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가나슈란? 의문을 해결!

초콜릿을 사용한 과자 설명에 흔히 '가나슈'라는 말이 나오잖아요.초콜릿과 관련된 것이라고는 알고 있어도 정의를 명확하게 설명할 수 있는 사람은 적을지도 모릅니다. 가나슈의 정의나 생초코 트러플과의 차이, 가나슈 만들기에서 일어나기 쉬운 트러블과 복구에 대해 해설합니다. 가나슈란? 가나슈가 무엇인가요? 가나슈는 생크림과 초콜릿을 합쳐서 만드는 크림의 일종입니다.트러플 안에 들어 있는 초콜릿 크림을 이미지화하면 이해하기 쉬울 것입니다. 이외에도 초콜릿 타르트나 마카롱, 퐁당 쇼콜라 등으로 안에 넣거나 끼우는 크림으로 사용됩니다. 가나슈 생초코 트러플의 차이점은? 가나슈는 과자의 '재료'이지만 생초코나 트러플은 '과자'인 점이 큰 차이라고 할 수 있습니다. 생초코의 재료는 초콜릿과 생크림, 양주 등으로 가나슈..

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파기름이란? 만드는 법과 보존 방법은?

중국요리 등에서 많이 쓰이는 '파기름'. 파의 고소한 풍미가 기름에 옮겨져 요리에 첨가하면 맛과 풍미를 더해줍니다.파기름의 고소한 냄새는 식욕을 자극할 것입니다. 사실 파기름은 간단하게 가정에서도 만들 수 있다고 알고 계셨나요? 파기름의 특징과 만드는 법, 파기름 추천 사용법, 보존 방법 등에 대해 소개합니다. 파기름이란? '파기름'이란 다진 파를 저온의 기름에 푹 달구어 기름에 파향을 낸 것을 말합니다. 중국 요리 등에 자주 사용되며, 중국에서는 많은 가정에서 직접 만들어 상비하고 있는 것 같습니다. 참기름처럼 사용하고 요리에 파의 풍미를 더하면 맛과 감칠맛이 올라갑니다.심플한 요리에만 사용하고 싶은 우수 조미료입니다. 다양한 요리에 어울리는데 특히 면요리나 볶음요리, 닭고기요리, 무침 등과 궁합이 좋..

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쇼트닝이란? 사용법이나 대용품은?

시판의 빵이나 구운 과자의 원재료에 기재되어 있는 것이 많은 「쇼트닝」. 이름은 자주 보지만 구체적으로 어떤 것인지는 모른다는 사람도 많지 않을까요. 쇼트닝이 무엇으로 이루어졌는지, 어떤 사용법을 사용하는지, 대체할 수 있는지 등을 소개합니다. 또한 쇼트닝은 몸에 나쁘다는 소문이 사실인지에 대해서도 해설하기 때문에 체크해 보시기 바랍니다. 쇼트닝에 대해서 우선 쇼트닝이 어떤 것인지 확인해 보도록 합시다. 또한 쇼트닝과 마찬가지로 빵이나 과자에 사용되는 버터와 베이킹 파우더의 차이점에 대해서도 소개합니다. 쇼트닝이란? 쇼트닝은 주로 빵이나 과자 등에 사용되는 식용 유지입니다. 정제한 기름에 수소 가스나 질소 가스를 첨가하여 제조됩니다. 무미무취로 거의 수분을 함유하지 않으며 상온에서는 백색 크림 상태입니다..

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루이보스티란? 맛이나 향의 특징은?

진한 빨간색 차 루이보스티 아세요?겉보기에는 홍차 같지만, 디카페인 때문에 어린이나 임산부도 마실 수 있다고 화제의 차입니다.그러나 루이보스티가 어떤 차인지 모른다는 사람은 의외로 많을지도 모르겠네요. 루이보스티의 원산지와 포함된 성분, 종류 등에 대해 해설하고 맛있게 마시기 위한 추천 내리는 방법에 대해서도 소개합니다. 루이보스티란? 루이보스란 남아프리카공화국에 위치한 세달버그 산맥에서 자라는 콩과 관목으로 루이보스에서 만들어지는 차를 루이보스티라고 부릅니다. 세달버그 산맥은 강한 햇빛을 받는 혹독한 자연환경에 있어 아침저녁 기온차가 30도 이상 나는 경우도 적지 않습니다.그런 환경에서 자라는 루이보스는 미네랄과 폴리페놀을 포함하는 것으로 알려져 있습니다. 녹차나 홍차 등을 채취할 수 있는 참나무와는 ..

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알루미늄 호일을 전자 레인지에서 사용할 수 없는 이유는?

전자 레인지에서 알루미늄 호일을 사용했을 때, 바삭하고 불꽃이 난 경험이 있는 사람은 없습니까.최근에는 레인지 대응 가능 용기 등도 증가했습니다만, 알루미늄 호일 등의 금속은 레인지에서는 사용할 수 없습니다. 알루미늄 호일을 레인지로 사용할 수 없는 이유와 레인지로 사용 불가한 알루미늄 용기의 종류 등에 대해 해설합니다. 전자레인지에서 알루미늄 호일을 사용할 수 있나요? 식품을 따뜻하게 하는 데 편리한 레인지는 마이크로파라고 불리는 전자파를 방사하여 식품 안의 수분을 진동시킴으로써 가열하는 구조로 되어 있습니다.그러나 이 전자파는 알루미늄을 포함한 금속에 닿음으로써 전류를 발생시켜 버리는 것입니다. 기본적으로 전류는 흘러가는 것입니다만, 금속에 닿음으로써 단번에 방전되어 레인지 내부에서 불꽃이 발생해 버..

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향신료를 이용해서 본격적인 카레를 만들자!

시판 루로 만드는 카레도 맛있지만 향신료를 사용한 본격적인 카레의 맛은 또한 각별합니다.여러 종류의 향신료를 조합하여 꼭 향신료 카레를 만들어 보지 않겠습니까. 카레에 사용되는 향신료의 종류와 풍미가 가미된 갈람마살라 등에 대해 해설하고 추천하는 향신료 카레 레시피도 소개합니다. 카레 향신료 종류 여기에서는 향신료 카레를 만들 때 사용하는 주요 향신료의 종류에 대해 알아보겠습니다. 쿠민 카레를 만들 때 빼놓을 수 없는 향신료 중 하나가 바로 쿠민입니다.쿠민은 이집트 원산의 미나리과 향신료로 강한 향과 쓴맛이 있습니다. 가열하면 더 향기가 나기 때문에 홀 타입의 것은 기름에 천천히 볶아 사용하는 것을 추천합니다. 고수 고수의 종자를 건조시켜 만드는 향신료, 고수. 일명 고수라고도 하며 생잎은 독특한 버릇이..

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영국 카레란? 먹는 방법이나 인도 카레와의 차이점은?

카레 하면 인도를 떠올리는 사람이 많을지도 모르지만, '영국 카레'라는 것을 알고 계십니까?영국 카레와는 인도나 어떻게 다른 것일까요. 영국식 카레의 특징과 역사, 인도 카레와의 차이, 영국 카레를 먹는 방법 등에 대해 해설합니다. 영국식 카레는 어떤 건가요? 일반적으로 먹는 카레는 걸쭉해서 밥에 뿌려 먹는데, 이것은 영국식 카레로 알려져 있습니다. 역사적으로 보면 인도에서 영국으로 카레가 전해진 것은 18세기경으로 알려져 있으며, 당시 인도를 식민지화하고 있던 영국의 인도 총독이 모국으로 가져왔다는 설이 있습니다. 그 후 19세기가 되자 영국에서 첫 카레 가루가 만들어졌습니다. 사실 인도에는 카레 가루가 존재하지 않고 다양한 향신료를 조합해서 카레를 만드는데, 영국에서는 그 수고를 덜기 위해서 이것만 ..

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신경 쓰이는 마늘 냄새를 없애는 방법이란?

만두나 이탈리안 등 마늘의 풍미가 있는 요리는 매우 맛있지만, 먹은 후 냄새가 신경이 쓰이는 사람은 많을 것입니다.특히 직장이나 사람과 만날 일이 있을 때 등은 가급적 마늘을 먹지 않도록 한다는 사람은 많을 것입니다. 신경 쓰이는 마늘 냄새를 없애기 위한 방법에 대해 식전·식중·식후로 나누어 해설합니다. 마늘 냄새 없애는 법~식전편~ 우유를 마시다 마늘에 포함된 알리신은 마늘 냄새의 근원이 되는 성분입니다. 이 알리신은 단백질과 연결되기 쉬운 성질을 가지기 때문에 식전에 단백질이 함유된 우유를 마심으로써 냄새의 근원이 되는 알리신의 기능을 억제할 수 있습니다. 특히 일반적인 것보다 저지방 우유는 단백질이 많이 함유되어 있기 때문에 추천합니다. 녹차를 마시다 녹차에는 차 카테킨이라고 불리는 성분이 포함되어..

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까르보나라의 어원이란?

크리미하고 진한 까르보나라는 카페 등에서도 인기 메뉴입니다.고소한 베이컨의 감칠맛과 듬뿍 갈은 검은 후추가 포인트인 카르보나라입니다만, 그 어원에 대해 알고 계십니까? 카르보나라의 어원과 본고장 이탈리아의 카르보나라에 대해, 또한 추천하는 카르보나라 레시피도 소개합니다. 카르보나라의 어원 '카르보나라'의 어원에는 여러 설이 있고, 실은 어느 것이 올바른 것인지 확실히는 알려져 있지 않은 것 같습니다. 그 중에서도 유력한 설로 '숯구이 장인(Carbonara)'이 어원이 되었다는 것이 있습니다. 일하는 틈틈이 숯구이 장인이 파스타를 만들었는데, 몸에 묻어 있던 숯가루가 파스타 위에 떨어져 그 숯을 검은 후추로 발견해서 생긴 것이라는 설이나 바삭바삭하게 구워진 빵체타나 베이컨이 숯으로 보였기 때문에 숯구이 ..

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리가토니는? 펜네와의 차이점은?

리가토니'라는 말 들어보셨나요? 리가토니는 파스타의 일종입니다. 그다지 생소한 파스타인 리가토니의 특징이나 비슷한 형상의 펜네와의 차이에 대해 해설합니다. 리가토니란? 리가토니는 쇼트 파스타의 일종으로 직경 8~15mm로 마카로니보다 굵은 통 모양과 표면에 들어간 물결 모양의 힘줄이 큰 특징입니다. 파스타의 종류와 파스타별 추천 레시피에 대해서는 여기 기사를 참조하십시오.수많은 파스타 중 12가지 파스타의 특징을 소개하고 있습니다. 파스타 종류 몇 가지 아세요? 꼭 소스에 맞게 나눠서 사용해서 500가지 이상 있다고 알려져 있는 파스타! 평소에 파스타를 구분해서 사용하고 있습니까?가정에서 만들 때는 길쭉한 것을 사용하는 경우가 많다고 생각합니다.가게에서는 소스에 맞춰 파스타를 바꾸고 있고, 최근에는 슈퍼..

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래디시는 어떤 채소인가요? 저장방법은?

래디시는 외형의 귀여움과 색의 아름다움 때문에 장식으로 사용되는 경우가 많은 채소입니다.그러나 장식으로 취급한 나머지 맛있게 먹는 방법을 잘 모른다는 사람도 많지 않을까요.래디시는 작아도 먹을 수 있는 채소입니다.조리해서 소재의 맛을 느껴보세요. 래디시를 맛있게 먹는 방법에 대해 해설합니다. 래디시란? 래디시는 지중해 연안 원산의 아브라나과 무속 채소입니다.뿌리 부분이 둥근 품종과 가늘고 긴 품종이 있습니다.둥근 품종은 순무와 많이 닮았지만, 뚜렷한 무의 동료입니다. 가정에서도 쉽게 키울 수 있고 씨를 심은 지 20일 정도면 수확할 수 있어 20일 무라고도 합니다.생으로도 가열해도 맛있게 잎도 먹을 수 있는 먹는 방법의 다양한 채소입니다. 래디시 장식용 자르기 및 저장 방법 래디시는 장식을 자르면 표면의..

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퓨레는 무엇인가요? 대용법은?

야채나 과일로 만들어지는 퓌레. 비슷한 외형의 식품으로 페이스트나 잼이 있는데 각각의 차이점은 무엇일까요? 그래서 이번에는 퓨레에 대해서나 다른 식품과의 차이를 맞춰 보도록 하겠습니다. 퓨레 만드는 방법부터 퓨레를 사용한 레시피도 소개해 드리오니 과일이나 야채를 듬뿍 사용하고 싶을 때 등에도 참고해 보시기 바랍니다. 퓨레란? 퓨레는 채소와 과일을 주원료로 한 반액체 상태의 식품입니다. 생 또는 가열한 야채와 과일을 매끄러워질 때까지 갈아낸 후 뒤집어서 걸쭉한 상태로 만든 것입니다. 원래는 프랑스어로 걸러졌다라는 뜻의 말이 어원이 되고 있습니다. 퓨레는 수프나 소스와 같은 요리의 베이스 등으로 사용되고 있습니다. 퓨레의 종류 걸쭉한 반액체 형태의 퓨레는 요리 베이스와 숨겨진 맛 등 다양한 용도로 사용됩니다..

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