음식, 미용 (1327)

슈퍼푸드 말차의 영양과 효과

슈퍼푸드 말차란? 「복하재배한 찻잎을 주무르지 않고 건조한 찻잎(갈타)을 맷돌로 갈아서 미분형으로 제조한 것」이라고 되어 있습니다.그러나 명확한 정의가 없기 때문에 품질에는 큰 차이가 있는 것이 현 상황에서 세계적인 녹차 수요 등을 근거로 새로운 정의가 검토되고 있습니다. 슈퍼푸드 슈퍼푸드는 1980년대경 미국과 캐나다에서 식이요법을 연구하는 의사와 전문가들에 의해 사용되기 시작한 말로 미국 의사 스티븐 프랫의 저서에서 사용되면서 확산되었습니다.슈퍼푸드는 특정 식품을 정의한 것이 아니라 '일반 식품보다 비타민이나 미네랄, 클로로필, 아미노산 등의 필수 영양소와 건강 성분을 많이 포함하는, 주로 식물 유래 식품이다'는 것을 전제로, 제창자에 따라 다른 식품을 들 수 있습니다.그 중에서 고대부터 먹혀온 건강..

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캐슈너트 효과 - 영양이 풍부한 슈퍼푸드

캐슈너 트은 어떤 식재료야? 캐슈너 트은 캐슈 나무 종자입니다. 카슈는 옻나무과의 상록수로 나무의 높이는 10~15m, 해안지대를 선호합니다. 황도 색의 꽃이 떨어진 후 구옥형의 열매가 태어납니다. 캐슈너트의 역사 원산지는 남미 브라질로 16세기에 포르투갈인들이 인도와 동아프리카, 동남아시아에 전해 방풍림으로 식림 한 것이 시초로 알려져 있습니다. 1650년대에 인도에 대규모 캐슈너트 식용 가공 공장이 만들어지면서 제품이 각지로 수출되게 되었습니다. 캐슈너트의 특징 생과에는 아나 칼디 움산이나 카르돌 등의 자극 성분과 청산 배당체인 아미 그 다린 등 독성이 있는 물질을 포함하므로 식용으로 하기 위해서는 고온 가열에 의한 제거 처리가 필요합니다. 캐슈너 트을 감싸는 과육은 캐슈애플이라고 불리며 사과와 비슷..

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변비 해소와 다이어트 효과도 기대할 수 있다! 한천

물 양갱 등 화과자 만들기에 빼놓을 수 없는 한천. 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 건강한 한천은 과자 만들기 뿐만 아니라 요리에도 활용할 수 있습니다. 다이어트 효과와 변비 해소 효과도 기대할 수 있는 한천의 영양에 대해 소개해 드리겠습니다. ◆ 한천이란 어떤 식재료? 한천은 해조를 삶아 여과한 후 동결시켜 건조한 것입니다. 한천은 액체를 굳히는 힘이 매우 강하고, 푸른 식감의 젤라틴에 비해 씹히는 맛이 좋은 쌉쌀한 식감이 특징으로 상온에서도 굳어지는 성질을 가지고 있습니다. 과자 만들기에 사용하는 이미지가 강하지만 수프나 샐러드 등의 요리에도 활용할 수 있습니다. 해초로 이루어진 한천은 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있어 다이어트 중인 분들에게도 추천하는 볼륨 업 식재료. 식이섬유는 단백질, 지질, ..

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식초는 다이어트에 효과가 있다! 영양과 건강효과

구연산이 풍부해 피로 해소에 효과적인 조미료로 알려진 '식초'. 이외에도 골다공증 예방과 혈액을 보송보송하게 하는 효과 등 식초에는 다양한 건강효과를 기대할 수 있습니다. 식초의 종류와 건강 효과에 대해 알아보겠습니다. ◆ 식초란 어떤가? 식초의 원료나 제조법은 다양하고 쌀과 현미 등의 곡물을 원료로 만드는 것이나 사과 등의 과일을 원료로 하는 것 등 전 세계에 많은 종류가 있습니다. 식초의 역사는 오래되어 기원전 5000년경부터 만들어졌다고 합니다. 식초가 전해진 것은 술 빚기 기술이 전해진 4~5세기 무렵으로 알려져 있습니다. 왜 식초와 술이 관련이 있느냐 하면 식초는 술로 만들어지기 때문입니다. 전통적인 방식으로는 우선 쌀과 과일부터 술을 만들고 그 술을 초산 발효시킴으로써 식초가 완성됩니다. 수고..

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올리브의 영양과 효과

올리브에 대해서 올리브는 물푸레나무과 올리브 속의 상록수입니다. 한자로 칸란이라고 쓰기도 하는데 실제 칸란과의 다른 식물입니다. 열매를 짜서 나는 올리브 오일과 열매를 가공하여 식용으로 만들기도 하며 정원수나 관엽식물로도 이용됩니다. 올리브의 역사 올리브의 뚜렷한 기원은 알려져 있지 않지만 지중해 연안이나 북아프리카에서 올리브나무 화석이 발견되고 있습니다. 화석의 발견된 지층으로 미루어 기원전 1만 년 전에는 존재했던 것으로 추정됩니다. 지중해 연안에서는 다양한 신화와 전설에 등장하며 성경에서도 신성한 나무로 취급되고 있으며 콜럼버스의 아메리카 대륙 발견으로 올리브 재배도 지중해 지역을 넘어 확산되었다고 생각됩니다. 올리브 종류 올리브는 품종에 따라 다르지만 많게는 5월 중순부터 6월 초순까지 꽃이 피고..

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땅콩 양질의 지질 풍부하여 생활습관병 예방에 효과적!

고소한 풍미로 안주와 요리, 과자 만들기에 안성맞춤인 땅콩. 맛있을 뿐만 아니라 노화방지에 효과적인 비타민과 미네랄, 생활습관병 예방에도 효과적인 양질의 지질히 풍부하게 함유되어 있는 영양가도 뛰어난 식재료입니다. 땅콩의 주목 영양소와 간단한 레시피를 소개합니다. ◆ 땅콩은 어떤 식재료? 땅콩은 콩과 라카 세이 속의 1년 초 식물입니다. 원산지는 남미 안데스 지방으로, 현재 유통되고 있는 것의 대부분이 수입물입니다만, 9월~10월경에 제철을 맞이합니다. 견과류라고 이름이 붙어 있습니다만, 아몬드 등의 나무 열매의 동료가 아니라, 콩의 동료. 아몬드나 호두 등과 같은 매장에 진열되어 있는 것을 흔히 볼 수 있는데, 이는 맛과 고소한 풍미, 영양 성분이 견과류에 가깝기 때문에 견과류의 동료로 취급되는 경우가..

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타피오카의 영양과 간단 레시피

타피오카는 어떤 식재료야? 타피오카는 카사바라는 식물의 뿌리줄기를 원료로 한 전분으로, 과자의 재료와 요리에 사용되는 것 외에 종이 증강제나 풀로서 공업 이용도 되고 있습니다. 최근 음료나 스위트로 인기가 있는 타피오카는 '타피오카 펄'이라고 불리며 타피오카 전분을 공 모양으로 가공한 것입니다. 타피오카의 원료 타피오카의 원료는 카사바라고 하는 토우 다이 구사 목 토우 다이 구사과 고구마 나무속 식물의 뿌리줄기 부분입니다. 카사바를 주식으로 하는 나라와 민족도 많아 조림으로 만들거나 카사바의 뿌리를 원료로 한 전분을 빵처럼 가공하여 먹을 수 있습니다. 생카사바에는 시안 화합물이라는 유독 성분이 포함되어 있어 생식은 불가능합니다. 독이 많이 함유된 껍질이나 심부를 제거하고 물에 담그거나 가열하거나 발효시킴..

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보리의 영양과 건강 효과

보리에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 장 내 환경을 조성하는 효과와 생활습관병 예방에도 효과를 기대할 수 있는 곡물입니다. 매장에는 '압 보리'나 '찹쌀 보리' '쌀알 보리' 등 보리와 붙는 상품이 다양하게 진열되어 있는데, 이 차이점을 알고 계십니까? 보리의 종류와 영양에 대해 소개합니다. ◆ 보리는 어떤 식재료? 보리는 세계에서 가장 오래된 작물로 알려져 있는 벼과 곡물로, 보리에는 쌀과 마찬가지로 끈기가 적은 '옻칠 성'과 끈기가 강한 '찹쌀 성'이 있으며 각각 육조종과 이조 종이 있습니다. 누름 보리는 끈기가 적은 멥신의 보리로, 찰보리는 끈기가 강한 떡 성의 보리입니다. 보리는 가공 방법에 따라 '누름 보리'나 '통보리' 등으로 분류되어 있습니다. · 누름 보리 가장 일반적인 보리로, 펩신 보리..

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안티에이징 효과에도 좋다! 참기름 영양과 효과

고소한 풍미가 매력적인 참기름에는 리놀산과 리놀렌산 등 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있는 몸에 좋은 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 동맥경화 예방과 안티에이징 효과도 기대할 수 있는 참기름의 영양에 대해 소개해 드리겠습니다. ◆ 참기름에 대해 고소한 풍미가 특징인 참기름은 깨 종자를 짠 음식 기름의 일종입니다. 일식을 비롯하여 중국요리와 한식 등 아시아에서 많이 사용되고 있습니다. 참기름은 갈색으로 고소한 풍미가 있는 것이 일반적이지만, 그 밖에도 다양한 종류가 있습니다. · 로스팅 깨를 볶아 만드는 가장 일반적인 참기름입니다.갈색으로 독특한 고소한 풍미가 특징이며 볶은 온도에 따라 색상과 풍미가 다릅니다. 고온에서 천천히 볶은 것은 진한 색이 되어 참기름 특유의 풍미도 강해집니다. 한편, 저온에..

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폴리페놀이 풍부! 코코아의 효과적인 마시는 방법은?

달콤한 향과 진한 맛이 맛있는 코코아는 항산화 작용이 높은 폴리페놀, 칼슘과 철 등 미네랄, 식이섬유 등이 풍부하게 함유된 영양가 높은 식재료입니다. 코코아의 영양과 영양을 잘 섭취하는 요령에 대해 소개합니다. ◆ 코코아는 어떤 식재료? 코코아는 카카오 열매 안에 있는 종자로 만들어져 있습니다. 1개의 열매 안에 씨앗이 20~40알 정도 들어 있는데 이를 발효, 건조하면 코코아와 초콜릿의 원재료인 '카카오 콩'이 됩니다. 코코아와 초콜릿 제조 방법은 중간까지 동일합니다. 먼저 카카오 콩을 볶아 풍미를 끌어내고 껍질을 제거하고 잘게 부순다. 그것을 더 으깨면 '카카오 마스'가 됩니다. 여기까지는 코코아도 초콜릿도 마찬가지이지만, 여기에서 제조 공정이 다릅니다. 카카오매스에는 코코아 버터라고 불리는 지방분이..

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비 카페인 차 루이보스티의 효과

루이보스티란? 루이보스는 남아프리카 공화국의 서케 이프 주 케이프타운 북쪽에 위치한 세 달 버그 산맥 일대에 자생하고 있는 마메아과 식물입니다. 침엽수와 같은 잎으로, 낙엽이 될 때에는 적갈색이 됩니다. 이 루이보스티 잎을 건조해 차로 이용한 것이 루이보스티입니다. 루이보스티의 역사 남아프리카 공화국 원주민인 코이산족은 루이보스 잎을 햇볕에 말려 건조 발효시켜 불로장수 음료로 일상적으로 마셔 경험적으로 그 효능을 알고 있었습니다. 1650년대에는 네덜란드와 영국으로부터의 이민도 홍차 대신 루이보스를 마시게 되었습니다. 1904년 유럽에서 제차 산업과 관련된 벤자민 긴즈버그가 수출을 시작하면서 유럽을 중심으로 세계로 뻗어나갔고 1954년부터 남아프리카 공화국의 국영사업으로서 중요한 수출품이 되었습니다. 루..

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와인 성분과 영양 폴리페놀이 풍부

와인에는 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있어 생활습관병 예방에도 효과를 기대할 수 있다고 알려져 있습니다. 레드와인과 화이트 와인의 특징과 와인에 함유된 영양에 대해 소개합니다. ◆ 와인은 어떤 술? 와인은 포도과즙을 발효시킨 양조주입니다. 와인의 역사는 오래되고 발상은 기원전까지 거슬러 올라간다고 알려져 있습니다. 레드와인과 화이트 와인의 차이는 포도의 종류뿐만 아니라 제조 방법도 다릅니다. 레드와인은 껍질색이 짙은 흑포도를 사용합니다. 포도를 껍질째 으깨고 과즙과 껍질, 종자 등이 섞인 상태에서 발효시켜 발효가 끝난 후 껍질과 종자를 제거합니다. 껍질이나 종자가 섞인 상태에서 발효하기 때문에 껍질 색소의 색이 나와 깨끗한 적자색이 됩니다. 레드와인에 사용되는 포도에는 피노 누아르, 메를로, 카베르네 소..

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