음식, 미용 (1327)

키위 과일의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

키위 과일의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 키위 과일에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 키위 과일이란? 키위 과일(kiwifruit)은, 마타타비과 마 타비 속의 덩굴성 식물이 되는 과일입니다. 키위의 과육은 새콤달콤하고 육즙이 풍부하며 비타민C 등의 영양소가 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 원래 중국에 자생하던 과수를 뉴질랜드에서 품종 개량하여 현재의 키위 과일이 태어났습니다. 키위 후르츠라는 이름은 뉴질랜드의 국조인 키위와 생김새가 비슷해서 붙여진 것으로 알려져 있습니다. 키위 과일의 열매는 지름 6cm 정도의 타원형으로 연갈색 과피에 미세한 솜털이 돋아 있는 것이 특징입니다. 과육의 색깔은, 품종에 따라 녹색·노랑·빨강 등 다양하며..

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오렌지의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

오렌지의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 오렌지에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 오렌지란? 오렌지(Orange)는, 귤과 귤 속의 상록수로, 감귤류를 대표하는 과일입니다. 과피 및 과육이 먹을 수 있는 부분으로, 생식되는 것 외에 주스나 소스의 원재료도 됩니다. 오렌지의 원산지는 인도의 아삼 지방으로 일본에는 메이지 시대에 도입된 것으로 알려져 있습니다. 발렌시아 오렌지와 네이블오렌지 등 주요 품종의 상당수는 미국 캘리포니아주와 남아프리카, 호주 등에서 수입되고 있으며 1년 내내 시장에 나돌고 있습니다. 오렌지와 귤의 차이 오렌지와 귤은 같은 감귤류이지만 종류가 다릅니다. 오렌지라고 하면 일반적으로 발렌시아 오렌..

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문어의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

문어의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 문어에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 문어란? 문어(Octopus)란 문어 목으로 분류되는 연체동물의 총칭으로 흡반이 달린 8개의 다리를 가진 해양생물을 말합니다. 언뜻 보기에 머리에 보이는 둥글고 큰 부분은 몸통이고, 진짜 머리는 다리 끝 부분에 있기 때문에 오징어 등과 같이 두족류라고 불립니다. 탱글탱글한 식감과 감칠맛을 즐길 수 있는 문어는 회로 먹을 수 있으며 조림, 볶음, 튀김 등 모든 요리에 사용됩니다. 슈퍼 등에서는 미리 데친 상태로 판매되고 있는 경우가 대부분입니다. 문어의 품종 및 종류 많은 종류가 존재하는 문어이지만 일본에서 일반적으로 식용으로 여겨지고 있는 3가지 문어의 특징과 ..

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바질의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

바질의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 바질에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 바질이란? 바질은 차조기과 우엉이 속 허브입니다. 영어로는 바질(Basil), 이탈리아어로는 바질리코(Basilico)라고 불립니다. 원산지는 열대 아시아에서 인도에 걸쳐 있습니다. 짙은 녹색을 띤 달걀 모양의 바질 잎은 달콤하고 상쾌한 향을 가지고 있어 이탈리아 음식을 비롯한 모든 요리에 사용되고 있습니다. 국내에서 생산되는 바질의 제철은 7~9월 여름 시기입니다. 바질은 주로 잎·줄기를 먹는 허브로, 날것으로 파스타·피자·샐러드 등의 토핑으로 사용되는 것 외에 건조해 분말형태로 만든 드라이 바질이나, 바질 페이스트나 제노베제 등의 소..

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리코핀의 효과 효능·많이 함유된 식품·하루 섭취 기준량·효율적으로 섭취하는 방법·부작용

리코핀의 기본 정보, 효과 효능, 많이 포함한 식품, 하루 섭취 기준량, 효율적으로 섭취하는 방법, 과잉 섭취로 인한 부작용에 대해 해설합니다. 리코핀이란? 리코핀(Lycopene)은 붉은색을 띤 카로테노이드 색소의 일종입니다. 카로테노이드 색소는 동식물이 몸을 보호하기 위해 축적하는 천연 성분으로 빨강·주황색 등의 색소가 있습니다. 카로테노이드 색소는 항산화 작용(※)을 갖고 있으며 리코핀은 카로테노이드 색소 중에서도 특히 강한 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 강한 항산화 작용으로 암을 비롯한 생활습관병 예방에 효과를 발휘하고 세포와 피부가 노화하는 것을 막는 안티에이징에 도움이 된다는 점에서 주목을 받고 있습니다. ※ 항산화 작용… 체내의 활성산소를 제거하는 기능 리코핀의 효과 및 기능 ..

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카페인의 효과 효능·1일 섭취 기준량·효과적인 섭취 방법·부작용

카페인의 기본 정보, 효과 효능, 과잉 섭취로 인한 부작용, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다. 카페인이란? 카페인(caffeine)은 식물 유래 알칼로이드라는 화합물의 일종입니다. 원두·찻잎·카카오 콩·갈라나 등의 식품에 포함되어 있으며, 각성 작용이 있기 때문에 졸음을 깨우기 위해 일본에서도 커피나 차로 오래전부터 마셔 왔습니다. 근년의 연구에서는 각성 작용 외에도, 혈관 확장 작용·흥분 작용·일시적인 기억력의 향상·논리적 사고력의 향상·운동 능력이나 지구력의 향상 등, 심신에 다양한 효과를 가져오는 것이 시사되고 있습니다. 그 효과 효능 때문에 카페인은 의약품으로 처방될 수도 있습니다. 적당량의 카페인 섭취가 심신에 좋은 영향을 초래한다는 사실이 알려..

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수박의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

수박의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 수박에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 수박이란? 수박(Watermelon)은 우리 과 수박 속으로 분류되는 식물의 열매입니다. 모종을 심은 지 1년이면 수확되는 일 년 초이기 때문에 원래는 채소로 분류되는 식물이지만 일반적으로 과일로 취급되기 때문에 농림수산성에서는 '과실적 채소'로 취급됩니다. 딸기나 멜론도 수박과 같은 과실 야채입니다. 수박의 원산지는 아프리카라고 알려져 있습니다. 중국에서 건너온 오이 때문에 '수박'이라고 불리게 되었습니다. 수박 품종 및 종류 수박은 각지에서 다양한 품종이 개발되어 종류가 많은 채소입니다. 사이즈의 차이와 과육의 색상, 모양, 과피의 색상 등의 특징이 있으며,..

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땅콩의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

땅콩의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 땅콩에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 땅콩이란? 땅콩(Peanuts)은 땅콩 껍질을 벗기면 나오는 열매 부분을 말합니다. 땅콩은 씨앗류로 분류되지만 생물학상의 분류는 콩과 락카 세이 속의 콩류입니다. 땅콩은 견과류와 다르기 때문에 나무가 되는 것이 아니라 땅속에서 자랍니다. 꽃이 핀 뒤에 씨방 무늬가 땅속을 향해 뿌리처럼 뻗어나가는 모양이라 하여 '낙화생'이라 이름 붙였습니다. 원산지는 남아메리카라고 하며 중국을 거쳐 들어왔습니다. 국산 땅콩 수확 시기는 주로 9월부터 10월이지만 수확 후 일주일 정도 건조한 후에 출하되기 때문에 제철 시기는 10월경이 됩니다. 땅콩에 함유된 성분과 영양소 땅콩 1..

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타임 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

타임 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 타임에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 타임이란? 타임(Thyme)은 시소과 향나 무속 식물입니다. 시원한 향이 나는 타임의 잎은 허브로서 고기·생선요리의 비린내와 향기, 허브티로 즐길 수 있습니다. 타임 정유에는 릴랙스 효과와 호흡기 질환에 효과가 있으며, 아로마 세러피에서도 단골 오일입니다. 타임 원산지는 남유럽으로 세계에는 350개 이상의 품종이 존재하는 것으로 알려져 있습니다. 타임의 역사는 오래고, 고대 이집트에서는 미라의 방부제로 사용되고 있던 것 외에 고대 그리스에서는 용기의 상징으로서 약용이나 요리에도 사용되고 있었다고 알려져 있습니다. 타임은 연중 나돌지만 꽃이..

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파프리카의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

파프리카의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 파프리카에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 파프리카란? 파프리카(bell pepper)는 선명한 색이 특징인 가지과 고추속으로 분류되는 식물의 열매입니다.적색, 주황색, 노란색 파프리카가 일반적이지만 그 외에도 갈색·녹색·보라색·흰색·검정색 등 다양한 색 파프리카가 존재합니다. 파프리카의 원산지는 열대 아메리카로 알려져 있으며, 본격적으로 보급되기 시작한 것은 1990년대에 들어서부터입니다.네덜란드에서 파프리카가 수입되게 된 것과 양식 붐이 겹치면서 확산되어 갔습니다. 현재의 네덜란드산이나 한국산 등 수입산 파프리카도 많기 때문에 1년 내내 먹을 수 있지만, 국산 파프리카..

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고혈압 예방·개선에 추천하는 혈압을 낮추는 음식

고혈압의 증상 및 정의, 원인에 대해 해설하고 고혈압 예방·개선에 도움이 되는 영양소가 풍부하게 함유된 음식과 음료를 소개합니다. 고혈압이란? 고혈압이란 안정 시의 혈압 수치가 평소보다 높은 수치로 지속되는 상태입니다. 병명으로는 고혈압으로 진단됩니다. 어디까지나 만성적으로 혈압이 상승하는 상태를 나타내기 때문에 운동 후나 추위를 느꼈을 때 등 일시적으로 혈압이 오르는 상태는 고혈압에 해당하지 않습니다. 20세 이상의 2명 중 1명은 고혈압 증상을 보인다고 합니다. 고혈압은 모든 생활 습관병이 발병하는 원인이 되기 때문에 조심해야 할 증상 중 하나입니다. 혈압이란? 혈압이란 혈액이 전신에 흐를 때 혈관 내에 가해지는 압력을 말합니다.심장은 펌프처럼 수축과 이완을 반복해 혈액을 순환시키는데 심장에서 혈액이..

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아마인유의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

아마인유의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 채소와의 영양가 차이, 아마인유에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 아마인유란? 아마인유(flaxseed oil, linseeoil)는 아마인에서 추출한 유지입니다. 체내에서 합성할 수 없는 필수지방산의 일종인 오메가 3 지방산에 함유된 a-리놀렌산을 풍부하게 함유하여 건강효과가 높은 오일로 주목받고 있습니다. 아마인에 포함된 리그난은 콩 이소플라본 등과 마찬가지로 여성 호르몬과 유사한 기능을 나타내는 식물 에스트로겐의 일종입니다. 그러나 아마인에서 추출된 아마인유에는 리그난이 포함되어 있지 않습니다. 아마인은 이집트나 중앙아시아 원산으로 여겨지는 아마라는 식물의 종자로, 현재는 캐나다와 ..

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