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우동의 영양과 효과효능, 조리법, 보존법

우동의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 우동에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 우동이란? 우동은 밀가루·물·소금만으로 만들어지며 어느 정도 굵기를 가진 면류를 총칭합니다. 건면류에 관해서는 JAS 규격에 따라 장경 1.7mm 이상의 면류가 우동으로 정해져 있습니다. 일반적으로 우동의 특징으로 꼽을 수 있는 것은 탄력의 강도입니다.우동은 재료를 섞어 반죽하는 과정으로 단백질에서 글루텐이 형성돼 독특한 탄력이 생겨납니다.박력분, 중력분, 강력분으로 단백질 함량이 다르기 때문에 우동의 종류에 따라 그 탄력의 세기도 다양합니다. 또한 우동은 식이 섬유량이 그렇게 많지 않고 소화가 용이한 당질이 많기 때문에 위장에 자극이 없..

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사포닌의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함하는 식품·효율적으로 섭취하는 방법

사포닌의 기본정보, 종류, 효과·작용, 과잉섭취로 인한 영향, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 사포닌이란? 사포닌(saponin)이란 주로 식물에 포함된 계면활성작용을 하는 성분입니다. 특히 콩과 식물에 많은 성분이지만 해삼과 불가사리 등 극피동물에도 포함됩니다.콩과 이외의 식물은 커피와 말차에도 포함되어 독특한 쓴맛을 가진 물질입니다. 계면활성작용이란 비누에 이용되는 작용으로 물과 기름을 섞어서 기름때를 없애줍니다. 계면활성작용을 하는 성분은 여러 가지가 있지만 사포닌은 천연 계면활성제입니다. 사포닌은 강한 항산화 작용과 면역 기능 향상, 비만 예방 효과가 있다고 생각됩니다.그래서 예로부터 비누 대신이나 한약재로 이용되고 있습니다. 사포닌의 효과 및 기능 사포닌의 효과와..

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건강하게 계속 있을 자신 있나요? 음식 먹는 방법

건강을 위해 설탕을 제한하고, 야채를 많이 먹고, 그래도 과식은 방지하고, 매일 운동하고, 스트레스를 줄이고, 잠을 잘 자는 것이 필요하다고는 말하지 않아도 된다! 하지만 이상과 현실 사이에는 큰 차이가 있다…. 건강검진을 받으러 가는 것도 속마음을 말하면 무섭다. 같은 세대의 친구·지인에게도, 병으로 통원하고 있다든가, 입원·수술했다든가 하는 이야기가 많아졌다. 너는 앞으로도 건강할 자신이 있니?라고 물으면……. 그런 당신이 읽었으면 하는, 당신의 건강으로부터 불안을 제거하는 「먹는 방법·음식」이란? 병의 원인은? 당신의 부진은 당신의 식사가 만들고 있다! 먹는 것은 사는 것이다.우리는 먹지 않으면 죽고 맙니다. 하지만 사실 먹는 것은 위험을 수반하는 행위라는 것은 거의 인식되지 않습니다. 본래 '음식..

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장활을 했더니 흰머리가 신경 쓰이지 않아! 장활동이 아름다운 머리에 좋다는게 정말이야?

일반적으로 30대 후반부터는 신경이 쓰이기 시작하는 사람이 많은 흰머리나 얇은 머리이지만, 중학생 정도부터 새치 나 탈모로 고민하는 사람도 있고, 40대라도 신경이 쓰이지 않는 사람도 있어 개인차가 큰 문제입니다. 특히 흰머리에 대해서는 모르는 것이 많다고 하는데, 다이어트를 위해 장활동에 본격적으로 나섰더니 흰머리가 급감했다는 보고가 많이 올라간 것을 알고 계십니까? 여기서는 장활을 하면 흰머리가 줄어드는 메커니즘에 대해 알아봅니다! 흰머리가 생기는 원인은 3가지라고 되어 있는데… 흰머리에 대해서는 잘 모르는 것이 많다고 합니다.모든 머리카락은 모근의 레벨에서는 원래 흰머리 상태로 존재하고, 그것이 두피에서 자라는 단계에서 모근에 있는 모모세 포로부터 멜라닌 색소를 제공 받음으로써 검은 머리가 난다고 ..

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연말까지 시험하고 싶은 체내 대청소, 단식!

단식(단식)에 도전하고 싶다고 생각하는 사람은 의외로 많지 않은가? 연말연시에 집안 대청소를 하고 새로운 마음으로 새해를 맞이하듯 몸속도 철저히 대청소하여 새해를 맞이하고자 하는 것은 당연합니다. 여기에서는 화제인 단식(단식)의 장점이나 좌절하지 않는 방법에 대해 알아보겠습니다. 단식법은 만인의 지지를 받는 건강법이며 미용법 단식 및 단식은 기본적으로 같은 의미. 단, 단식이 어느 쪽인가 하면 수행적인 의미가 포함될지도 모릅니다(본 기사에서는 이하 단식 통일).단식이란 일정한 기간 동안 식사를 전혀 하지 않거나 필요한 최소한의 영양소와 칼로리로 제한하는 식사방법으로 다양한 방법뿐만 아니라 여러 가지 뛰어난 효과도 보고되고 있습니다. '몸 빼고 싶다' 뿐만 아니라 위장을 쉬게 하다, 변비해소, 피부 아름답..

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티로신의 효과·많이 함유된 식품·효율적으로 섭취하는 방법

티로신의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 티로신이란? 티로신(tyrosine)이란 단백질을 구성하는 아미노산의 한 종입니다. 단백질은 20가지 아미노산으로 구성되어 인체를 만들고 있습니다.티로신은 페닐알라닌이라고 불리는 아미노산에서 합성되는 비필수 아미노산입니다. 체내에서 합성할 수 없고 식사에서 섭취할 필요가 있는 아미노산을 필수 아미노산이라고 부릅니다.체내에서 합성할 수 있는 티로신 등의 아미노산은 비필수 아미노산으로 분류됩니다. 티로신은 식사에서 섭취되는 것 외에 페닐알라닌에서 합성되어 아드레날린과 도파민 등의 신경전달물질로 변환되는 영양소입니다. 신경 전달 물질이란 신경계의 흥분이나 억제를 세포에서..

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올리고당의 변비 해소·변비 예방 효과를 철저히 해설 [악화하는 이유도]

변비 해소와 변비 예방 효과로 주목받는 '올리고당'의 영양과 효과에 대해 해설합니다.올리고당은 변비 개선에 도움을 주는 한편 과다 섭취로 변비가 악화되는 경우도 있습니다. 이번에는 변비 개선에 제대로 효과를 발휘하기 위해 올리고당의 섭취 기준량과 추천 먹는 방법 등도 소개해 드리겠습니다.변비로 고생하시는 분들은 참고하세요. 올리고당이란? 올리고당은 감미료의 일종입니다.단당이 2~10개 정도 결합된 당질로 소당류라고도 불립니다.일반적으로는 3개 이상의 단당이 결합된 것을 올리고당이라고 부르는 경우가 많은 것 같습니다. 이 올리고당은 장내에서 좋은 균의 먹이가 되는 프리바이오틱스의 작용이 인정되고 있는 영양소입니다.정장작용이 기대됨에 따라 올리고당이 첨가된 요구르트나 음료 등의 특정 보건용 식품도 많이 판매..

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아몬드 다이어트의 효과와 올바른 방법, 지속 요령, 주의점

아몬드 다이어트의 효과와 올바른 방법, 지속 요령부터 주의점까지를 해설합니다.아몬드 다이어트에 도전하고 싶은 분은 물론, 이미 아몬드 다이어트에 힘쓰고 있지만, 성과가 별로 없으면 고민하시는 분들도 꼭 봐주세요. 아몬드 다이어트란? 우선 아몬드 다이어트의 개요와 아몬드는 원래 어떤 식품인지를 해설합니다. 당질 흡수 억제 및 콜레스테롤 저감에 효과가 있는 다이어트법 아몬드 다이어트란 당질 흡수를 억제하거나 콜레스테롤을 낮추는 아몬드의 건강 효과를 기대하고 실시하는 다이어트 방법입니다. 식사 1~2시간 전에 아몬드를 먹기만 하면 되는 간단한 다이어트로 식사 제한을 하지 않기 때문에 계속하기 쉬운 것이 장점. 과자를 먹는 대신 아몬드를 먹을 뿐이므로 간식을 끊을 필요도 없습니다. 아몬드는 다이어트 효과 이외에..

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시트룰린의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·효율적으로 섭취하는 방법

시트룰린의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취에 의한 영향, 많이 포함한 식품, 효과를 촉진하는 영양소에 대해 해설합니다. 시트룰린이란? 시트룰린(citrulline)이란 혈관 건강을 유지하는 데 작용하는 아미노산의 일종입니다. 1930년에 일본인 연구자가 수박 과즙에서 발견했습니다. 수박의 학명 'Citrullus lanatus'에서 citrulline(시트룰린)이라는 이름이 붙었습니다. 아미노산은 단백질을 구성하는 것도 많이 존재하지만 시트룰린은 기본적으로 단백질 중에는 존재하지 않습니다. 유리 아미노산으로서 체내를 단체로 돌고 있습니다. 체내에서는 혈관을 확장하여 혈류를 촉진하고 부종을 해소하거나 동맥 경화를 완화하여 혈관의 기능 유지에 작용합니다. 또한 시트룰린은 체내의 노폐물인..

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글리신의 효과·1일 섭취 기준량·많이 함유된 식품·효율적으로 섭취하는 방법

글리신의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 글리신이란? 글리신(glycine)이란 단백질을 구성하는 20가지 아미노산 중 하나입니다. 주로 콜라겐을 구성하여 피부를 정상적으로 유지시켜주는 작용을 합니다. 또한 적혈구에 포함된 헤모글로빈이나 담즙산 등의 재료로 이용되는 영양소입니다. 아미노산은 체내에서 합성할 수 없는 필수 지방산과 합성할 수 있는 비필수 아미노산으로 분류됩니다. 글리신은 세린으로부터 합성되는 비필수 아미노산입니다. 필수 아미노산과 달리 식사부터 섭취하지 않아도 체내에서 합성됩니다. 글리신은 육류와 콩류, 치즈에 많이 함유된 영양소입니다. 특히 육류 젤라틴에 풍부하게 포함되어 있습니다. 글리신..

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카르니틴의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함하는 식품·효율적으로 섭취하는 방법

카르니틴의 기본정보, 종류, 효과·작용, 과잉섭취로 인한 영향, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 카르니틴이란? 카르니틴(carnitine)은 아미노산에서 합성되는 아미노산 유도체 중 하나입니다.아미노산으로 분류된다고 오해를 받지만 카르니틴은 아미노산이 아닙니다.아미노산 유래 영양소로 자리매김했습니다. 카르니틴은 아미노산인 리진과 메티오닌에서 체내에서 합성되는 것입니다.카르니틴의 합성에는 리진과 메티오닌 이외에도 비타민 B6와 나이아신이 관련되어 있습니다. 카르니틴은 지질로부터의 에너지 생산 및 체내에서 생성된 유해 물질의 제거에 관여하는 물질입니다. 건강한 성인에서는 카르니틴이 부족한 경우는 드물지만 질환이나 미숙아 등에서는 합성량이 부족한 경우도 있습니다.그렇기 때문에 ..

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안토시아닌의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·효율적으로 섭취하는 방법

안토시아닌의 기본 정보, 종류, 효과, 작용, 부족, 결핍, 과잉 섭취로 인한 영향, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 안토시아닌이란? 안토시아닌(Anthocyanins)이란 폴리페놀의 일종으로 블루베리와 가지 등의 식물에 많이 함유된 청자색 천연색소입니다.높은 항산화 작용을 하여 눈의 피로를 줄이는 작용이 주목받고 있습니다.눈 보충제로도 많이 이용되고 있는 성분입니다. 폴리 페놀은 열에 강하고 가열 처리해도 그 성질은 손실되기 어려운 것으로 알려져 있습니다.반면 폴리페놀은 물에 잘 녹기 때문에 짧은 시간에 항산화 작용을 발휘하는 것이 특징입니다.다만 장시간 그 효과가 지속되지 않으므로 효과를 기대하는 경우에는 계속 섭취하는 것이 좋다고 합니다. 안토시아닌의 종류 안토시아닌..

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