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강황의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

강황의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 강황에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 강황이란? 강황은 생강과의 여러해살이풀입니다. 영어로는 강황(turmeric)으로 표기됩니다. 주로 이용되는 것은 뿌리 부분에서 카레 등의 향신료로 이용되는 것 외에 천연 색소로 오래전부터 활용되어 왔습니다. 민간 약초로 이용되어 온 역사도 있습니다. 원산지는 인도로 알려져 중국 남부나 동남아시아에서도 재배되고 있습니다. 강황 품종 및 종류 강황에는 다양한 품종이 있는데 건강에 도움이 된다고 주목받고 있는 것이 봄 강황, 가을 강황, 보라 강황의 3종류입니다. 여기에서는 각각의 특징에 대해서 정리해 보겠습니다. 봄 강황 봄 강황은, 4월부터 5월에 꽃을 피우는 ..

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피부 탄력이 없어지는 원인은? 탄력 회복 스킨케어 및 생활습관

'마스크를 쓰게 되면서 뺨의 모공과 늘어짐이 두드러졌다' '나이가 들면서 피부가 오그라들었다' 그런 고민을 가지고 계신 분들이 많지 않을까요. 이러한 고민의 원인 중 하나가 피부의 탄력 저하입니다. 그래서 이번에는, 피부의 탄력이 손실되는 원인이나 탄력을 되찾기 위한 스킨케어, 일상생활에서 조심해야 할 포인트 등에 대해서 설명 합니다. 탄력 있는 피부, 탄력 없는 피부, 차이점은? 탄력 있는 피부란? 우선 탄력 있는 피부라고 하는 것은 어떤 상태인 것일까요. 탄력 있는 피부란 이런 상태를 말합니다. · 건조하지 않고, 촉촉하다 · 느슨함이 없고, 팽팽하다 · 손가락으로 피부를 누르면, 되받아치는 듯한 탄력감이 있다. · 유연성이 있다 탄력이 없는 피부란? 반대로 탄력이 없어진 피부라고 하는 것은 어떤 상..

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비트의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

비트의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비트에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 비트란? 비트(Beet)는 주로 뿌리를 식용으로 하는 희 유과 후단 초속 식물로 설탕의 원재료인 사탕무의 근연종입니다. 테이블 비트, 비트루트, 레드비트, 화염채, 메추리 무 등으로 불리기도 합니다. 비트의 뿌리는 둥글고 외형이 순무나 라디쉬와 비슷하지만 순무는 아브라 나과의 채소이며 비트의 동료는 아닙니다. '먹는 수혈'이라고도 불리는 비트에는 미네랄과 비타민, 식이섬유 등 영양소가 풍부해 안티에이징·혈류개선·생활습관병 예방 등 다양한 건강효과가 기대되고 있습니다. 지중해 원산의 비트는 러시아 요리의 보르시치의 재료로 여겨지는 등, 구미에서는 극히 일반적으로..

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피스타치오의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

피스타치오의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 피스타치오에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 피스타치오란? 피스타치오(pistachio)는 옻나무가 까치 나무속의 나무가 되는 나무 열매입니다. 선명한 녹색을 띠고 있어 '녹색 보석'이라고도 불리며, 향과 맛이 좋고 영양가가 높아 일본에서는 '넛의 여왕'이라고 불리기도 합니다. 피스타치오의 원산지는 고대 터키와 페르시아 등 지중해 연안 지방으로 알려져 있으며 자생하던 것을 식용으로 재배하게 된 것이 처음입니다. 그 후 유럽에서 1880년대에 미국으로 전해져 전 세계적으로 사랑받게 되었습니다. 현재 피스타치오는 이란에서 전체의 약 50%를 생산하고 있으며 이어 미국 캘리포니아주, 터키, 시리아로 ..

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자몽의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

자몽의 제철이나 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 자몽에 포함되는 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보존법 등을 소개합니다. 자몽이란? 자몽(Grapefruit)이란, 귤과 귤 속 자몽종의 감귤의 과실로, 분탄과 오렌지가 자연 교배해 태어난 품종으로 여겨지고 있습니다. 포도(그레이프) 송이처럼, 1개의 가지에 복수의 열매를 맺는다고 해서 「자몽」이라고 명명되었습니다. 자몽의 원산지는 서인도 제도의 발바도스입니다.1823년에 미국의 플로리다에 전해져 다이쇼 시대에 일본에 전래되었습니다. 자몽의 제철은 재배되는 지역에 따라 다릅니다. 미국산 제품은 4~5월경, 남아프리 카산 제품은 6~10월경에 시장에 나갑니다. 자몽 품종 및 종류 자몽은 과육의 색상에 따라 크게 세 가지로 나눌 수..

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고등어의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

고등어의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 고등어에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 고등어란? 고등어(mackerel)는 등푸른 생선의 일종입니다.한자 표기는 고등어이며 옛 한자인 청이 사용됩니다.참치나 가다랑어와 마찬가지로 적합한 수온을 찾아 이동하는 회유어입니다. 명품 고등어의 대두에 더해 오메가-3 지방산의 일종인 EPA와 DHA 함량이 많아 건강 면에서도 재조명되고 있는 식재료라고 할 수 있을 것입니다. 어획되는 품종은 마사바와 참깨 고등어의 2종류로, 일본해·태평양해·동중국해에 서식합니다.가장 수확량이 많은 곳은 태평양 쪽 지역입니다. 농림 수산성의 「2018년 어업·양식업 생산 통계」에서는, 어획량의 1위는 이바라키현으로 전체 어..

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키위 과일의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

키위 과일의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 키위 과일에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 키위 과일이란? 키위 과일(kiwifruit)은, 마타타비과 마 타비 속의 덩굴성 식물이 되는 과일입니다. 키위의 과육은 새콤달콤하고 육즙이 풍부하며 비타민C 등의 영양소가 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 원래 중국에 자생하던 과수를 뉴질랜드에서 품종 개량하여 현재의 키위 과일이 태어났습니다. 키위 후르츠라는 이름은 뉴질랜드의 국조인 키위와 생김새가 비슷해서 붙여진 것으로 알려져 있습니다. 키위 과일의 열매는 지름 6cm 정도의 타원형으로 연갈색 과피에 미세한 솜털이 돋아 있는 것이 특징입니다. 과육의 색깔은, 품종에 따라 녹색·노랑·빨강 등 다양하며..

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오렌지의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

오렌지의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 오렌지에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 오렌지란? 오렌지(Orange)는, 귤과 귤 속의 상록수로, 감귤류를 대표하는 과일입니다. 과피 및 과육이 먹을 수 있는 부분으로, 생식되는 것 외에 주스나 소스의 원재료도 됩니다. 오렌지의 원산지는 인도의 아삼 지방으로 일본에는 메이지 시대에 도입된 것으로 알려져 있습니다. 발렌시아 오렌지와 네이블오렌지 등 주요 품종의 상당수는 미국 캘리포니아주와 남아프리카, 호주 등에서 수입되고 있으며 1년 내내 시장에 나돌고 있습니다. 오렌지와 귤의 차이 오렌지와 귤은 같은 감귤류이지만 종류가 다릅니다. 오렌지라고 하면 일반적으로 발렌시아 오렌..

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문어의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

문어의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 문어에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 문어란? 문어(Octopus)란 문어 목으로 분류되는 연체동물의 총칭으로 흡반이 달린 8개의 다리를 가진 해양생물을 말합니다. 언뜻 보기에 머리에 보이는 둥글고 큰 부분은 몸통이고, 진짜 머리는 다리 끝 부분에 있기 때문에 오징어 등과 같이 두족류라고 불립니다. 탱글탱글한 식감과 감칠맛을 즐길 수 있는 문어는 회로 먹을 수 있으며 조림, 볶음, 튀김 등 모든 요리에 사용됩니다. 슈퍼 등에서는 미리 데친 상태로 판매되고 있는 경우가 대부분입니다. 문어의 품종 및 종류 많은 종류가 존재하는 문어이지만 일본에서 일반적으로 식용으로 여겨지고 있는 3가지 문어의 특징과 ..

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바질의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

바질의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 바질에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 바질이란? 바질은 차조기과 우엉이 속 허브입니다. 영어로는 바질(Basil), 이탈리아어로는 바질리코(Basilico)라고 불립니다. 원산지는 열대 아시아에서 인도에 걸쳐 있습니다. 짙은 녹색을 띤 달걀 모양의 바질 잎은 달콤하고 상쾌한 향을 가지고 있어 이탈리아 음식을 비롯한 모든 요리에 사용되고 있습니다. 국내에서 생산되는 바질의 제철은 7~9월 여름 시기입니다. 바질은 주로 잎·줄기를 먹는 허브로, 날것으로 파스타·피자·샐러드 등의 토핑으로 사용되는 것 외에 건조해 분말형태로 만든 드라이 바질이나, 바질 페이스트나 제노베제 등의 소..

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리코핀의 효과 효능·많이 함유된 식품·하루 섭취 기준량·효율적으로 섭취하는 방법·부작용

리코핀의 기본 정보, 효과 효능, 많이 포함한 식품, 하루 섭취 기준량, 효율적으로 섭취하는 방법, 과잉 섭취로 인한 부작용에 대해 해설합니다. 리코핀이란? 리코핀(Lycopene)은 붉은색을 띤 카로테노이드 색소의 일종입니다. 카로테노이드 색소는 동식물이 몸을 보호하기 위해 축적하는 천연 성분으로 빨강·주황색 등의 색소가 있습니다. 카로테노이드 색소는 항산화 작용(※)을 갖고 있으며 리코핀은 카로테노이드 색소 중에서도 특히 강한 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 강한 항산화 작용으로 암을 비롯한 생활습관병 예방에 효과를 발휘하고 세포와 피부가 노화하는 것을 막는 안티에이징에 도움이 된다는 점에서 주목을 받고 있습니다. ※ 항산화 작용… 체내의 활성산소를 제거하는 기능 리코핀의 효과 및 기능 ..

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카페인의 효과 효능·1일 섭취 기준량·효과적인 섭취 방법·부작용

카페인의 기본 정보, 효과 효능, 과잉 섭취로 인한 부작용, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 카페인이란? 카페인(caffeine)은 식물 유래 알칼로이드라는 화합물의 일종입니다. 원두·찻잎·카카오 콩·갈라나 등의 식품에 포함되어 있으며, 각성 작용이 있기 때문에 졸음을 깨우기 위해 일본에서도 커피나 차로 오래전부터 마셔 왔습니다. 근년의 연구에서는 각성 작용 외에도, 혈관 확장 작용·흥분 작용·일시적인 기억력의 향상·논리적 사고력의 향상·운동 능력이나 지구력의 향상 등, 심신에 다양한 효과를 가져오는 것이 시사되고 있습니다. 그 효과 효능 때문에 카페인은 의약품으로 처방될 수도 있습니다. 적당량의 카페인 섭취가 심신에 좋은 영향을 초래한다는 사실이 알려..

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