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참마의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

참마의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 참마에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 참마란? 참마(yam)는, 참마·야마토 고구마·자연 고구마 등, 참맛과 참마 속으로 분류되는 고구마류의 총칭입니다. 참마라는 품종은 없고, 슈퍼나 야채 가게 등의 매장에 참마로 진열되어 있는 것은 참마과의 양 고구마입니다. 참마류는 덩굴성 식물로 줄기와 뿌리의 중간적 성질을 가진 부분이 비대하고 독특한 끈기가 생깁니다. 참마는 고구마류로는 드물게 날 것으로 먹을 수 있는 재료입니다. 날고구마를 갈아 걸쭉하게 먹을 수 있는 경우가 많기 때문에 걸쭉한 고구마라고 불리기도 합니다. 도로로는 밥에 뿌려 먹는 것이 일반적이지만, 오코노미야키 반죽에 넣으면 푹신푹신한 부드..

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독감(인플루엔자) 예방에 추천하는 음식·음료

인플루엔자에 걸리는 원인에 대해 해설하고 인플루엔자 예방에 효과적인 영양소와 각각의 영양소를 풍부하게 포함한 음식 및 음료를 소개합니다. 독감에 걸리는 원인 인플루엔자는 인플루엔자 바이러스에 의해 야기되는 감염병으로 사람에서 사람으로 감염됩니다. 바이러스를 포함한 비말이 재채기나 기침에 의해 튀고 그것을 흡입함으로써 감염되는 '비말 감염'이 주요 감염 경로입니다. 또한 바이러스가 부유하고 있는 공기를 흡입함으로써 감염되는 '공기감염'이나 바이러스가 묻은 것이나 손가락을 만져 감염되는 '접촉 감염'도 독감에 걸리는 원인 중 하나입니다. 체내의 영양이 부족하거나 충분한 수면을 취하지 못하여 몸의 저항력이 약해져 있을 때는 독감을 비롯한 감염병에 걸리기 쉽습니다. 인플루엔자 예방에는 백신 접종·마스크 착용·손..

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대사를 올리는 음식·음료

대사가 저하되는 원인에 대해 해설한 후, 대사를 높이는 음식이나 음료를 소개합니다. 대사란? 대사란 활동하는 에너지를 낳기 위해 체내에서 일어나는 생체 반응입니다. 대사는 기초 대사·활동 대사·식사 유발성 열생산으로 크게 나뉩니다. 기초 대사는 체온 유지나 호흡 시에 생겨 살아 있기만 해도 소비되는 에너지를 말합니다. 운동할 때 일어나는 활동 대사나 음식을 소화하기 위한 식사 유발성 열생산에서도 에너지를 소비하는데 하루 소비 에너지의 대부분이 기초대사에 사용되고 있습니다. 그렇기 때문에 다이어트에서 기초 대사가 중요시되는 것입니다. 대사가 저하되는 원인 대사가 저하되어 버리는 원인을 설명합니다. 노령 나이가 들면서 기초 대사량은 저하되는 것으로 알려져 있으며 근육량의 저하가 주요 원인 중 하나입니다. 기..

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PMS(월경전증후군) 대책이 되는 생리 전에 추천 음식·음료

PMS(월경전 증후군)의 원인에 대해 해설한 후 PMS 대책이 되는 영양소와 각각의 영양소를 풍부하게 포함한 생리 전에 추천 음식이나 음료를 소개합니다. PMS란? PMS(월경전 증후군)란 'Premenstrual Syndrome'의 약칭으로 월경(생리)이 시작되기 약 3~10일 전에 일어나는 신체적·정신적 불쾌한 증상을 말합니다. 생리가 시작되면 증상이 사라지는 것이 특징 중 하나입니다. PMS 증상은 다양하며, 달에 따라 부진이 다를 수 있습니다. 신체적인 증상으로 졸림·피부 거칠어짐·식욕이 증진됨·가슴이 뻐근함·변비·어깨 결림·두통 등이 있으며, 정신적인 증상으로 집중력 저하·짜증 나고·무기력해짐·울고 싶어 짐·멍하고 정서 불안정이 됨 등을 들 수 있습니다. 생리 전 부진이 일어나고 생리가 시작되면..

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통풍 대책으로 추천하는 음식·음료

통풍의 증상이나 원인에 대해 해설한 후 통풍 대책에 추천하는 요산 수치를 낮추는 음식과 음료를 소개합니다. 통풍이란? 통풍(gout)은 체내에 축적한 요산이 결정화되어 관절에 염증을 일으켜 붓기·통증이 생기는 질환입니다. 20세 이상의 남성에게 특히 많이 보입니다. 바람에 날리는 것만으로도 아플 정도의 극심한 통증이 느껴지기 때문에 통풍이라는 병명이 붙었습니다. 혈액 내 요산 농도(요산 수치)가 7.0mg/dL를 넘는 '고요산 혈증' 상태가 지속되면 통풍 발작이 일어날 수 있습니다. 통풍 증상은 엄지발가락 관절에서 많이 보이는데 족관절·아킬레스건·무릎관절·손 관절·어깨관절에 통증이 생길 수도 있습니다. 통풍이 되는 원인 통풍의 원인이 되는 요산은 건강한 사람의 체내에도 존재하고 있습니다.그러나 혈액 내 ..

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열사병 대책에 추천하는 음식·음료

온열질환의 증상 및 원인에 대해 해설한 후 온열질환 예방·대책에 추천하는 영양소와 각각의 영양소를 풍부하게 포함한 온열질환에게 추천하는 음식과 음료를 소개합니다. 열사병이란? 온열질환(heatstroke)은 고온다습한 환경에 몸이 적응하지 못해 생기는 체온상승·현기증·두통·경련 등 다양한 증상의 총칭입니다. 온열질환은 원인이나 증상의 중증도별로 열실신·열피로·열경련·열사병의 4가지 종류로 나눌 수 있습니다. 심한 온열질환에 걸리면 후유증이 남는다, 사망하는 등의 가능성도 있어 체력이 없는 어린이와 노인은 특히 주의가 필요한 질병입니다. 열사병 대책에는 수분과 염분을 보충하고 에어컨을 사용, 야외에서는 양산이나 모자로 햇빛을 피하며 시원한 복장을 유의하는 등의 기본적인 예방책 외에 영양 균형이 잡힌 식사로..

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기억력 향상을 기대할 수 있는 뇌에 좋은 음식·음료

기억의 메커니즘에 대해 해설한 후 뇌가 충분히 작용하는데 도움이 되는 영양소를 포함한 뇌에 좋은 음식과 음료를 소개합니다. 기억력을 향상하기 위해서는? 먼저 기억의 메커니즘에 대해 해설합니다. 뇌 속에서 기억을 담당하고 있는 것은 해마라고 하는 부분입니다. 기억의 메커니즘은 아직 수수께끼가 많습니다만, 기명·유지·상기의 3단계를 밟는다고 생각되어 해마가 기억해야 할 정보라고 판단한 정보만이 대뇌피질에 저장됩니다. 건망증은 기명, 유지, 상기 단계가 제대로 작동하지 않기 때문에 생기는 것입니다. 즉 기억력을 향상시키기 위해서는 뇌의 기능을 둔화시키지 않는 것이 하나의 방법이라고 생각됩니다. 뇌는 하루에 신체 전체 기초대사량의 약 20% 정도를 소비할 정도로 에너지 소비량이 심한 부위입니다. 따라서 우선 뇌..

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맥베리의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

슈퍼과일로 주목받는 맥 베리의 원산지와 제철 등 기본정보, 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 맥 베리란? 마키베리(maqui)는, 남미 칠레·파타고니아 지방 원산인 호루토노키과의 상록수 「마키」의 열매입니다. 지름 6mm 정도의 흑자색을 띤 윤기 나는 열매로 겉보기에는 블루베리나 아사이베리와 비슷합니다. 영양이 풍부한 베리류 중에서도 폴리페놀과 비타민C 등 항산화물질 함유량이 최상급으로 주목받고 있는 슈퍼 과일 중 하나입니다. 칠레의 원주민 마푸체족은 오래전부터 마키베리를 활용해 왔습니다. 자양 강장이나 건강 증진을 위해 주스로 마셨고, 설사약이나 해열제로도 사용했다고 알려져 있습니다. 해외에서 인기가 높은 맥 베리지만 일본 슈퍼푸드협회가 발표한 201..

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라즈베리의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

라즈베리의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 라즈베리에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 라즈베리란? 라즈베리는 장미과 딸기 속의 식물이 되는 식용 열매입니다. 영어로는 'Raspberry(라즈베리)', 프랑스어로는 'Framboise(프랑보워즈)'라고 하고입니다. 날로 먹을 수 있는 것 외에 케이크·타르트 등의 양과자, 잼이나 주스, 과실주에 이용되는 것이 일반적입니다. 라즈베리와 생김새가 많이 닮은 블랙베리는 같은 장미과 딸기 속 동료. 라즈베리와 다른 점으로 블랙베리는 재배용 원산 품종이 '새송이 딸기'인 점(라즈베리의 원종은 '유럽 딸기'), 과실의 색이 짙은 점, 솜털이 없는 점, 속이 비어 있지 않은 점, 신맛이 적은 점을 들 수 ..

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집중력을 높여주는 영양소와 음식, 음료

집중력이 떨어지는 원인에 대해 해설하고 집중력을 높이는 영양소와 각각의 영양소를 풍부하게 함유한 음식과 음료를 소개합니다. 집중력의 메커니즘 집중력이란 매사에 주의나 의식을 집중하는 힘입니다. 집중력의 메커니즘에는 뇌의 전두엽에 있는 전두 연합야라는 영역이 관련되어 있습니다. 전두 연합야는 사물의 판단이나 계획을 세우는 등의 정보 정리를 실시하는 장소입니다. 이 고차 기능은 신경전달물질에 의해 유지되고 있으며 적정한 양이 분비됨으로써 뇌는 활성화됩니다. 특히 집중력을 높이기 위해 중요한 것은 도파민이나 노르아드레날린 등의 의욕을 촉진하는 신경전달물질입니다. 집중력이 떨어지는 원인 집중력이 지속되지 않는 원인은 주로 다음 세 가지를 생각할 수 있습니다. 뇌의 영양 부족 뇌의 영양이 부족하면 신경전달물질 생..

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밀의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

밀의 주요 품종 등의 기본 정보, 밀에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 밀이란? 밀(wheat)은 밀가루의 원료가 되는 벼과 곡물입니다. 밀에는 글루텐이 함유되어 있어 통통하게 구워내는 빵이나 케이크 스펀지에 적합한 반면 흡수성이 좋지 않아 흰쌀에 섞어 먹기에는 적합하지 않습니다. 밀 식이섬유는 주로 불용성이고, 정백한 부분(밀가루)에는 별로 포함되지 않으며, 외피나 배아 등의 표피 부분(밀기울, 밀기울 모두)에 많이 포함되어 있습니다. 참고로 밀과 보리 이름의 유래는 열매의 크기가 아니라 성장 과정에서의 외형에서 비롯된다. 보리는 밀보다 몸집이 커 보이기 때문에 보리라고 부르는 이름이 붙었다고 알려져 있습니다. 밀 품종 및 종류 주요 밀 품종에 대..

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라임의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

라임의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 라임에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 라임이란? 라임(Lime)은 열대 지역을 원산으로 하는 감귤과 감귤속의 감귤류입니다. 과즙을 알코올류나 주스로 짜면 상쾌한 풍미를 즐길 수 있습니다.레몬이나 유자와 마찬가지로, 생식에는 적합하지 않은 향산감귤의 일종입니다. 라임의 열매는 지름 6~8cm 정도의 구형이며 과피는 누런 빛을 띤 녹색입니다.완숙되면 과피가 노랗고 신맛이 약해지기 때문에 보통은 녹색 상태 중에 수확하여 이용됩니다. 현재 국내에서 유통되는 라임 대부분은 멕시코 수입품으로 1년 내내 나돌고 있습니다. 비타민과 미네랄 등 영양소가 풍부한 라임은 대항해 시절 비타민C ..

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