음식, 미용 (1327)

오이의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

오이의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 오이에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 오이란? 오이(cucumber)란 우리 과 오이 속의 과실입니다. 오이의 95%는 수분이 나왔고 기네스 세계기록에는 오이는 Least calorific fruit(열량이 가장 낮은 과일)이라고 기록돼 있습니다. 오이의 식용부 100g당 칼로리는 14kcal입니다. 원산지는 히말라야로 알려져 있습니다. 익기 전의 노란 미숙과 때문에 '황과'라고 불렸습니다. 계절을 불문하고 연중 매장에 줄을 서지만, 제철은 6~9월의 여름. 여름 이외에 나돌고 있는 것은 하우스 재배가 된 것입니다. 오이에 함유된 성분과 영양소 오이 100g에 포함된 성분과 영양소는 아래 표와 같습..

더 읽기

파의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

파의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 파에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 파란? 파는 옛 분류에서는 백합과 백합 속으로 분류되었으나 현재는 황 화과 파아과 파 속으로 분류되는 엽채류의 일종입니다. 함유된 영양소에서 청파(잎파)는 녹황색 채소로도 분류됩니다. 영어로는 백파를 leek라고 부르고, 청파나 만능파를 green onion scallion 등 지역에 따라 다르게 부릅니다. 중국 서부 또는 시베리아가 원산지로 알려져 있으며 옛날부터 감기에 좋다고 알려져 있습니다. 이는 파이프에 함유된 휘발성 성분 황화알릴(알리신)에 살균효과와 진정효과가 있기 때문입니다. 파는 연중 매장에 진열된 채소이지만, 가장 달콤하고 맛있어지는 제철은 늦가을부..

더 읽기

생강의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

생강의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 생강에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 생강이란? 생강(ginger)이란 생강 과로 분류되는 여러해살이풀입니다. 땅속에 뿌리줄기를 가지고 있고 땅에는 잎만 나옵니다. 우리가 식용으로 하고 있는 생강은 지하에 있는 뿌리 부분입니다. 아시아, 아프리카, 미국 등 세계 곳곳에 분포하는 식물 때문에 원산지는 확정되지 않았지만 일설에 따르면 인도에서 말레이 반도에 걸친 남아시아로 알려져 있습니다. 국내에서도 재배되고 있으며, 전체의 약 절반은 국내 생산, 다른 절반은 해외에서 수입하고 있습니다. 수입 생강은 대부분 중국산입니다. 수확된 직후의 생강을 '신생강'이라고 합니다.신생강은 여름에 슈퍼 등에 진열되어 ..

더 읽기

매실의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

매실의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 매실에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 매화란? 매실(plum)은 장미과 사쿠라아과 사쿠라아속의 나무가 되는 과일입니다. 자두아속에는 또 자두와 살구가 있습니다. 피로 해소이나 살균효과가 있는 구연산과 칼슘이나 마그네슘을 비롯한 미네랄이 풍부하게 함유되어 예로부터 「하루 한 알로 의사가 필요 없다」라고 불릴 정도로, 건강 식재료로써 사랑받아 왔습니다. 매실의 원산지는 여러 설이 있지만 유력한 것은 중국 중부입니다. 제철은 여름이 시작되기 전인 장마철(5~6월)입니다. 미숙한 청매실은 매실주와 매실 시럽에, 완숙한 매실은 매실 장아찌 등으로 가공됩니다. 매실에 함유된 성분과 영양소 매실 100g에 포함..

더 읽기

레몬의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

레몬의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 레몬에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 레몬이란? 레몬(lemon)은 감귤과 감귤속의 과일입니다. 레몬의 조상에 해당하는 과일은 중국 남부 혹은 인더스 주변이 기원하며 실크로드를 지나 유럽에.고대 유럽에서 레몬은 감상용으로 즐겼지만 중동에서는 요리와 샤베트 등을 사용했습니다. 현재 국내에서 유통되는 레몬의 대부분이 수입품으로 주로 미국 캘리포니아와 칠레산입니다. 레몬은 1 년 내내 슈퍼 등에서 볼 수 있지만, 국산 레몬의 제철은 12 월 하순 ~ 3 월경입니다.그 전인 9월경에 아직 푸른 상태의 '그린 레몬'이 수확됩니다. 레몬 품종 및 종류 레몬 품종에 대해 해설합니다. 유레카종 유레카종은, 가장 ..

더 읽기

달걀의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

달걀(계란)의 제철이나 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 포함되는 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보존법 등을 소개합니다. 달걀(계란)이란? 동서고금의 요리에 사용되는 달걀 단백질과 비타민, 칼슘, 철 등 건강을 유지하기 위해 필요한 영양소가 풍부해 '완전 영양식'으로 알려져 있습니다. 달걀 100g당 칼로리는 날계란 151kcal, 삶은 달걀 151kcal, 파우치드에그 164kcal입니다. 달걀은 S 사이즈, M 사이즈, L 사이즈와 크기에 차이가 있지만 노른자의 크기는 변하지 않습니다. 요리에 대한 흰자의 양에 따라 계란을 구분해서 사용할 수 있습니다. 닭은 약 2,000년 전 조선에서 건너온 것으로 알려져 있습니다. 그 당시 불교에서는 달걀을 먹는 것이 살생으로 되어 있..

더 읽기

마늘의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

마늘의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 마늘에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 마늘이란? 마늘(garlic)은 백합과(파과) 파 속의 채소입니다. 한자로 쓰면 '큰 술', 옛날에는 '오무로'라고도 불렀지만 현재는 일반적으로 '마늘'이라고 부릅니다. 일설에 의하면 원산지는 중앙아시아의 키르기스스탄 지방입니다. 마늘에 함유된 향기 성분인 '알리신'에는 면역력을 높이는 작용과 피로 해소 기능이 있으며 기원전 3,000년 이전부터 고대 이집트에서는 약용이나 스태미너원으로 먹혀 왔습니다. 마늘은 연중 슈퍼 등 매장에 줄지어 서는 야채이지만, 그것은 말린 마늘입니다. 건조 전에 출하되는 생마늘은 6월 하순경에 제철을 맞이합니다.오래가지 않아서 거의 ..

더 읽기

석류의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

석류의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 석류에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 석류란? 석류(츠게류:pome granate)는, 미소하기과 석류 속의 과수입니다. 원산국은 이란과 터키 등의 중동으로 알려져 있습니다. 현재는 세계 각지에서 재배되고 있지만, 주로 꽃의 아름다움 때문에 관상용으로 사랑받아 왔습니다. 또한 나무껍질과 과피는 약용으로 사용되어 온 실적이 있습니다. 열매는 주황색으로 공 모양새가 특징입니다. 국내에서는 9월부터 11월이 수확 시기가 됩니다만, 실제로 많이 유통되고 있는 것은 외국산 품종입니다. 식용 부분은 열매 속에 가득 담긴 붉고 투명한 알갱이입니다. 새콤달콤함을 살려 과즙과 함께 주스나 잼 등으로 가공하여 먹힙..

더 읽기

바나나의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

바나나의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 바나나에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 바나나란? 바나나는 바쇼가 바쇼 속의 과실입니다. 총무성의 조사에 의하면, 2005년부터 2019년까지 15년 연속으로 자주 먹을 수 있는 과실 제1위가 되었습니다. 이 점에서 가장 친근한 과일이라고 할 수 있을 것입니다. 바나나의 역사는 오래되고 대략 4만 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 바나나의 원종인 필리핀 원산의 무사 바르비 시아나는 단단하고 검은 종이 가득 찬 것이 특징이었습니다. 이후 말레이 반도 원산의 '무사 아크미나타'와 교배를 하면서 다양한 품종이 만들어져 현재와 같은 씨앗 없는 바나나가 탄생합니다. 바나나는 그 단맛이나 영양가 높이 때문에 ..

더 읽기

꿀의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

꿀의 원산국, 종류와 제철 등의 기본 정보, 꿀에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 꿀이란? 꿀은 이름 그대로 '벌꿀'을 말합니다. 덧붙여 공정 경쟁 규약에 있어서의 꿀의 정의는, 아래와 같습니다. 공정경쟁 규약에서 '꿀'이란 꿀 벌레가 식물의 꽃 밀, 식물의 분비물 또는 동 분비물을 흡입한 다른 곤충 배출물을 모아 둥지에 쌓아 숙성한 천연 감미 물질로서 특정 성상(특유의 향미)을 가지며, 또 별도로 정하는 조성기준에 적합한 것입니다. 일벌들이 500여 개의 꽃을 찾아가 꿀을 빨아들이고 둥지로 가져가 꿀을 모습니다. 둥지로 가져간 시점의 꿀은 수분을 70% 포함한 상태. 그것을 벌의 효소로 분해하고 날갯짓으로 차분히 시간을 들여 수분을 날립니다. 벌 한..

더 읽기

사과의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

사과의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 사과에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 사과란? 사과는 장미과 사과 속 과일입니다. 사과의 원종은 여러 지역으로 나뉘어 있지만 현재 일본인들이 많이 먹고 있는 일반적인 사과의 원종은 카스피해와 흑해에 가까운 코카서스 지방에서 북부 페르시아(이란) 지방, 중앙아시아의 텐잔 산맥에 자생하고 있는 사과로 알려져 있습니다. 비타민C, 칼륨, 폴리페놀, 식이섬유 등 영양소가 풍부하게 함유되어 있으며, 서구에서는 'Anapple a day keeps the doctor away'(하루 한 개의 사과는 의사를 멀리한다)라는 속담이 있습니다. 영양소의 높이와 먹기 편리함, 100g당 61kcal라는 칼로리의 낮은..

더 읽기

코코넛 오일의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

코코넛 오일의 원산지와 기본정보, 코코넛 오일에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 코코넛 오일이란? 코코넛 오일(coconutoil)은 건조한 코 야시의 배아(단단한 껍데기로 덮인 하얀 부분. 코프라라고도 함)를 압착하여 추출·생성하는 유지를 말합니다. 코코넛 오일은 중쇄지방산을 약 60% 함유하고 있습니다. 그 조성은 라우인산이 48%를 차지하는 것 외에 밀리스틴산, 파르미틴산, 카플린산 등이다. 중쇄지방산은 일반적인 식용유인 장쇄 지방산보다 소화 흡수가 쉬워 에너지로 변환되기 쉬운 성질을 가지고 있습니다. 체지방으로 축적되기 어려울 뿐만 아니라 뇌의 에너지원이 되는 케톤체로도 변환되기 쉽기 때문에 알츠하이머 치매 예방·개선 효과를 시사하는 보고도 있..

더 읽기

Copyright © 일상생활 All Rights Reserved

Designed by JB FACTORY

티스토리툴바