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우유의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

우유의 원산지와 주요 종류 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 우유에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 우유란? 우유(milk)는 소의 젖을 가리키는데, 소에서 짠 단계의 젖은 생유라고 불리며 시판되고 있는 우유와는 다른 것입니다. 생유는 살균 처리가 되어 있지 않은 것으로 요구르트나 버터 등 모든 유제품의 원료입니다. 생유에 청정화나 가열 살균 등 처리가 가해진 것이 일반적으로 음용되는 우유입니다. 우유와 두유의 차이 우유와 비슷한 식품에 두유가 있습니다. 우유의 대체품으로도 자주 사용되지만, 두유의 주원료는 콩으로 단백질과 이소플라본이 많이 함유되어 있는 것이 특징입니다. 칼슘양 등은 우유가 더 풍부하기 때문에 우유를 모두 두유로 대체하는 것..

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오크라 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

오크라 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 오크라 함유 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 오크라란? 오크라(Okra)는 아욱과 트롤로 아오이 속의 식물이다. 특유의 식감과 끈적끈적한 것이 특징이며 꽃과 젊은 열매를 식용으로 하고 있습니다. 삶아 먹는 이미지가 있지만 신선하고 부드러운 것이라면 생으로도 먹을 수 있습니다. 오클라의 원산지는 이집트와 에티오피아, 아프리카 북동부로 알려져 있습니다. 기원전 2,000년의 고대 이집트에서는 이미 재배되었고, 본격적으로 재배가 시작되어 일반에 보급된 것은 1970년대로 비교적 새로운 채소입니다. 오크라 품종 및 종류 오크라에는 일반적으로 돌고 있는 것은 녹색 품종 이외에도 종류가 있습니다. 오크라 (오각종) ..

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낫토의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

낫토의 산지나 역사, 주요 품종 등의 기본 정보, 낫토에 포함되는 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보존법 등을 소개합니다. 낫토란? 낫토는 콩을 낫토균으로 발효시킨 식품입니다. 낫토의 발상에 대해서는 여러 설이 있습니다만, 어쨌든 삶은 콩과 짚의 만남이 계기였다고 생각되고 있습니다. 야요이 시대의 사람들은 수혈식 주거에 살고 있었습니다. 주거지 바닥에는 볏짚을 깔아 놓았고, 그곳에 살던 낫토균이 삶은 콩에 달라붙었고, 수혈식 주거 안에는 노가 있어 적합한 온도여서 낫토가 탄생했다는 것이 하나의 설입니다. 서민들 사이에 퍼진 것은 에도시대에 들어서면서부터.국내에서 낫토의 명산 지라고 하면 미토가 유명합니다만, 그것은 미토 주변 지역에서 낫토의 원료인 작은 알갱이 콩이 많이 생산되고 ..

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아보카도의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

아보카도의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 아보카도란? 아보카도는 녹나무과 악어 나무속으로 분류되는 과일입니다. 식물학에서는 베리의 일종으로 여겨져 과실류로 분류되고 있습니다. 비타민E·불포화지방산·칼륨·엽산 등 영양이 풍부하고 건강이나 미용 촉진을 기대할 수 있어 '먹는 에센스'라고 불리기도 하며, 크리미 한 식감과 높은 지방분부터 '숲의 버터' 등의 별칭도 있습니다. 중앙아메리카 원산으로 멕시코에서 주로 재배되고 있으며 수입하는 아보카도의 약 90%가 멕시코산이다. 안정적인 품질의 아보카도가 연중 수입되고 있어 제철은 없다고 생각하는 것이 일반적이지만 계절에 따라 맛은 변화합니다. 수입 아보카도는 36월..

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브로콜리 새싹의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

브로콜리 새싹의 기본 정보, 비슷한 채소와의 영양가 차이, 포함한 영양소와 그 효과 효능, 영양을 해치지 않는 조리법 및 보존법, 능숙하게 키우는 법 등을 해설합니다. 브로콜리 새싹이란? 브로콜리 새싹은 발아한 지 얼마 되지 않은 브로콜리 새싹입니다. 새싹이란 발아 직후 식물의 새싹으로 성숙한 채소와 달리 성장에 필요한 영양소를 풍부하게 축적하고 있습니다. 녹황색 채소와 콩류의 새싹이 일반적입니다. 새싹은 그대로 생식할 수 있는 것이 많고 가열하면 손상되기 쉬운 영양소 등도 간편하게 섭취할 수 있습니다. 브로콜리 새싹 이외의 새싹과의 차이 새싹은 식용 식물의 새싹 전반을 말한다. 발아 직후의 새싹은 앞으로 크게 성장하기 위해 영양을 풍부하게 함유하고 있으며, 그 풍부함 때문에 천연 보충제라고도 불립니다...

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양파의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

양파의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 양파에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 양파란? 양파는 파과 파 속의 대표적인 담색 채소입니다. 혈액을 보송보송하게 하는 효과와 피로 해소 효과 등을 가지며 양배추에 이어 두 번째로 많이 소비되고 있습니다. 먹을거리는 잎뿌리가 양분을 쌓아 둥글게 살이 찐 비늘줄기로 불리는 부위. 원산지는 이란을 중심으로 한 서아시아로 알려져 있습니다. 양파의 역사는 오래되어 기원전 27~25세기에는 이집트에서 재배되었던 기록이 남아있어 피라미드 건설에 종사하는 노동자들에게 마늘, 무와 함께 양파가 배급되었다고 합니다. 양파는 연중 매장에 진열된 채소이지만 제철은 3~5월입니다. 가을에 뿌린 양파는 5~6월에 수확되는..

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증상별 감기에 효과가 있는 추천 음식·음료

감기의 증상이나 정의, 원인에 대해 해설한 후 감기에 효과가 있는 영양소가 풍부하게 함유된 음식이나 음료를 소개합니다. 감기란? 감기란 주로 바이러스를 원인으로 하는 코나 목의 급성 염증, 또 그에 따라 생기는 증상의 총칭입니다. 감기라는 병명은 본래 없고 보통 감기라고 불리기도 하며, 서양의학에서는 '감기 증후군'이라고 불리기도 합니다. 감기의 여러 증상을 일으키는 바이러스로는 라이노바이러스나 코로나바이러스(※신종 제외) 등이 대표적이며 감염되면 코감기나 인후통, 기침, 가래, 발열 등을 일으킵니다. 연령대, 성별에 관계없이 모든 사람이 발병하는 증후군으로 건강한 사람이라도 많은 사람이 겪는 극히 일반적인 질환 중 하나입니다. 사람이 1년에 감기에 걸리는 횟수는 평균 3~6회이며 대개는 4일에서 길게는..

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우엉의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

우엉의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 우엉에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 우엉이란? 우엉(Burdock)은 국화과 우엉 속 식물로 땅속으로 길게 뻗은 뿌리를 먹는 채소입니다. 원산지는 유라시아 대륙 북부로 알려져 있으며, 중국어로는 '우엉'이라고 표기합니다. 우엉의 제철은 11~1월이지만 젊었을 때 수확하는 '신우엉'은 6~7월에 유통됩니다. 우엉 뿌리에는 독특한 풍미와 아삭아삭 씹히는 맛이 있어, 긴피라·조림·샐러드 등, 모든 요리로 어레인지 할 수 있습니다. 매일 식탁에 늘어선 뿌리채소로 일반적인 우엉이지만, 중국이나 유럽에서는 약용 식물로 사용되고 있으며, 식용 작물로 재배하고 있는 것은 한국이나 대만 등 일부 국가뿐입니다. ..

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여드름 예방, 여드름 후 개선에 추천하는 음식, 음료

여드름 증상과 정의, 원인에 대해 해설하고 여드름 예방, 여드름 후 개선에 도움이 되는 영양소가 풍부하게 함유된 음식 및 음료를 소개합니다. 여드름이란? 여드름이란 모공 즉, 피지의 과잉 분비 등으로 인해 모공 속에서 염증이 있는 상태를 말합니다. 많은 사람들이 겪는 친근한 증상이지만 '심상성 석창'이라는 피부병의 일종입니다. 적절한 관리를 하지 않으면 염증이 확산되거나 만성화·중증화 될 수 있습니다. 여드름 종류 여드름은 크게 '사춘기 여드름'과 '성인 여드름' 두 가지로 나눌 수 있습니다. 사춘기 여드름 사춘기 여드름이란 10대~20세 전후까지 많이 나타나는 여드름입니다. 사춘기가 되면 남녀 모두 남성 호르몬 분비가 활발해지고 그 영향으로 피지가 과도하게 분비됩니다. 피지가 과도하게 분비되면 모공이 ..

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아이에게 발생하기 쉬운 뼈의 암 「골육종에 대해」

드라마나 영화, 소설이나 만화 등에서 소재가 되기 쉬운 질병 중 하나로 골육종이 있습니다. 골육종이 발병한 아이를 기다리는 운명은 엄격하고 슬프고 안타까운 상황에서 벌어지는 마음의 교환이나 질병에 맞서는 모습은 우리의 마음을 울릴 수 있습니다. 골육종은 매우 유명한 질병이지만, 여러분의 가족이나 친척 중에 골육종이 발병한 분이 있다고 하는 분은 매우 소수라고 생각합니다. 사실 종양을 전문으로 하지 않는 일반 정형외과 의사를 하다 보면 골육종 환자와 만나는 것은 의사 인생에서 1~2회 정도라고도 합니다. 그만큼 희귀병입니다. 여기에서는 골육종에 대해 현시점에서의 올바른 의학 정보를 소개합니다. 소중한 자녀의 생명에 관계될지도 모르는 중대한 질병. 그렇기 때문에 병을 올바르게 두려워하는 것(너무 무서워하지 ..

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매운 거 먹고 설사가 난다'는 역효과 다이어트. 살을 빼는 건 거짓말!?

매운 거 먹고 설사를 하면 체중이 줄어드는 것 같아... 몸에 안 좋은 것 같기도 한데 괜찮나요? 매운 음식을 먹고 설사가 되는 단점을 영양사가 해설합니다. 매운 음식을 잘 도입하는 방법도 실려 있기 때문에 살을 빼고 싶은 사람은 필독합니다. 매운 걸 먹고 설사를 한다가 다이어트에 적합하지 않은 이유 매운 음식을 먹고 설사를 하게 되면 체중이 줄어드는 느낌이 듭니다. 이게 '살이 빠졌다'는 건가요? 설사가 됨으로써 평소보다 체내의 수분이 밖으로 나와 일시적으로 체중이 줄어들 수 있습니다. 그러나 체지방이 줄어든 것은 아니기 때문에 매운 것으로 설사를 일으키는 것에 다이어트 효과는 없습니다. 오히려 설사가 지속되면서 몸이 수분을 채우려다 '부종'이 생기고 반대로 살이 쪄 보일 수도 있습니다.또한 탈수 증상..

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변비 해소로 몇키로 빠지나요? '변비라면 다이어트해도 살이 안 빠진다'는 거짓말 정말?

'변비와 다이어트의 관계'에 대해 영양사에게 물어봤어요. 변비 해소를 위해 섭취하고 싶은 식품·추천 운동에 대해서도 해설하기 때문에, 제대로 살을 빼고 싶은 사람은 필독합니다. 밀린 변이 나오면 몇 킬로 빠지나요? 숙변이 나온다고 해서 체중이 단번에 몇 킬로그램이나 줄어드는 것은 아닙니다. 1회 변의 양의 평균은 100~200그램 정도라고 알려져 있습니다. 만약 200그램의 변이 3회분 고여 있었다고 해도 단 600그램입니다. 변 자체는 그다지 무겁지 않기 때문에 고여 있던 변이 나와도 체중에 거의 영향을 미치지 않습니다. '변비 해소와 동시에 살이 빠졌다'라고 하는 경우에는 변이 나오고 살이 빠졌다기보다는 생활습관이 갖추어져 변비 해소와 적절한 다이어트를 할 수 있었다,라고 생각하는 것이 좋습니다. 변..

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