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밀의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

밀의 주요 품종 등의 기본 정보, 밀에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 밀이란? 밀(wheat)은 밀가루의 원료가 되는 벼과 곡물입니다. 밀에는 글루텐이 함유되어 있어 통통하게 구워내는 빵이나 케이크 스펀지에 적합한 반면 흡수성이 좋지 않아 흰쌀에 섞어 먹기에는 적합하지 않습니다. 밀 식이섬유는 주로 불용성이고, 정백한 부분(밀가루)에는 별로 포함되지 않으며, 외피나 배아 등의 표피 부분(밀기울, 밀기울 모두)에 많이 포함되어 있습니다. 참고로 밀과 보리 이름의 유래는 열매의 크기가 아니라 성장 과정에서의 외형에서 비롯된다. 보리는 밀보다 몸집이 커 보이기 때문에 보리라고 부르는 이름이 붙었다고 알려져 있습니다. 밀 품종 및 종류 주요 밀 품종에 대..

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라임의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

라임의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 라임에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 라임이란? 라임(Lime)은 열대 지역을 원산으로 하는 감귤과 감귤속의 감귤류입니다. 과즙을 알코올류나 주스로 짜면 상쾌한 풍미를 즐길 수 있습니다.레몬이나 유자와 마찬가지로, 생식에는 적합하지 않은 향산감귤의 일종입니다. 라임의 열매는 지름 6~8cm 정도의 구형이며 과피는 누런 빛을 띤 녹색입니다.완숙되면 과피가 노랗고 신맛이 약해지기 때문에 보통은 녹색 상태 중에 수확하여 이용됩니다. 현재 국내에서 유통되는 라임 대부분은 멕시코 수입품으로 1년 내내 나돌고 있습니다. 비타민과 미네랄 등 영양소가 풍부한 라임은 대항해 시절 비타민C ..

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고구마의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

고구마의 제철이나 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 고구마에 포함되는 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보존법 등을 소개합니다. 고구마란? 고구마(Sweet potato)는 흰뺨검둥오리과 식물의 뿌리입니다. 10월경부터 제철이 되기 때문에 가을의 미각으로 이름이 높으며 군고구마, 튀김, 과자 재료까지 폭넓게 활용됩니다. 고구마의 효과·효능 고구마에 포함된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다. 임산부에게도 반가운 식이섬유의 정장 작용 식이섬유는 위에서 소화되지 않고 대장까지 도달하는 영양소입니다.변의 우산이 되고, 장의 천동 운동을 촉진하기 위해 정장 작용을 전망할 수 있습니다. 임신 시기는 변비를 일으키기 쉬워지므로 고구마를 잘 도입하면 좋을 것입니다. 고구마에는 태아..

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고추의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

고추의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 야채와의 차이, 고추에 포함된 영양과 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 고추란? 고추(Chili Pepper)는, 과일과 잎에 강한 매운맛이 있어, 향신료로 전 세계의 요리에 사용되는 가지과 고추 속의 식물입니다. 생약으로 이용될 때는 번호라고 부릅니다. 고추의 원산지는 중남미이며 6~10월에 수확되는 여름 식재료입니다. 건조 고추나 오일에 절인 것 등 고추 가공 식품은 1년 내내 유통되고 있습니다. 고추의 효과·효능 고추에 함유된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다. 식욕 증진, 냉증 개선 효과의 캡사이신 고추의 매운맛의 주성분은 캡사이신이라고 불리는 유기 화합물입니다. 캅사이신은, 고추씨가 부착되..

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냄새 방귀가 잘 나오는 원인과 예방 개선에 추천하는 음식

냄새 방귀가 자주 나오는 원인에 대해 해설하고, 냄새 방귀 예방·개선에 도움이 되는 영양소를 풍부하게 포함한 음식이나 음료를 소개합니다. 냄새 방귀는 건강에 악영향을 미칠 가능성도 있으므로 예방 개선에 힘씁시다. 방귀란? 방귀(방귀:Fart)는 항문에서 배출되는 장내에서 발생한 가스를 말합니다. 방귀는 삼킨 공기가 70% 장내 세균이 음식을 소화할 때 발생하는 가스가 30% 비율로 구성되어 있습니다. 방귀의 주성분은 질소·수소·이산화탄소 등입니다. 냄새 방귀와 냄새가 나지 않는 방귀의 차이 방귀에는 크게 냄새가 적은 '발효형 방귀'와 냄새가 강한 '부패형 방귀' 두 종류가 있습니다. 발효형 방귀는 장내 착한 균이 섬유질이 많은 음식이나 유제품을 분해하는 과정에서 생깁니다. 발효형 냄새가 적은 방귀가 나오..

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설사 예방 및 개선에 추천하는 음식, 음료

설사의 증상 및 정의, 원인에 대해 해설하고 설사의 예방·개선에 도움이 되는 영양소가 풍부하게 함유된 음식과 음료를 소개합니다. 설사란? 설사 또는 설사증이란 복부의 불쾌감이나 복통을 동반하여 수분을 많이 함유한 액상에 가까운 변을 배출하는 상태를 말합니다. 건강한 상태로 배출되는 변이 바나나 모양을 하고 있는 반면 설사 변은 수분을 비정상적으로 포함하고 있어 진흙 상태 변이나 물 양변으로 배출되는 것이 특징입니다. 또한 건강한 변과 설사 변의 중간 상태를 연변이라고 하며, 일반적으로는 설사 변과 혼동되기 쉽지만 엄밀하게는 다릅니다. 설사의 원인 설사의 원인에는 다음과 같은 것이 있습니다. 설사를 개선하는 방법은 원인에 따라서도 다르기 때문에 우선 원인을 확인하는 것이 중요합니다. 소화 불량 장에서 소화..

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이눌린의 효과, 많이 포함한 식품, 하루 섭취 기준량, 효율적으로 섭취하는 방법

이눌린의 기본 정보, 효과·작용, 많이 포함한 식품, 하루 섭취 기준량, 효율적으로 섭취하는 방법, 과잉 섭취로 인한 영향에 대해 해설합니다. 이눌린이란? 이눌린(inulin)은 수용성 식이섬유※의 일종입니다.설탕이나 전분과 같은 당류의 일종이지만 사람은 이눌린을 분해하는 효소가 없기 때문에 거의 흡수되지 않고 몸 밖으로 배출됩니다. 우엉·양파·마늘·치코리·국화고구마 등에 풍부하게 포함되어 있어, 그 작용을 살려, 다이어트 식품의 감미료로 사용되는 영양소입니다. 식후의 혈당을 억제하는 효과가 있기 때문에 천연 인슐린이라고도 불립니다. ※ 사람이 흡수할 수 없는 영양소를 총칭하여 식이섬유라고 부릅니다. 이눌린과 난소화성 덱스트린의 차이 다음은 이눌린과 난소화성 덱스트린의 차이에 대해 해설합니다. 난소화성 ..

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위장의 상태가 나쁠 때 추천하는 위장에 좋은 음식·음료

위장의 상태가 나빠지는 원인에 대해 해설한 후, 위에 좋은 음식과 음료를 소개합니다. 또한 후반에는 위장의 상태가 나쁠 때 유의하고 싶은 식사 습관·생활 습관도 해설하므로 위장의 상태가 나쁘다고 고민하시는 분은 참고하시기 바랍니다. 위장의 상태가 나빠지는 원인 체함·위 통증·속쓰림·구역질·설사·변비 등 위장의 불편에는 몇 가지 원인이 있을 수 있습니다. 감염병·식중독 등 바이러스나 균이 일으키는 것을 제외하고 위장의 상태가 나빠지는 주요 원인을 소개합니다. 소화가 잘 안 되는 식품 위는 먹은 것을 일정 시간 저장하고 위액과 혼합하여 소화하기 쉬운 형태로 바꾼 후 소장으로 내보내는 역할을 담당하고 있습니다. 재료에 따라 소화에 걸리는 시간은 다릅니다.지질과 식이섬유가 많은 음식은 위에 장시간 머무르기 때문..

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키를 키우는 음식·음료수와 키를 키우는 생활습관

키와 음식의 관계에 대해 해설한 후 키를 키우는데 효과적이라고 생각되는 영양소와 각각의 영양소를 풍부하게 포함한 음식과 음료를 소개합니다. 신장을 키우기 위해 유의하고 싶은 생활 습관도 해설합니다. 신장과 음식의 관계 신장에는 유전적 요인·식사·운동·수면·스트레스 등 다양한 요소가 관련되어 있습니다. 따라서 식사가 키 성장에 얼마나 영향을 주는지는 분명하지 않지만 성장기 식사에서 섭취하는 영양소가 몸의 발육에 영향을 주고 있는 것은 분명합니다. 특히 영유아 시절 1차 성징과 초등학생 1015세에 찾아오는 2차 성징 시기는 키가 급격히 자라 골격근이 크게 늘어나 성장 스퍼트로도 불립니다. 이 두 번의 성장기에 영양 균형 잡힌 식사를 하는 것은 키를 키우기 위해 중요하다고 생각됩니다. 다만, 특정 영양소나 ..

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눈에 좋은 음식·음료수와 눈에 좋은 생활습관

눈의 부진을 일으키는 원인에 대해 해설한 후 눈에 좋은 영양소와 각각의 영양소를 풍부하게 함유한 음식과 음료를 소개합니다. 시력 저하와 피로감의 원인 눈은 중요한 감각 기관의 하나이며, 다양한 요인으로부터 「시력 저하」나 「피로한 눈」등의 부진을 초래합니다. 악화되면 질병으로 이어질 우려도 있기 때문에 우선 눈의 부진을 일으키는 원인을 올바르게 알아봅시다. 노령 나이를 먹으면 신체의 다양한 부분이 노화되지만 눈도 예외는 아닙니다. 일반적인 증상으로는 가까운 부분의 핀트가 맞기 어려워지는 노안이 있습니다. 노안은 핀트 조절을 실시하는 근육의 쇠약이나 수정체의 경화 등을 원인으로 하여 일어나는 증상입니다. 노화에 따라 질병의 발병 위험도 높아지고 수정체가 탁해지는 백내장이나 안압 상승이 원인인 녹내장 등이 ..

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피로회복에 추천하는 음식, 음료와 피로를 저축하지 않는 생활습관

피로가 쌓이는 원인과 피로가 풀리지 않는 이유에 대해 해설한 후 피로 해소에 추천하는 음식과 음료를 소개합니다. 피로의 원인 피로라고 한마디로 말해도 원인에 따라 대처법이 다르기 때문에 우선 원인을 파악하는 것이 중요합니다. 육체적 피로(몸의 피로) 육체적 피로는 몸 자체에 축적되는 피로입니다. 스포츠나 근육 트레이닝 등으로 격렬한 운동을 한 후에 느끼는 피로 외에 데스크 워크나 자동차의 장시간 운전 등으로 계속 앉아 있을 때 생기는 어깨 결림이나 요통 등도 이에 해당합니다. 혈액 순환이 나쁜 것이나 영양 밸런스의 흐트러짐 등이 원인으로, 피로 물질이 축적되면 근육에 탄력을 느끼게 됩니다. 또한 운동량이 적음에도 육체적 피로를 만성적으로 느끼는 경우는 과도한 식사 제한이나 식욕 저하 등으로 인해 섭취할 ..

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면역력을 높이는 음식·음료수와 유의하고 싶은 생활 습관

면역력이 저하되는 원인에 대해 해설하고 감기 및 인플루엔자 예방·개선에 도움이 되는 면역력을 높이는 음식과 음료를 소개합니다. 면역력이란? 면역력이란 인간이 가진 자연 치유력을 말합니다. 면역체계가 작용하면 대식세포와 T세포 등 모든 면역세포가 연계돼 이상이 생긴 세포와 세균을 파괴합니다. 예를 들어 인플루엔자 및 식중독 예방, 병원균 퇴치에 도움을 주고 있는 기능입니다. 다만 면역력은 강하면 된다는 것은 아닙니다. 과도하게 작용하면 신체에 영향이 없는 물질에 대해서도 반응을 하게 됩니다. 꽃가루 알레르기 등의 알레르기 증상이 그 한 예입니다. 면역력을 높이려면 정상적인 면역체계를 유지하는 것이 중요합니다. 면역력이 저하되는 원인 면역력이 저하되어 버리는 주된 원인은 다음과 같습니다. 노령 일반적으로 나..

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