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내열 용기와 내열 접시의 차이는? 레인지로 가열해도 오븐에서는 가열할 수 없나요?

평소 요리에 내열 용기를 사용하고 있습니까?레인지로 가열하거나 오븐에 구워 그대로 식탁에 내놓을 수도 있기 때문에 몇 가지 가지고 있으면 편리하지요.내열 용기라고 해도 몇 가지 종류가 있고 소재도 다양합니다.이번에는 그런 내열 용기의 종류와 구별하는 방법에 대해 소개해 드리겠습니다. 내열 용기란? 내열 용기는 재료와 요리를 넣은 채로 데울 수 있는 용기입니다.뚜껑이 있는 것부터 접시, 볼 등과 같이 다양한 형태의 것이 있습니다.또한 모양뿐만 아니라 소재도 달라 플라스틱제, 내열유리제, 실리콘수지제가 있습니다.쓰임새는 넓고, 렌지로 사용할 때는 야채를 데치거나 요리를 데우고, 오븐에서 사용할 때는 요리를 굽거나 찌는 것과 같은 조리 가열 등 가열 용도에 맞게 구분하여 사용할 수 있습니다. 내열 용기 내열 ..

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아파레이유란? 기본 만드는 법과 레시피는?

키슈나 타르트 등의 레시피에서 '아파레이유'라는 말을 본 적이 있습니까?익숙하지 않은 사람도 많을 수 있지만, 특히 프랑스 요리에서는 자주 사용되는 말입니다.평소에 익숙한 과자 중에서도 아파레이유를 사용하는 것은 많이 볼 수 있습니다. 아파레이유가 무엇인지, 또 아파레이유의 기본을 만드는 방법이나 아파레이유를 사용하는 레시피 등에 대해 해설합니다. 아파레이유란? 아파레이유(appareil)에는 프랑스어로 섞은 것이라는 뜻이 있습니다.프랑스 요리에서 계란이나 버터, 밀가루 등 여러 종류의 재료를 혼합한 반죽을 아파레이유라고 부릅니다.예를 들어 과자 타르트 만들기에서는 타르트 받침대에 반죽을 부어 오븐에 굽는데, 이 부어 넣는 반죽을 아파레이유라고 부르는 것입니다.또한 과자뿐만 아니라 요리에 사용하는 반죽도..

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염지액이란? 염지액을 사용한 레시피는?

고기를 극적으로 부드럽게 만든다고 화제의 '염지액'을 알고 계십니까?닭가슴살 등 푸석푸석해지기 쉬운 고기도 염지액에 절인 후 조리하면 놀라울 정도로 육즙이 풍부하고 부드러운 식감으로 완성됩니다.염지액이라고 들으면 왠지 어려울 것 같다고 생각하는 사람도 있을지 모르지만, 실은 매우 간단합니다.그래서 이번에는 염지액 만드는 방법과 염지액 활용 레시피를 소개해 드리겠습니다. 염지액이란? 염지액이란 원래 소금을 녹인 물을 가리키는 말입니다.어원은 영어의 'brine'으로 소금물 또는 소금물에 담근다는 뜻을 가지고 있습니다. 육류를 보존하기 위한 수단 중 하나로 이 소금물에 절이는 방법이 사용되어 왔습니다.소금이 고기의 단백질을 분해함으로써 안으로 수분이 들어가 고기를 부드럽게 합니다.게다가 소금은 고기에 들어간..

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인덕션 가능한 냄비, 프라이팬 구분법과 선택법

집 주방에서는 가스레인지를 사용하고 있다는 사람도 IH 스토브를 모른다고 하는 사람은 적은 것이 아닐까요. IH는 'Induction Heating'의 약자로 '전자유도 가열'이라는 뜻입니다.IH 스토브는 전기를 흘려 보낼 수 있는 자력이 와전류를 발생시켜 금속이 전기저항을 일으켜 발열합니다.IH 렌지에서 사용하는 냄비는 이 구조에 대응하는 것이 아니면 사용할 수 없습니다. 그래서 이번에는 인덕션이 가능한 조리기구를 구분하는 방법과 선택하는 방법을 소개해 드리겠습니다. 인덕션 가능 조리기구 구분법 IH 렌지와 가스 렌지의 큰 차이점은 열이 전기 저항에 의해 전달되는지, 불꽃에 의해 전달되는지입니다.즉, 조리기구가 IH에 대응하고 있는지 아닌지를 구별하기 위해서는, 「전기 저항이 있는 재질인지 아닌지」가 ..

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리엣이란? 퍼티나 테린과의 차이점은?

프랑스 식당에서 흔히 볼 수 있는 '리엣'. 전채로 바게트에 찍어 먹는 경우가 많은 인기의 일품이다. 그런 리엣이 어떻게 만들어지는지를 소개하고 파테나 테린 등과의 차이점에 대해서도 해설합니다. 리엣이란 어떤 요리인가요? '리엣'은 주로 돼지고기를 장기 보존하기 위해 만들어진 프랑스 요리입니다. 리엣을 프랑스어로 번역하면 '돼지고기 덩어리'라는 뜻이 되며, 기본적으로 돼지고기를 사용하여 만들어진 것을 말합니다.만드는 방법은 다양하지만 자른 돼지고기에 소금과 라드를 넣고 약한 불로 천천히 고기를 익힌 후 조미하여 용기에 넣어 굳힙니다.첨가하는 소금의 양에 따라 보존기간이 다른 것이 특징입니다. 개중에는 돼지고기를 끓인 후 푸드 프로세서 등으로 덩어리를 페이스트 형태로 만든 다음 용기에 넣는 방법도 있는데,..

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순 코코아란? 조정 코코아와의 차이점은?

코코아에는 '순 코코아'나 '조정 코코아'라고 불리는 것이 있습니다.과자 만드는 레시피에 코코아 혹은 코코아 파우더라고 적혀 있는 경우는 어느 쪽을 사용하면 좋을지 망설여 버리는 사람도 있지 않을까요.그래서 이번에는 코코아에 초점을 맞추고 자세히 살펴보도록 하겠습니다.순 코코아와 조정 코코아의 차이와 각각 대용이 가능한지에 대해 해설합니다. 순 코코아란? 순 코코아 설명을 하기 전에 코코아에 대해서 복습을 하도록 하겠습니다.원래 코코아의 원료는 초콜릿의 원료와 같은 '카카오 매스'라는 것입니다.카카오매스는 초콜릿을 제조하는 과정에서 카카오콩을 발효, 건조시킨 후 달여서 으깬 것을 말합니다.이 카카오매스에는 카카오버터라는 지방분이 듬뿍 들어 있습니다.카카오 버터를 포함한 상태에서 설탕이나 유제품 등을 첨가..

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코울슬로란? 이름의 유래나 다른 샐러드와의 차이점은?

패스트푸드점이나 레스토랑 등에서도 볼 수 있는 경우가 많은 '콜슬로'. 양배추를 사용한 깔끔한 샐러드는 많은 사람들이 선호하고 있지 않을까요?그러나 코울슬로와 다른 샐러드는 어떻게 다른지 모른다는 사람은 많을지도 모릅니다. 코울슬로의 역사와 이름의 유래, 또 일반적인 샐러드와의 차이점 등에 대해 소개합니다. 코울슬로란? '코슬로'는 양배추를 채썰기 혹은 다져 만드는 샐러드를 말합니다.주로 마요네즈와 프렌치 드레싱 등으로 양념을 하고 양배추 외에 당근이나 옥수수 등을 첨가하는 것도 있습니다. 코울슬로의 역사는 매우 오래되었고 고대 로마 시대부터 먹혔다고 합니다.18세기 들어 병에 든 마요네즈가 보급되면서 코울슬로의 인기가 단번에 퍼졌다고 합니다.코울슬로 이름의 유래는 네덜란드어 'koolsalade(양배추..

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프레첼이란? 추천하는 먹는 법은?

빵집 등에서 볼 수 있는 독특한 모양이 인상적인 '프레첼'을 아시나요?딱딱한 식감과 표면에 묻혀 있는 굵은 소금이 특징으로 술안주로도 인기가 있습니다. 프레첼의 특징과 추천 먹는 방법 등에 대해 소개합니다. 프레첼이란? 프레첼'은 독일에서 유래한 빵을 말합니다.다만 기원에는 여러 설이 있고, 한때 독일령이었던 프랑스 알자스 지방에서 태어났다는 설도 있습니다. 밀가루와 이스트로 만든 반죽을 몇 초 동안 수산화나트륨 수용액에 담가 구우면 그 독특한 갈색 광택을 낼 수 있습니다. 프레첼의 팔짱을 낀 듯한 형태의 유래에 대해서는 여러 설이 있고, 3개의 구멍이 기독교의 삼위일체를 나타내고 있다, 수도사가 기도하는 모습을 본뜬다는 등의 설이 있는 것 같습니다.팔과 같은 모양뿐만 아니라 그 밖에도 뜨개질형이나 막대..

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우스터 소스란? 우스터의 의미

야끼소바 등 볶음요리와도 궁합이 좋은 '우스터 소스'. 사실 영국에서 유래한 소스라고 알고 계셨나요? 매콤한 매운맛이 맛있는 우스터 소스의 특징과 이름 유래, 기타 소스와의 차이점 등에 대해 해설합니다. 우스터 소스의 특징은? 우스터 소스'란 과일이나 야채에 향신료를 넣어 숙성시킨 소스를 말합니다.과일과 채소를 제대로 퓨레 모양으로 만들어 점도가 낮고 보송보송하며 향신료 특유의 매운맛이 특징입니다. 튀김 등에 뿌리는 것은 물론 조림 요리의 숨겨진 맛 등으로도 사용됩니다. 우스터' 이름의 유래는? 우스터 소스의 우스터는 영국 지명을 의미합니다. 우스터셔 주 우스터가 발상이기 때문에 우스터 소스라고 이름 붙여졌습니다. 소스의 기원에 대해서는 여러 설이 있는데, 하나는 19세기에 우스터 주의 귀족들이 식민지 ..

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크로티드 크림이란? 대용품 만드는 법은?

영국의 전통 애프터눈 티에 빼놓을 수 없는 스콘.그런 스콘에 얹어 즐기는 것이 '크로티드 크림'입니다.진한 깊이가 있는 클로티드 크림은 과일의 새콤달콤한 잼과의 궁합도 뛰어납니다. 클로티드 크림의 특징과 사용법, 클로티드 크림 대용품 등에 대해 소개합니다. 클로티드 크림이란? 클로티드 크림(Clotted cream)은 영국 데본주 콘월주에서 전통적으로 만들어진 유제품입니다.특히 데본 주에서는 2000년 이상이나 계속 만들어 온 역사가 있는 크림입니다.데본주에서는 '데본셔 크림', 콘월주에서는 '코니쉬 크림'이라고도 불립니다. 스콘 등 구운 과자와 궁합이 잘 맞는 클로티드 크림은 버터보다 깔끔하고 거품을 낸 생크림보다는 감칠맛이 느껴지는 진합니다.겉보기에는 찐득찐득한 휘핑크림 같지만 맛은 생각보다 우유 냄..

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[어린이 약] 먹이고 바로 토하면 어떡하지? 보관 기간은 언제까지인가요?

아이에게 약을 먹일 때 '싫어해서 먹어주지 않는다', '먹어도 금방 토해버린다'고 고민하기도 합니다. 아이에게 약을 먹이는 요령이나 알아 두면 도움이 되는 방법에 대해 설명합니다. 시럽, 가루약 먹이는 법, 좌약 사용법 포인트 & 보관 방법 영유아 내복약은 시럽 또는 가루약이 많습니다.먹이는 법의 요령과 보관 방법에 대해서는 다음을 참고해 주세요.알약은 초등학생이 되고 나서 처방을 받는 경우가 많습니다. 시럽약은 스포이트를 사용하면 먹이기 쉽다 먹이는 방법의 요령 시럽 약은 달콤하기 때문에 어린이도 비교적 먹기 쉽습니다.보통 마시게 할 때는 용기를 흔들어 섞습니다(너무 심하게 흔들지 않도록 주의하십시오).약을 싫어하는 아이에게는 스포이트를 사용하면 원활합니다.아이의 얼굴을 조금 위로 향하게 하고 약의 맛..

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우유를 마시면 키가 크나요? 보조식품이 효과가 있나요?

옛날과 비교하면 식생활의 변화(영양 상태)나 생활 환경 등의 영향인지 아이의 평균 신장은 점점 커지고 있지요.아버지나 어머니의 키를 넘는 자녀가 당연한 시대가 되었지만, 그렇기 때문에 몸집이 작은 자녀를 둔 부모는 앞으로의 성장에 불안을 느끼기도 하지 않을까요. 이번에는 그런 아이의 키에 얽힌 이것저것을 설명합니다. 우유를 마시면 키는 커진다는게 정말인가요? 하루에 1~3컵의 우유를 마시면 1cm 정도 크다는 논문도 있습니다.그러나 1cm의 차이는 우유가 키를 키우고 있다고 단언할 수 없습니다.우유를 마시는 것은 칼슘을 섭취한다는 의미에서는 좋은 식품이라고 할 수 있음이 틀림없지만 우유 과음은 주의가 필요합니다. 소에게 호르몬 투여를 해서 우유를 만들어 내는 것은 금지되어 있습니다만, 모우로부터 대량으로..

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