음식, 미용 (1327)

들기름의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

들기름의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 채소와의 영양가 차이, 들기름에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 들기름이란? 들기름(perillaoil:임호 마 기름)은 차죠과 1년 초인 참깨씨에서 추출한 기름으로 차조 기름이라고도 합니다. 들기름은 체내에서 합성할 수 없는 필수지방산의 일종인 오메가 3 지방산에 함유된 a-리놀렌산을 60% 정도 함유한 건강효과가 높은 오일입니다. 참깨는 인도와 중국의 고지를 원산지로 하는 오래된 유지 식물로 유적에서 발견된 흔적으로 보아 가장 오래된 유지 식물로 여겨지고 있습니다. 먹으면 10년 장수할 수 있다는 전설에서 지방에 따라서는 10년이라고도 부릅니다. 들기름과 다른 식용유의 차이 들기름과 그..

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연어의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

연어의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 연어에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 연어란? 연어(salmon)는 연어가 연어 속 물고기의 총칭입니다. 연어는 토막과 플레이크, 통조림으로 많이 나돌고 있는 것 외에 주먹밥 재료로도 인기가 있어 현대인에게 익숙한 생선입니다. 살이 핑크색을 띠고 있기 때문에 살코기 물고기라는 이미지를 갖게 되는 연어이지만, 실은 흰 살 물고기로 붉은색은 아스타크산틴이라는 색소 성분에 의한 것입니다. 연어는 강에서 태어난 후 바다에서 수년간 회유하고 산란을 위해 태어나 고향 강으로 돌아오는 습성이 있습니다. 연어는 일반적으로 살이나 껍질을 먹는 생선이지만, 달걀은 연어알이나 근자로, 내장은 젓갈 등의 별미로 먹을 수..

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파인애플의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

파인애플의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 파인애플에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 파인애플이란? 파인애플(Pineapple)이란, 파인애플과 아나나스 속의 과실입니다. 솔방울(Pinecone)과 생김새가 비슷하고 사과(apple) 같은 새콤달콤한 맛이 있어 파인애플(Pineapple)이라는 이름이 붙었다고 합니다. 파인애플의 원산지는 브라질과 남아메리카의 파라나 강과 파라과이 강으로 알려져 있으며 대항해시대에 콜럼버스에 의해 발견되었습니다. 파인애플의 세계적인 생산지는 코스타리카, 브라질, 필리핀입니다. 필리핀산 파인애플을 많이 수입합니다. 연중 수입되기 때문에 계절에 관계없이 시장에 나돌고 있습니다. 국산 파인애플의 제철은 6~8월경..

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배의 팽창(복부 팽만감)에 효과가 있는 음식과 예방하는 생활 습관

복부 팽만감의 증상이나 정의, 원인에 대해 해설한 후, 배 당김에 효과가 있는 영양소가 풍부하게 함유된 음식과 음료를 소개합니다. 복부 팽만감이라니요, 배가 붓는 것은 왜? 복부 팽만감은 과식이나 과음으로 인해 위가 부풀어 오르거나 장에 가스가 차서 생기는 증상으로 배 전체나 배의 일부가 뭉친 느낌이 드는 것을 말합니다. 폭음 폭식을 원인으로 하는 것이나, 장 내 환경(장내 플로라)의 악화, 위장의 기능 저하를 원인으로 하는 것 외에, 탄 기증이라고 해서 공기를 삼키는 양의 많은 것을 원인으로 하는 것도 있는 등, 복부 팽만감이라고 한마디로 말해도 다양합니다. 복부 팽만감을 동반하는 질환 과식이나 과음에 짐작이 가지 않는데 왠지 배의 붓기가 해소되지 않는다는 분은 복부 팽만감을 동반한 질병을 앓고 있을 ..

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현미의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

현미 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 현미에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 현미란? 현미는 정미 전의 쌀을 말하며, 왕겨에서 왕겨만을 제거한 상태입니다. 외형이 갈색인 것이 특징이며 영어로는 brown rice라고 표기됩니다. 이 갈색 얇은 껍질은 누카층이라고 불리며, 그 아래에 과피와 씨피, 녹말, 배아가 존재합니다. 현미에서 나아가 누카층과 배아 등을 모두 제거하고, 배아만 있는 상태로 만든 것이 백미입니다. 누카층과 배아에는 미네랄과 비타민 등이 듬뿍 함유되어 있기 때문에 현미는 흰 쌀보다 영양가가 높은 경향이 있습니다. 현미의 원산지는 중국이라는 설이 농후합니다. 현미 품종 및 종류 일반 현미와 다른 것으로는 발아현미가 있습니다..

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당뇨병 예방·개선에 추천하는 혈당치를 낮추는 음식·음료

당뇨병의 증상이나 정의, 원인에 대해 해설하고 당뇨병의 예방·개선에 도움이 되는 혈당치를 낮추는 효과를 기대할 수 있는 음식과 음료를 소개합니다. 당뇨병이란? 당뇨병이란 혈당을 낮추는 기능을 가진 인슐린이 부족하거나 인슐린의 효과가 약해지므로 혈당이 높은 상태가 만성적으로 지속되는 질환입니다. 당뇨병은 발생 요인에서 1형 당뇨병과 2형 당뇨병의 2가지로 나눌 수 있습니다. 일반적으로 생활 습관병으로 인식되는 것은 인슐린의 분비 부족과 저항성에 의해 야기되는 2형 당뇨병입니다. 당뇨병의 3대 합병증 당은 몸에 중요한 에너지원이지만 인슐린이 기능하지 않으면 당을 세포에 잘 넣을 수 없습니다. 혈당이 높은 상태가 지속되면 당뇨병 망막증·당뇨 병신증·당뇨병 신경장애의 3대 합병증을 비롯한 다양한 합병증을 일으킵..

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우유의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

우유의 원산지와 주요 종류 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 우유에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 우유란? 우유(milk)는 소의 젖을 가리키는데, 소에서 짠 단계의 젖은 생유라고 불리며 시판되고 있는 우유와는 다른 것입니다. 생유는 살균 처리가 되어 있지 않은 것으로 요구르트나 버터 등 모든 유제품의 원료입니다. 생유에 청정화나 가열 살균 등 처리가 가해진 것이 일반적으로 음용되는 우유입니다. 우유와 두유의 차이 우유와 비슷한 식품에 두유가 있습니다. 우유의 대체품으로도 자주 사용되지만, 두유의 주원료는 콩으로 단백질과 이소플라본이 많이 함유되어 있는 것이 특징입니다. 칼슘양 등은 우유가 더 풍부하기 때문에 우유를 모두 두유로 대체하는 것..

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오크라 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

오크라 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 오크라 함유 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 오크라란? 오크라(Okra)는 아욱과 트롤로 아오이 속의 식물이다. 특유의 식감과 끈적끈적한 것이 특징이며 꽃과 젊은 열매를 식용으로 하고 있습니다. 삶아 먹는 이미지가 있지만 신선하고 부드러운 것이라면 생으로도 먹을 수 있습니다. 오클라의 원산지는 이집트와 에티오피아, 아프리카 북동부로 알려져 있습니다. 기원전 2,000년의 고대 이집트에서는 이미 재배되었고, 본격적으로 재배가 시작되어 일반에 보급된 것은 1970년대로 비교적 새로운 채소입니다. 오크라 품종 및 종류 오크라에는 일반적으로 돌고 있는 것은 녹색 품종 이외에도 종류가 있습니다. 오크라 (오각종) ..

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낫토의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

낫토의 산지나 역사, 주요 품종 등의 기본 정보, 낫토에 포함되는 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보존법 등을 소개합니다. 낫토란? 낫토는 콩을 낫토균으로 발효시킨 식품입니다. 낫토의 발상에 대해서는 여러 설이 있습니다만, 어쨌든 삶은 콩과 짚의 만남이 계기였다고 생각되고 있습니다. 야요이 시대의 사람들은 수혈식 주거에 살고 있었습니다. 주거지 바닥에는 볏짚을 깔아 놓았고, 그곳에 살던 낫토균이 삶은 콩에 달라붙었고, 수혈식 주거 안에는 노가 있어 적합한 온도여서 낫토가 탄생했다는 것이 하나의 설입니다. 서민들 사이에 퍼진 것은 에도시대에 들어서면서부터.국내에서 낫토의 명산 지라고 하면 미토가 유명합니다만, 그것은 미토 주변 지역에서 낫토의 원료인 작은 알갱이 콩이 많이 생산되고 ..

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아보카도의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

아보카도의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 아보카도란? 아보카도는 녹나무과 악어 나무속으로 분류되는 과일입니다. 식물학에서는 베리의 일종으로 여겨져 과실류로 분류되고 있습니다. 비타민E·불포화지방산·칼륨·엽산 등 영양이 풍부하고 건강이나 미용 촉진을 기대할 수 있어 '먹는 에센스'라고 불리기도 하며, 크리미 한 식감과 높은 지방분부터 '숲의 버터' 등의 별칭도 있습니다. 중앙아메리카 원산으로 멕시코에서 주로 재배되고 있으며 수입하는 아보카도의 약 90%가 멕시코산이다. 안정적인 품질의 아보카도가 연중 수입되고 있어 제철은 없다고 생각하는 것이 일반적이지만 계절에 따라 맛은 변화합니다. 수입 아보카도는 36월..

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브로콜리 새싹의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

브로콜리 새싹의 기본 정보, 비슷한 채소와의 영양가 차이, 포함한 영양소와 그 효과 효능, 영양을 해치지 않는 조리법 및 보존법, 능숙하게 키우는 법 등을 해설합니다. 브로콜리 새싹이란? 브로콜리 새싹은 발아한 지 얼마 되지 않은 브로콜리 새싹입니다. 새싹이란 발아 직후 식물의 새싹으로 성숙한 채소와 달리 성장에 필요한 영양소를 풍부하게 축적하고 있습니다. 녹황색 채소와 콩류의 새싹이 일반적입니다. 새싹은 그대로 생식할 수 있는 것이 많고 가열하면 손상되기 쉬운 영양소 등도 간편하게 섭취할 수 있습니다. 브로콜리 새싹 이외의 새싹과의 차이 새싹은 식용 식물의 새싹 전반을 말한다. 발아 직후의 새싹은 앞으로 크게 성장하기 위해 영양을 풍부하게 함유하고 있으며, 그 풍부함 때문에 천연 보충제라고도 불립니다...

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양파의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

양파의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 양파에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 양파란? 양파는 파과 파 속의 대표적인 담색 채소입니다. 혈액을 보송보송하게 하는 효과와 피로 해소 효과 등을 가지며 양배추에 이어 두 번째로 많이 소비되고 있습니다. 먹을거리는 잎뿌리가 양분을 쌓아 둥글게 살이 찐 비늘줄기로 불리는 부위. 원산지는 이란을 중심으로 한 서아시아로 알려져 있습니다. 양파의 역사는 오래되어 기원전 27~25세기에는 이집트에서 재배되었던 기록이 남아있어 피라미드 건설에 종사하는 노동자들에게 마늘, 무와 함께 양파가 배급되었다고 합니다. 양파는 연중 매장에 진열된 채소이지만 제철은 3~5월입니다. 가을에 뿌린 양파는 5~6월에 수확되는..

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