합쳐서 만드는 크림의 일종입니다.트러플 안에 들어 있는 초콜릿 크림을 이미지화하면 이해하기 쉬울 것입니다. 이외에도 초콜릿 타르트나 마카롱, 퐁당 쇼콜라 등으로 안에 넣거나 끼우는 크림으로 사용됩니다. 가나슈 생초코 트러플의 차이점은? 가나슈는 과자의 '재료'이지만 생초코나 트러플은 '과자'인 점이 큰 차이라고 할 수 있습니다. 생초코의 재료는 초콜릿과 생크림, 양주 등으로 가나슈..

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쇼트닝이란? 사용법이나 대용품은?

시판의 빵이나 구운 과자의 원재료에 기재되어 있는 것이 많은 「쇼트닝」. 이름은 자주 보지만 구체적으로 어떤 것인지는 모른다는 사람도 많지 않을까요. 쇼트닝이 무엇으로 이루어졌는지, 어떤 사용법을 사용하는지, 대체할 수 있는지 등을 소개합니다. 또한 쇼트닝은 몸에 나쁘다는 소문이 사실인지에 대해서도 해설하기 때문에 체크해 보시기 바랍니다. 쇼트닝에 대해서 우선 쇼트닝이 어떤 것인지 확인해 보도록 합시다. 또한 쇼트닝과 마찬가지로 빵이나 과자에 사용되는 버터와 베이킹 파우더의 차이점에 대해서도 소개합니다. 쇼트닝이란? 쇼트닝은 주로 빵이나 과자 등에 사용되는 식용 유지입니다. 정제한 기름에 수소 가스나 질소 가스를 첨가하여 제조됩니다. 무미무취로 거의 수분을 함유하지 않으며 상온에서는 백색 크림 상태입니다..

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퓨레는 무엇인가요? 대용법은?

야채나 과일로 만들어지는 퓌레. 비슷한 외형의 식품으로 페이스트나 잼이 있는데 각각의 차이점은 무엇일까요? 그래서 이번에는 퓨레에 대해서나 다른 식품과의 차이를 맞춰 보도록 하겠습니다. 퓨레 만드는 방법부터 퓨레를 사용한 레시피도 소개해 드리오니 과일이나 야채를 듬뿍 사용하고 싶을 때 등에도 참고해 보시기 바랍니다. 퓨레란? 퓨레는 채소와 과일을 주원료로 한 반액체 상태의 식품입니다. 생 또는 가열한 야채와 과일을 매끄러워질 때까지 갈아낸 후 뒤집어서 걸쭉한 상태로 만든 것입니다. 원래는 프랑스어로 걸러졌다라는 뜻의 말이 어원이 되고 있습니다. 퓨레는 수프나 소스와 같은 요리의 베이스 등으로 사용되고 있습니다. 퓨레의 종류 걸쭉한 반액체 형태의 퓨레는 요리 베이스와 숨겨진 맛 등 다양한 용도로 사용됩니다..

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배추 검은 점의 정체는? 먹을 수 있나요?

배추 뿌리에 검은 점이 있는 것을 본 적이 있을지도 모릅니다.이 검은 점은 어떤 것일까요? 배추 검은 점의 정체나 먹을 수 있는지, 맛의 변화가 있는지에 대해 해설하겠습니다. 배추 저장 방법도 함께 소개해 드리오니 꼭 참고해 보시기 바랍니다. 배추 검은 점의 정체 배추 검은 점의 정체는 폴리페놀입니다. 폴리페놀이란 색소나 쓴맛, 떫은맛의 성분으로 거의 모든 식물에 포함되어 있습니다. 검은 점들이 배추에 흩어진 참깨처럼 보인다고 해서 '참깨증'이라고도 부릅니다. 배추의 검은 점에 대해서 배추의 검은 점 부분은 먹을 수 있을까요? 맛의 변화에 대해서도 체크합시다. 먹을 수 있나요? 검은 점이 있는 배추는 먹어도 문제 없습니다. 배추의 검은 점은 배추에 스트레스가 가해져 발생하기 쉬워집니다. 이것은 벌레나 곰..

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슈레드치즈가 무엇인가요? 능숙한 사용법이나 보존법은?

슈레드 치즈는 슈퍼 등에서도 볼 수 있는 기회가 많은 치즈입니다.그러나 자세히 살펴보면 색이 흰색인 것부터 노란색인 것까지 여러 가지가 있다는 것을 알게 됩니다.외형뿐만 아니라 맛도 제조사나 브랜드마다 다르기 때문에 특징을 잘 이해하고 잘 사용하세요. 보존 방법이나 맛있는 레시피 등 슈레드 치즈에 관한 다양한 것에 대해 해설합니다. 슈레드치즈란? 슈레드 치즈라는 호칭은 치즈의 종류 자체를 나타내는 것이 아닙니다.슬라이스 치즈 등과 마찬가지로 치즈의 형상을 나타내고 있습니다. 슈레드는 영어로 '세밀하게 재단했다'라는 뜻입니다.종이 등을 잘게 재단하는 사무용품이 분쇄기라고 불리는 것과 마찬가지로 잘게 새겨진 치즈라는 의미에서 분쇄치즈라고 불립니다. 슈레드 치즈는 한 종류의 치즈로 이루어진 것만이 아닙니다.맛..

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